<tent>“我来了。”
“希望没迟到!”
老海笑嘻嘻地赶来。
“我都迫不及待了。”
没有了太多繁琐念头,而且还跟江辰变成一家自己人的郑老对美食兴趣大增,跃跃欲试。
“别紧张,江辰在美食领域,比在赌术领域更让人放心。”
华老先生喝着最后一口茶。
他虽然看起来平静,但是他直勾勾的眼神出卖了他。
“稍微等一下即可。”
江辰提醒一下,然后继续。
这带有蟹黄和蟹肉的小笼包只是江辰的馅料之一。
他以极快的速度总共包了百个,其中萧阭带着学习的态度包了几个。
只有两种材料,但都是新创的组合。
“每样都给我们几个老头子各自一笼。”
“我们这边也是,每人各自一份。”
“今天的午餐提前了。”
华老先生等人都拿好了筷子,调好了调味料,就等着小笼包上来呢。
“这不是蟹黄包。”
华老先生最不客气,第一个下筷,然后有惊喜地发现:“有五香猪肉,但吃出蟹黄包的感觉。不错,有新意,总体来说是不失水准。”
黄馆主吃了一个之后就不满了:“好吃!老华你太挑剔了,这么好吃的小笼包居然只是不失水准的评价!”
“呵呵。”
“这就是小辰的包点水准。”
“如果他的包点吃起来没感觉,就是不及格。”
华老先生边说边吃,很是痛快。
刚才的茶喝得有点多,现在肚子空荡荡的,这新鲜的作品恰好满足。
“哇!你们试试第二种小笼包!”
老海大叫开来。
“咦,竹笋?”
华老先生吃了一下,登时心旷神怡。
黄馆主觉得华老先生的表情有点夸张,夹了一个,也懒得什么掀皮开窗了,吹一下就咬掉口。
一个古代最新鲜笋香的汤汁,裹这鲜笋滚进喉咙。
一时间,满口的笋香。
黄馆主不由得赞叹道:“精彩!一口吞,满口笋香,没话说了。”
灌汤包子还有个口诀,那便是:先开窗,后喝汤;一口吞,满口香。
华老先生问道:“小辰,你的竹笋为什么这么好吃?一点苦涩味都没有的?”
现在的竹笋,哪怕刚挖出来的也有一点点苦涩味。
基本上都得在烹饪的过程里用其他调味料来祛除。
但江辰这个不同。
纯粹的原汁原味,那可不简单。
江辰答道:“这竹笋必须长在没污染的山上,不仅用山泉水灌溉,而且还得在第一场雨来临、竹笋破土而出之前,最幼嫩的时刻挖出来。”
“好苛刻。”
“难怪会这么好吃。”
“又涨姿势了!以后说到竹笋,我就用这个来卖!”
老海他们听得吃更快了。
华老先生露出果然如此的表情。
“咦,你还在做什么?”
华老先生发觉江辰居然拿出新的材料,似乎还想做新的包子。
“没,我们做自己的。”
江辰应答完后,就对好学的萧阭说:“阭儿,你要先将将葱花、姜末、酱油放到肉馅里一起剁,这样就可以使得肉馅更好的入味。”
“嗯嗯!”
萧阭听得直点头。
原来江辰是在教萧阭做小笼包啊。
而他这一次没有帮手,一切都是萧阭在做。
江辰继续做提醒:“不对不对,你下少了一样东西,你想想看,我之前告诉了你什么?”
萧阭想了一下,问:“酒?我下少了料酒?”
“对!”
“料酒可以使肉馅多一层鲜味,还可以中调略微的腥味。”
“只可惜这个方法只适合在自家做。”
江辰说到最后都有点惋惜了。
萧阭疑问道:“为什么?做得不好吃,难道不可以吗?”
江辰答道:“小笨蛋,料酒的度数再低也是酒。你想想看,如果有司机觉得你做的小笼包好吃,吃多几笼,结果开这车上街,被警司抓到怎么办?”
“原来这样。”
萧阭吐了吐可爱的小舌头。
江辰接着说:
“其他的,包子的皮要尽量擀得薄,这样能让包子里的汤浸进包子皮之中,这样来拿包子皮也有汤香。”
“不过这个需要下一点功夫,不
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是一撮而就的。”
“还有的,猪皮冻不是放越多越好,要记得尺度。”
江辰很耐心底给萧阭讲解着一些要注意的窍门。
萧阭虽称不上绝顶聪明,但认真之下倒是挺不错的,至少是个不错的学徒。
萧阭点着头问:“不对啊,我记得猪皮冻包下得越多,小笼包里的汤也就越多,会更富冲击性。”
江辰解释道:“汤水多是多,但味道呢?一个小笼包就那么大,如果汤水太多,反而会影响整体的味道;最关键的是,汤水太多会影响口感。”
“我知道了。”
“这叫做过犹不及。”
萧阭总算醒悟过来。
在江辰的指点之下,萧阭减少了猪皮冻的量。
再想了一下,她又减少了一点姜丝。
最后学起江辰的手艺,慢慢地做出两笼来。
“好了,你做起来有点模样。”
“进蒸笼吧。”
江辰还是没帮忙,整个过程都是由萧阭完成。
萧阭紧张地看着蒸笼。
江辰问:“不用这样,做美食,用心就行。”
萧阭却坚持这说:“但这一次是我第一次的正式料理啊。”
“好吧。”
江辰看向一脸好奇的大家,问:“就只有两笼,你打算给谁试吃?”
温素素、双林美女一起举手。
她们都想试试萧阭的手艺。
萧阭弱弱地看向江辰,要求道:“辰,你来给我点评吧。”
“你不怕我的毒舌吗?”
“你应该知道我对美食的要求是何等的苛刻。”
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