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260、水晶咕咾肉(求保底月票)
    夏杰微微颔首,给他了一个肯定的答案。

    “大多数是的,平时在山里,没事儿就喜欢自己捣鼓捣鼓。”

    的确,除了盐、酱油、醋等几种调料,其他香料都是他根据经验,自己调制出来的。

    黄垒却是不可置否的摇了摇头,还当夏杰不知道这些调料品的妙处呢。

    这些瞎捣鼓出来的香料拿出去的话,只怕是会引起一众大厨哄抢。

    夏杰当然不知道黄垒脑子里想什么,他正在看家里有什么食材呢。

    冰箱里面有猪肉,外面池塘里养着抓来的河虾,还有朱大勇早先送来的草鱼。

    略微衬思了一番,夏杰心中便有了答案,转头看向黄垒说道。

    “黄老师,咱们今晚就做一道水晶咕噜肉,一道滑炒虾仁,一道麻辣水煮鱼,怎么样,王导和何老师对这些都不忌口吧。”

    黄垒闻言摇了摇头,随后说道。

    “他俩啊,都是吃货,没啥忌口的,夏老师你就放心做吧,需要我干什么直接说。”

    “成。”

    夏杰点点头,抬手指了指门外的池塘“那麻烦黄老师帮我把池塘里养的河虾拿来,顺便抓尾草鱼过来,捞鱼的网就挂在厨房外面。”

    对于夏杰的直接,黄垒毫不介意。

    他还蛮喜欢和这种人相处的,没什么弯弯绕子,不客气就好,最怕的就是那种客气的,看着挺和蔼,实则拒人于千里之外。

    “成,那夏老师你等下,我去捞鱼。”

    拿起抄网,黄垒迈步走向了小池塘。

    夏杰这边也没闲着,开始忙活起来。

    水晶咕咾肉可是粤菜的经典菜式,做法看似简单,却要格外用心。

    拿出来猪肉,用刀背敲打了一番,让肉质变得更加酥松,然后切成龙眼大的小块,腌制放在一边。

    跟着,他拿了两个鸡蛋,轻轻一碰倒在碗里,加上淀粉搅拌起来。

    这时黄垒也捞好鱼,拎着虾回来了。

    “夏老师,鱼虾来了……”

    黄垒的声音渐渐小了下来。

    双眼直勾勾盯着砧板。

    此刻,夏杰正将胡萝卜切丝。

    光是切薄的话,他黄小厨也能切,但要做到又薄又均匀的话,他可做不到。

    单单刀功这么一比,还真是王者对青铜啊。

    “喝,夏老师,你这刀功还真不是盖的啊。”

    黄垒不由得开口赞叹。

    跟看视频比起来,这亲眼所见更是具有冲击力。

    因为夏杰的下刀不仅稳,而且快,这就需要厨师对手腕力量把控道臻至入微的境界。

    这等刀功,没个十多年的苦练,是练不出来的。

    夏杰这才多大啊,这是从小学就开始做菜吗?

    套用网上的流行用语,那就是天赋肉眼可见的满出来了。

    而且通过视频,黄磊也知道,不单单是厨艺,类如根雕,制陶,绘画等技巧,夏杰也是行业内的顶尖好手。

    这种人,或许用天才都不能形容了。

    因为黄垒也见过许多天才,那些靠包装的暂且不提,就隔壁电视台的最强大脑,那里面的天才就很多,但是和夏杰比起来,也不过大巫见小巫。

    对于夏杰,或许用天骄形容才更合适一些吧。

    “辛苦了,黄老师,鱼虾给我吧。”

    “黄老师。”

    夏杰问了两声都没回应,不由得回头一看,就见黄垒正直愣楞站在那里。

    抬起手在他面前挥了挥,黄垒这才回过神来。

    “哦哦,夏老师,不好意思,刚刚有点走神了,不过夏老师,你这鱼虾不错啊,都是野生的吧。”

    夏杰点点头回道。

    “俗话说,靠山吃山,靠水吃水,我们这边有山有水,而且环境保护的也好,所以鱼虾这些根本不愁。”

    黄垒闻言,砸吧了下嘴“野生的味道最好了!”

    “夏老师,接下来需要我做什么,现在我就是你的白案,随意使唤,没事儿。”

    夏杰想了想说道“那我来处理虾,黄老师,你把鱼处理下吧。”

    “没问题,夏老师你瞧好了吧,保证妥妥的。”

