看到江力进来,木原赶紧求援:“江老师,这鱼要怎么处理?”
鱼已经杀好了,但江力从来没有在天河翼上处理过鱼,哪怕以前发的水煮鱼片的视频,也是在蓝星璐市做的,而且鱼还是买的时候就已经片好了的。
学生物的,杀条鱼是洒洒水,但怎么片鱼木原就麻瓜了。
江力上前接过刀,沿鱼脊背上一路划下把鱼片成两半,半年大的鱼骨头没那么硬,头骨那用手在刀脊上一拍,鱼头也切成两半。
然后把鱼肋骨、鱼尾、鱼脊骨切下。
最后在鱼背肉最厚处摸到鱼刺,就沿着一排的鱼刺的方切个截面为锐角三角形的长条,把鱼刺连肉一起取了。
两斤半的鱼的鱼刺已经比较粗,可以不用取出来,但是考虑到大家吃鱼的次数不多,又有么么这个小馋虫在,为了安全考虑,江力还是把鱼刺取了。
斜刀把鱼片成片,再把鱼脊骨剁几段。
鱼就片好了。
木原在旁是两眼一眨不眨深怕错过一步,哪怕他的个人终端一直在录着片鱼的过程。
影像资料哪里有现场学更直观啊?
么么的笑容从江力进来一刻就没停下来过:江力哥哥出手,一定好吃。
只是鱼的腥味让四白很是不喜欢,在江力动刀的时候,就从江力怀里蹿出来,蹲到么么肩膀上去了。
两只眼珠子同样是一眨不眨的盯着江力运刀:吱吱,主银真腻害!
洗完手,冲么么肩膀上的四白招招:“走,四白,我们去巡逻。”
皮蛋鱼片粥至少还得半个多小时才好,正好去鱼塘里看看,估算一下产量。
“吱吱~!”四白抽动鼻子嗅嗅,一扭头就钻进么么的头发里,只露出个头,一脸嫌弃。
“好吧。”江力耸耸肩,抬手嗅了嗅,还有鱼腥味,靠清洁液确实没办法消除鱼腥味,必须得要金属氧化物才行。
弯腰取出个金属餐盘,将双手在餐盘上摩挲了几下,果然腥味少了许多,但依旧还有。
算了,以前用有鱼腥味的手直接抓东西吃都没事,现在反而不行?
“我去鱼塘看看。”交代了一句就出门。
羽林岛被羽林溪从北到南分为东西两部分,当初选择鱼塘就选了靠近羽林桥的一个小峡谷里,那里刚好有个河湾,地势比较开阔。
鱼塘就在溪水边,截了一部分的溪水进鱼塘。
为了确保鱼塘里的水是活水,溪水是源源不断进去,但鱼塘里的水不会再流回河里,而是处理后被用于羽林岛上的灌溉。
淡水鱼的养殖不一定非得活水,一般放鱼塘养的鱼都是死水,四大家鱼既然被选为家鱼,优点就是耐造长得快。
丑国从胖哒引进白鲢没多少年就在它的几个大河流里泛滥成灾。
白鲢这玩意,别说丑国人不吃,就胖哒人也就以前粮食短缺的时候才会吃,现在基本就是商家把鱼头剁下来冒充大头鳙的头卖。
就是煮个鱼头汤,蒸个剁椒鱼头而已。
至于肉,两三块一斤都卖不动。
丑国人吃个鱼都要让厨师把鱼刺鱼骨去干净只能端上鱼排的习惯,对浑身是刺的白鲢根本提不起丁点兴趣。
但是活水淡水鱼就要比死水淡水鱼的肉来得更紧实,口感更好,尤其是水流比较急的。
三江省的溪鱼向来卖得贵,道理就在这里,肉紧实。
哪怕只有二指宽,巴掌长的溪鱼,一到市场上,很快就被老饕们一抢而光。