书 560 正宗的做法(1 / 1)
周浩接下来说的话,才是让大徐震惊不已。林
“这道菜的主料和配料都很难得。”
“但是你的主料是两种。”
“你刚才只说了一种。”
“是你担心被我学去了厨艺?”
“还是你的师傅就是这么教你的。”
“这道菜的两个主料都不能少。”
“缺少其中一个,味道就不一样了。”
“我说的,正是缺少的那个,大海鱼。”
周浩说完,大徐已经满头虚汗了。
周浩说的完全正确。
这道菜有两种主料,但是大徐073担心被偷学。
所以只说了一种,另外一种用高汤这个词代替。
但是周浩却十分的清楚,这道菜的主料是什么。
现在大徐没办法说出口。
如果说是自己故意不说,那么这次的交流会议就没有任何的意义。
可如果说,是自己的师傅教得不好。
等于是一种变相的欺师灭祖。
不管是哪个理由,都会让大徐处于一个为难的地位。
而这时,明师傅看出了大徐的担忧。
“他应该是记错了。”
“刚才他一直在看着我做鱼汤。”
“我做鲫鱼汤总是做不好。”
“大徐是担心我,所以一时分神了。”
明师傅的说辞,一听就是假的。
鲫鱼汤这种基本的东西,就算是普通的家庭主妇都能做好。
身为一个餐厅的主厨,怎么会做不好。
这无非就是给大徐找的一个借口。
既然是借口,周浩自然也听得出来。
有了明师傅帮着转移了话头,周浩也不好意思说什么。
在看看大徐的脸色,现在已经心虚的很明显了。
周浩看得出他现在的心里,紧张和愧疚,还有丢脸。
先不管这些,周浩便继续说了下去。
“主料当中的熊掌,你处理的不是很好。”
“你用大海鱼的鱼汤去煮,会让熊掌变得很老。”
“还会让大部分的味道流失在汤里。”
“改为隔水炖,然后大火收汤。”
“这样处理的熊掌,味道会融合的非常好。”
这个办法,大徐想不到,他的师父也想不到。
他们都是按照以前传下来的方法去做。
没有人会怀疑,这些办法是不是最准确的办法。
“除此之外。”
“隔水炖的水,要换成牛骨鸡汤。”
“至于这个牛骨鸡汤的做法,那就另说了。”
原本听见这个词,大徐以为只要按照方法改进就行。
现在听周浩这么说,似乎是牛骨鸡汤也不是一般的东西。
一道菜,竟然有这么复杂的改进过程。
大徐和明师傅听的是一愣一愣的。
不过,即使听的再入迷,也不能忘记,记下这些。
“说起来太麻烦了。”
“我还是给你们做一下吧。”
周浩起身,想要在这个开放的厨房里,把这道菜做一遍。
可是,这道菜的材料,这里可没有啊。
“周总。”
“这里没材料。”
明师傅及时的提醒,让周浩停下了脚步。
一时忘记了,这些东西基本上很难弄到。
“抱歉,有些忘乎所以了。”
“这道菜以后有机会我再做出来。”
“还是进行下一道菜吧。”
“我出一个最简单的题目,你们来回答。”
周浩随即说出了一个简单的菜品名字。
“小葱拌豆腐。”.
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