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第13章 做肉肠
    除了这些之外,陈君平还另外准备煎包和煎饺,正好昨天的河虾还有一部分,他就全剥了做成馅儿。

    放里头搁点油渣、韭菜碎、木耳、香菇,出锅的时候他自己都忍不住吃了好几个——因为没有冰箱,明天再做肯定来不及,他就先包好了蒸上,等明天直接放锅里煎一下就行。

    他家里原本就有一个仿现代平底锅造的铁板锅,正好明天拿来用。

    余下的那些活采乐自己就能做,陈君平开了院子西北角的炉,准备烧制一些木炭——

    把茶碗粗的干木截成段,在炭窑中点燃,烧到一定程度就封闭炭窑防止空气进入,余热继续加热木材,也是俗称的干馏,将木头里的水分和木焦油熘出来,木材才能化为木炭。

    这是非常简单的家庭版烧制木炭的法子,优点是效率高,缺点是木炭的质量很一般,陈君平这是为了节约成本。

    夫妻两个正在自家的小院里忙活,根本不知道外面的热闹事儿——

    却原来啊,昨天晚上陈君平请客吃饭的事情在村里传得沸沸扬扬,特别是几个小萝卜头都拿了肉菜回家,那可是过年都未必能吃上的好东西。

    那些跟陈君平不相熟的人家听听也就罢了,不过就是闲话两句,眼热一会,总不会为这个来找陈君平麻烦。

    再说了,人家陈君平跟镇上的公爷可是拜把子的兄弟,哪是他们庄户人家能得罪起的!

    可有些不这么认为啊,陈家那几个好吃懒做的听说之后就回家跟黄秋花闹上了,满屋子嚷道:“那个小兔崽子在咱们家白吃白喝那么多年,现在他日子过好了,不说携带携带咱们,反倒给那些个不相干的人送菜送肉,真是没良心!”

    说话的是陈君平名义上的大伯,他眼热陈君平那座院子不是一天两天了,背地里就总唆使他老娘过去闹。

    如意算盘打得叮当响,想让黄秋花仗着祖母的名头去拿捏陈君平,再让陈君平把房子让出来给他们住。

    结果去了那么多次,陈君平就是油盐不进,半点要让的意思都没有。

    这可把陈大伯气得够呛,加上陈君平话二百两买梁采乐的事,陈大伯更是眼红,觉得陈君平要是懂事就该把那二百两拿来孝敬他!

    黄秋花同样气得不轻,可昨天陈君平那番话把她吓住了,现在也不敢去找陈君平麻烦,“光在这里动嘴有什么用,要想办法把那小兔崽子弄回来,只要他人回了咱们陈家,他那些东西还不是咱们的。”

    “您说的比唱的还好听,”陈大伯的媳妇王兰凤撇嘴,还翻了给白眼,“他现在可能耐了,今早上还去猪屠夫家买了十来斤的猪肉,一整副的猪骨头并两个大肘子,听说啊他还用那个什么鱼丸换走了一大盆猪下水!”

    陈家老二的媳妇杨翠芬也在旁边插嘴,“可不是,听说李家接了他一个什么生意,一家人一天就能赚几百文现钱!”

    杏花村总共就那么点地方,李家上山砍竹子时让人看见了,也不知道怎么传的,就又到了陈家人的耳朵里。

    黄秋花越听心里越不是滋味,陈家人口多,一天到晚伺候那几亩田交了租,剩下的都不够一家人塞牙缝。

    她已经好几个月没见过荤腥了,这会听陈君平又是买肉又是干嘛的,哪里还忍得住,小脚倒腾着就要出门,刚跨出去两步又缩了回来。

    …

    陈君平要猪下水是为了做卤味,等明天到了镇上他还打算去收些鸡爪鸭爪、鸭肠鸭心鸭头这类的零部件。

    他现在所准备的东西都是试卖阶段,也难说到底会不会畅销,所以货源什么的都在观望状态,如果卖得好他会考虑在村里弄个家禽场,专门饲养鸡鸭鹅,好保障所需。

    采乐帮着把陈君平提前处理好的猪下水冷水下锅,她捡着那副猪小肠问:“夫君,这个也要一起放吗?”

