“萧堂主,怎么你们也来了”

    本来嘛,难得侠魁请吃饭,朱堂主多少...是带着点期待的.

    只是看见除了自己以外,萧何跟刘季兄弟也来了,虽然说自己也带了个典庆.

    紧接着田猛兄弟,季布相继到来,农家的六个66堂主齐聚于田景居住院子前.

    正好看到,屠夫准备杀牛的一幕.

    当然他们也因为青若告知,知道要吃牛肉,所以并无惊讶.

    让他们惊奇的是黑曜牛的外观,毛皮黑得发亮,肉质看上去紧实,它的头上没有牛角,跟他们平常所见到的耕牛似乎有点不一样.

    “王屠夫,你会杀牛的吧.”

    陪同梅三娘一同前来的是农家里刀工最好的王屠夫,此刻正拿着一把崭新的“杀猪刀”

    “侠魁尽可放心,虽说某家以前一直杀羊屠狗,但跟杀牛其实也是一个理.”

    王屠夫自信道.

    “既是如此,我等着看你的刀工.”

    田景没有离去,而是亲自看着王屠夫解牛.

    随后,传来了黑曜牛的一声惨叫.

    被王屠夫熟练的刀工肢解,黑曜牛平整的分成了两半.

    六位堂主也很少见到杀牛的场景,现场,,一片安静.

    当看着解开的半切面,尤其是牛排的部分,清晰纹理顿时展现在众人面前.

    田景顺着牛肉的横切面看去,刀工没有损伤牛肉的切面.

    一层白色的脂肪如同雪花点缀在鲜红的肉质层.

    “不愧是安格斯牛,脂肪很平均的分布在肉质上,居然呈现大理石的纹路.”

    虽然不知道味道怎么样,但肉质表面已经看出它的品质非常高.

    “好漂亮的牛肉,某家杀了无数牲畜,第一次见到肉层的花纹如此的漂亮.”

    王屠夫吃惊道.

    “确实跟我以前所见到的牛肉根本不一样.”

    刘季小声道.

    在沛县的时候,他跟狐朋狗友的屠夫樊哙也曾偷杀了好几次耕牛,所以对于牛肉很了解.

    “王屠夫,先把牛排全部切下来,我要用它来筹备今日的午膳.”

    田景吩咐道.

    “好嘞.”

    王屠夫轻快的解下来,虽然黑曜牛体格非常壮硕,但一共也才切下几十斤的牛排肉.

    一块块红白相间的牛排,带着血腥味,但仍然散发一股甜甜的肉香,并且掺杂着清新的芳草味.

    “侠魁,牛肉烹制,我不怎么.

    不知道到底要怎么煮才好吃.”

    三娘说道.

    “你去厨房准备好调料,顺便将平底的那个…锅拿出来,今天的午膳,我来教你煎牛排.

    虽说牛排冰冻后口感才是最佳,宰杀的新鲜牛排应该也会不错.”

    田景道.

    三娘也没有多说废话,直接跑到了厨房,准备好了田景她所要的一切.

    在后院的一个凉亭,三娘各种工具拿到田景面前.

    虽然她是从田景那里学到很多厨艺,但其实也有好几种厨具根本不懂用法.

    比如平底锅,比如分成了一个个格子的铁锅,比如铁板一块的铁皮锅.

    具体要怎么做,一切都要听从田景的吩咐.

    田景先是让三娘在火炉里面烧上炭火,看着火炉烧红了平底锅后“用平底锅翻炒也不行吧”

    三娘顿时觉得的很奇怪,但下一刻发现田景将牛排的一些角:料放到热锅里,擦了一层,使得热锅染上了一层油脂,第一步自然是润锅.

    当温度刚刚好的时候,田景放了两片一斤重的牛排到平底锅里,让鲜嫩的牛排的四面开始接触滚烫的锅底!因为肉质和热锅接触,散发出一股肉质的焦香.

    十几秒后,他们看到鲜红的血水缓缓从牛排一点点渗了出来.

    肉质的表面颜色变淡了一点,因为牛排的品质太好,再加上田景火候掌控很不错,所以牛排本身的颜色依然是很艳丽.

    最后,直接熄火,盖上了锅盖,静置三十秒.

    据说平底锅的余温能够将牛排煎到五分熟,五分熟的牛排口感是最鲜嫩.

    三十秒后,田景打开了平底锅的锅盖.

    下一刻,热气弥漫开来.

    白色的热气铺面而来,带着一股香浓的肉香!热气扩散完后,里面的两块牛排在外观上感觉不出有什么很大的变化.

    颜色仍然是大理石花纹分布,看似跟刚切下来变化不是很大.

    田景撒上了一层盐花,接着不再添加任何的调料.

    “侠魁,应该没熟吧,它看上去和生肉一样.”

    三娘问道.

    “五分熟能够最大化保持牛排的鲜嫩可口,保留了肉质全部鲜美.”

    将锅里的牛排切成了一块块的方块,田景笑着说道.

    “即便是生吃,也不算什么吧.”

    刘季道.

    他认识的屠夫樊哙,曾经生吃了一条彘肩!而眼前的牛肉,在他看来绝对不一般.

    香味弥漫,让他口齿生津,或许和帝王蟹一样属于最上等的美味佳肴.

    “来吧,大家尝一尝看味道如何.”

    田景也是很好奇,说来惭愧的是他也是第一次吃到如此品质的牛排.

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