第269章
李文夸道:“这要是你师傅烧的,那就是大大的失败,不过这要是你烧的话,那就很不错了。”
“真的?!”刘洪昌今天是第一次掌勺,之前一直在干打荷的工作,也就是切切菜,准备准备食材。
“我还能骗你不成?”
李文一笑,刘洪昌这个年纪,第一次掌勺有这个厨艺,的确很不错了。
正准备再夸几句的时候,突然门外走进来一个老人,沉声道:“还做生意吗?”
“做,怎么不做。”石经理连忙起身道:“老先生,您要点什么?”
“把你们酒楼最好的菜都给我端上来!”老人留这个光头,一身马褂长衫,颇有点过去八大旗子弟的味道。
边上的宋大宝听见了,眉头一皱,起身说道:“老先生,我们酒楼的菜都好吃,就是不知道您想吃点什么?”
“你就是这同福楼的大厨?”
“不错!”
“口气不小!”
老人冷哼一声,说道:“既然你都说好吃,那就给我来一道一品豆腐,我倒要看看你们店这一品豆腐的味道如何。”
“行,您稍等。”宋大宝放下手中的碗筷,转身就往厨房内走去。
店内职工瞧见往日笑呵呵的宋大宝,今天这脸色看起来好像不太好的样子。
此时,宋小宝叹气道:“没想到这年头还有人来砸场子的。”
“砸场子?什么意思?”李文皱眉好奇。
“李经理,我估计这位老先生,定然也是鲁菜的某位大师,此次来四九城,是想要尝一尝这边的饭菜味道如何,之后好开门立派。”
宋小宝简单的说了一下,李文恍惚过来,这不就是跟武馆踢馆一样吗?
没想到连厨子都有的!
而且这是什么时代了,还想着开门立派?
李文瞧着那光头老人,心里不知道想些什么。
过了大约十分钟。
众人前脚刚吃完饭了,后脚宋大宝便端着一盘热气腾腾的豆腐走了出来。
“卖相不错~.。”
光头老人瞧了眼豆腐,拿起桌上的一双筷子,夹起一块豆腐往嘴里一塞,咀嚼了几口,就连忙吐到了地上:“呸呸呸,这是什么狗屁玩野?猪都不吃的东西,你拿给我吃?”
“你什么意思!”王守八脾气最大,看到这一幕,大喝一声,就想上前跟着光头老人争辩。
“小八,别动!”
宋大宝回头呵斥住王守八,转头看向老人道:“老先生,你说我这猪都不吃,不知道是何意思?”
“一品豆腐,乃鲁菜之中最经典的一道菜,属于孔府菜,此菜白细鲜嫩,营养丰富而为人所喜食!”
“别看只是一道小小的豆腐,却需要水发干贝、水发海参、猪肥瘦肉、鲜虾仁等配料熬制成浓汁做配料!”
“再将豆腐片去皮,在片一块作盖,中间挖洞填入馅,盖好盖儿,四周放肘子片装沙锅内,加入高汤及调料,慢火烧1小时扣入钵内;原汤烧开勾芡,浇在豆腐上即成。”
“我谅你时间不足,材料不足,火候不够,但你千不该,万不该在这道菜上多此一举的添加白萝卜!”
说到这,光头老人直摇头道:“一品豆腐的味道,最重要的是豆腐本身的味道,而那些浓汁只是辅佐豆腐原味的罢了,你却舍本逐末的往内添加了菠萝,彻底掩盖了豆腐的味道。”
此话一出,宋大宝脸色变了变,他是加了一点点萝卜汁在里面,却没想到这老头居然一口就能品尝出来。
“原来这名满大前门的同福楼,也不过如此嘛!”光头老人摇头晃脑,从口袋里取出了几块钱,往桌上一扔,就准备失落而走的时候。
身后李文出声道:“老先生且慢一步!”
“嗯?还有何事?”那老人回头扫了眼李文。
“我来做一道一品豆腐给您尝尝!”
“你?”
光头老人诧异的看向李文,他自问在厨师这行干了一辈子,还是能一眼认出谁是厨子,谁不是厨子。
面前这人,细皮嫩肉,身着锦衣,一看就是非富即贵,怎么可能还懂厨艺?
看着老人似乎有点瞧不起东家的意思,宋小宝愤愤不平道:“.々老头儿,我告诉你,我们李经理可是深藏不露!就连我哥的厨艺都不及李经理万分之一!”
“哦?那倒是有趣了,没想到这位东家居然还是个内行人!”
老头儿连忙拱手道:“恕我有眼不识泰山,不知道东家名讳?”
“老先生严重了,鄙人姓李,单名一个文!”
李文?
李……
没听过鲁菜有李姓传人啊?
老头儿迟疑不已。
这边的李文,却是说了几句后,转身往厨房内走去。
宋大宝和宋小宝连忙跟上。
其余的店内职工,也是好奇的跟了进去,空留下想去,而怕有人进来的石经理,一个人坐在店内陪着这老头儿。
匆匆又是十几分钟后。
李文端着一盘热气腾腾的一品豆腐走了出来。
“老先生,请尝一尝在下做(钱得赵)的一品豆腐!”
“东家客气了。”
老头儿拿起筷子,瞧了一眼菜品的面相,无可挑剔,刀工精湛,完全看不出豆腐又被切过的痕迹。
用筷子夹起一块,软而不散,做鲜豆腐的最高境界拘!
高手!
只从看,老头儿就知道这位李老板绝对是个厨道的高人。
“老先生,请品尝,凉了就不好吃了。”
“好!”
只迟疑了片刻,老头儿就把豆腐往嘴里一送,开始细细品尝起来。
他咀嚼的很慢很慢,一块豆腐,本来入口即化的,可他硬是吃出了牛板筋的感觉,咀嚼了大约一分钟后。
老头儿放下筷子,深深的叹了口气,起身抱拳道:“是小老儿眼拙,李老板,我这就离开!”.