    她见小肠有跟其他的单独分开,所以才会问。

    正在剁另一种所需肉馅的陈君平回头,“那个留着,我一会有用。”

    他还要做肉肠,就是现代网络上非常流行的那种火山岩的大烤肠,反正猪小肠就一副,能做出来的肉肠也不会很多,他还能留些自家吃。

    猪心和猪大肠那些全部要做成卤味,桂皮、八角、香叶他早些时候做菜要用,也都买齐全了,所以配齐卤料包也不费事。

    这些东西在镇上的药铺都能买到,买不到的就去码头碰运气,凑一凑总能齐全了。

    将烫过水的猪心猪大肠放入卤料锅闷煮,等时辰差不多了就歇火放凉,在锅里浸泡一夜,明天直接捞了拿去卖。

    陈君平用小竹子做了个简易版的灌肠器,将洗干净的猪小肠穿在灌肠器的出口,再把做好的肉馅儿塞进去。

    灌肠也有讲究,肉塞太多肠衣会爆,太少了也不行,瘪瘪的不好看。灌好之后用棉绳分段扎紧,再用细细的签子在肉肠上扎一些气孔,方便排气,免得后面煮肠的时候肠衣会爆。

    做好的肉肠要先挂在阴凉的地方自然风干一晚上,再冷水下锅煮,期间一定要保证水不能沸腾,煮到变色就可以捞出。

    陈君平没来得及做专门煮关东煮的那种带格子的铁锅,就用了家里的炖汤的砂锅,汤底是用猪骨头和鱼骨头熬制的,香味浓郁,老远就能闻见。

    另外他还准备了一些瓜菜,反正菜地里有的他都摘了,添加一个麻辣烫。

    蘸料他做了麻酱和辣椒酱。

    从早上忙到太阳落山,才算是需要的东西准备齐全,一整天都在厨房转悠,别说采乐那副小身板,就是陈君平自己都累得够呛。

    李家送来的竹签子都用完了,三百多串,家里的竹篮子都装不下这么多菜,还是从李婶家借了三个才算。

    “明日我让李婶帮忙看家,你和我一块去镇上。”晚饭就是捡了几个一盘饺子和一些鱼丸肉丸,并一大碗混煮的麻辣烫,两人还是在院里的小桌上吃饭。

    留采乐一个人在家,陈君平也不放心。

    采乐吃得小嘴油汪汪的,特别可爱,“好,我跟着夫君。”

    她想着明天夫君一个人肯定忙不过来,她虽然没有出过村子,但为了能帮到夫君,她愿意去尝试。

    她不怕,因为有夫君在。

    “平哥!”院门外,狗头娃和他娘抬着一大筐的鹅卵石来了。

    陈君平应了一声,“院门没锁,进来吧。”

    他原先是让狗头娃去干净的山涧滩上捡一些鹅卵石,后来一想这么小的孩子去那边也不安全,索性让狗头娃回去跟大人说。

    按他要求捡一筐鹅卵石,可以来他家里换十文钱。

    狗头娃的娘是个模内的女人,因为庄稼人都显老,陈君平也猜不出她到底几岁,按照古代人成婚生子的年纪,他估摸狗头娃的娘年纪也不会大到哪里去。

    “石头捡来了,你看看这些成不?”狗头娃的娘忐忑的揪着粗布衫的衣角,头巾下饱经风霜的脸。

    陈君平瞄了眼箩筐,惊奇的发现这些鹅卵石的大小都差不多,而且洗得很干净,一点泥沙都没有,光亮亮的。

    可见狗头娃的娘做事细致,也上心。

    “很好,你等着啊,我给你拿钱去。”陈君平放下碗进屋。

    采乐招呼狗头娃的娘过来坐,后者推辞,死活不肯坐,生怕自己弄脏了人家的桌椅。

    狗头娃直勾勾盯着桌上的饺子和菜,馋得直流口水,想着要是自己捡石头肯定会跟平哥换好吃的,才不要钱咧!