    简单的分工后,两人便纷纷忙碌了起来。

    期间,夏杰还关注了下黄垒那边的进度。

    黄垒虽然不是专业厨师,但也靠着一手好厨艺在综艺界横行多年,还拍了翻版的“深夜厨房”,所以手艺其实也不算差,一尾草鱼处理起来是有条不紊。

    虽然手法上肯定不及自己,不过倒也够用。

    于是夏杰也就放下心来,专心的处理起了手中的菜品。

    灶台上,两口锅都炖上了,一个用来炒菜,一个用来煮鱼。

    夏杰把活蹦乱跳的河虾,剥头去尾,短短片刻,就剥出了一盘近乎透明的虾仁。

    黄垒抬头瞧见了,不由暗暗点头。

    专业选手这速度就是快啊,自己也该加把劲了,不然到时候鱼还没处理完,只怕这位夏老师已经摆菜上桌了,那不是让何炯和王一新笑话啊。

    随后,夏杰打了六个鸡蛋,用娴熟的手法将蛋清和蛋白分离。

    蛋白和虾仁拌在一起后被倒入油锅中,蛋黄则是留到了一边,打散搅匀。

    只见他是一心两用,一边炒着鸡蛋虾仁,一边处理着蛋黄,却没有丝毫混乱,效率倍增。

    正在切鱼片的黄垒抬头一看,不由得暗暗惊叹。

    这位夏师傅还真是牛,居然还能这样做,就好像射雕英雄传里那左右互搏的功夫,一般人是学不来的。

    当虾仁炒制七成熟后,蛋黄也拌好了。

    为了保证虾仁的口感,夏杰又重新烧了油,等到六分热的时候,把虾仁再次倒了进去,并且浇上了蛋黄液,丢进黄瓜条和胡萝卜丝。

    经过快速翻炒过后,一盘色泽素雅的滑炒虾仁也做好了。

    佳肴出锅,旁边的黄垒也闻着味儿了,喉头下意识地动了动。

    夏杰见着了,心领神会,拿了双筷子给黄垒递了过去。

    “黄老师,要不要先试试菜,看看味道怎么样?”

    “好啊。”

    黄垒也不扭捏,麻利地接过了筷子。

    先夹了一块虾仁,开始品尝了起来。

    就这么一口,黄垒的眼睛就亮了起来,立即竖起了大拇指。

    “夏老师,这虾仁的口感也太好了吧,鸡蛋炒的也是恰到火候,这一招你回头可得好好教教我啊!”

    夏杰微微颔首“行啊,没问题。”

    滋啦滋啦。

    锅里的油烧热了,夏杰将已经腌制好的肉团在淀粉里面裹了裹,然后立即丢入油锅中开始油炸。

    炸成金黄色后,迅速捞了起来,开始调制番茄酱,给肉球上色。

    随后将冰糖倒入锅内,熬制糖浆。

    短短片刻,糖浆就在锅内泛起了泡泡,夏杰将深红色的肉块倒入其中,抓住铁锅抖了抖,掂了掂。

    看到糖浆包裹住肉块后,夏杰立马将冰块倒在盘中,随即起锅装盘。

    滋滋!

    肉块在冰块中滋滋作响,阵阵香气在厨房里弥漫开来。

    一份色泽诱人的水晶咕咾肉也完工了。

    在晶莹冰块衬托下,红亮的咕咾肉若隐若现,透的冰块都泛橙光。

    那卖相让黄垒也是连连赞叹。

    两人前前后后忙活了半个多小时,几盘色泽鲜艳,荤素搭配的精致菜肴就全部烧好。

    再切上几个流油的咸鸭蛋,加上一碟拍黄瓜和油炸花生米,冷菜也到位了。

    众人围坐在餐桌前,何炯忍不住拍手称好。

    “二位老师合力作出来的这顿饭可真是色香味俱全,光是闻到这味道我就饿的不行了。”

    黄垒赶紧摆了摆手道“哪儿是什么合力啊,这顿饭都是夏老师一个人做出来的,我可做不到把你闻饿了。”

    “刚刚在厨房里也就是给夏老师打打下手,处理了一下鱼,居功至伟的人是夏老师。”

    夏杰则谦虚地笑道“嗨,就是做一顿家常便饭,那算什么居功至伟啊。

    “你们远道而来,别客气了,尝尝味道吧。”

    何炯一拍胸脯。

    “这个夏老师你放心,说到吃,那我可是当仁不让的。”

    他率先夹了个水晶咕咾肉,咬了一口,便露出惊喜之色说道。

    “好吃,太好吃了,这个肉被冰镇过,这个外壳很脆,吃到嘴里凉丝丝的,但是里面的肉粒依然热乎。”

    ”那柔嫩多汁的肉粒与脆爽清凉的外壳形成了完美反差,仿佛一下子在嘴里体验到了冰火两重天的滋味。”

    王一新闻言,也夹了块尝了尝,连连点头。

    “嗯,何老师说的不错,这个水晶咕咾肉吃在嘴里酸甜味道比一般的咕咾肉更胜一筹,毫无油腻之感,简直就是无与伦比的享受啊!”

    “这让我想到了一部电影……”

    没等王一新话说完,黄垒和何炯异口同声地说道“满汉全席!”

    品鉴完水晶咕咾肉后,何炯又夹起一片香气扑鼻的水煮鱼送进嘴里。

    刚吃了几口,他忍不住连连哈气道。

    “这花椒的味道,可真是太酸爽了,这水煮鱼一端出来,我就闻着了,吃起来更是带劲啊!”

    黄垒则微微一笑“夏老师厨房里的杀招可多着呢,这秘制的花椒油只是其中之一,怎么样,味道不错吧!”

    王一新跟着端起酒杯“几位老师,咱们敬夏老师一杯,感谢他为咱们做的这顿美味佳肴。”

    “对对,谢夏老师!”

    夏杰也举起了酒杯笑道“那我也提前预祝你们的新综艺《向往的生活》能大火特火。”

    干完杯中酒,众人纷纷大笑。

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