亲,双击屏幕即可自动滚动
第101章 国宴开始,额外奖励(求全订)
    始,额外奖励(求全订)

    此次菜谱之中,有一道开水白菜。

    这是川菜的十大经典名菜之一,所以,自然是由苏夜掌勺。

    所需要的汤底,苏夜也必须要提前制作好。

    这道菜是54年由川菜大师罗国荣带回四九城,随后经过选拔,在国宴之中占据一席之地。

    自此以后,成为经典之一。

    其实,开水白菜并不是罗国荣创造的,而是由川菜名厨黄敬临在清宫御膳房创制的。

    为的就是众人经常贬损川菜只会麻辣,粗俗土气。

    他气不过,经过苦心研究,百般尝试,最终研制成功。

    把极繁和极简归至化境,一扫川菜积郁百年的冤屈。

    所谓的开水白菜,其实开水,就是至清的鸡汤。

    此汤要用老母鸡、老母鸭、火腿蹄肉、排骨、干贝等食材分别去杂入沸锅。

    加入料酒、葱蒜等调味品调制至少4小时。

    再将鸡胸脯肉剁烂至茸,灌以鲜汤搅成浆状,倒入锅中吸附杂质。

    反复吸附两三次之后,锅中原本略浊的鸡汤此刻呈开水般透彻清冽之状,香味浓醇敦厚,不油不腻,沁人心脾。

    而白菜则要选取将熟未透的大白菜做原材。

    只选用当中发黄的嫩心,微焯之后用清水漂冷,去尽菜腥后再用“开熟。

    烫过白菜的清汤当然要弃置不用,烫好的菜心垫入钵底,轻轻倒进新鲜的鸡汤,此菜才算成。

    成菜乍看清汤寡水,油星全无,但闻起来却香味扑鼻,吃在口中清鲜柔美,自胜过那万般佳肴。

    这道菜,由精选的白菜心和熬制的清汤制作而成,看似朴实无华,却尽显制汤功夫。

    成菜后,汤醇淡素雅,清澈见底;菜色泽嫩绿,形态艳丽,见之顿觉清鲜明快;嗅之雅香扑鼻;食之柔嫩化渣,鲜香异常。

    在后厨之中,苏夜提前把汤底弄好,毕竟,明天那么多的客人,想要现做,实在是来不及。

    故而只能是在临下班的时候,把汤底弄好,随后小火持续熬煮。

    等到国宴正式开始的时候,可以随时取用。

    “厨师长,这开水白菜,可就看你的了。”

    “我等实在是爱莫能助,全靠你的手艺!”

    众人看着菜单说道。

    “放心吧,若是其他菜系,我是真的没有把握,但是,若论川菜的话,我倒是丝毫不惧。”

    苏夜也是有足够的信心。

    川菜是他的基础,自然是在他的厨艺之中,占据最重要的位置。

    同时,对于八大菜系,苏夜也是了解过。

    只不过是术业有专攻而已。

    其实,凭借着他现在的厨师职业技能,即便是其他的菜系,苏夜做出来,也是毫不逊色众人。

    只是不想抢了风头罢了。

    否则的话,在场的众人,也许只能是孙九富可以和他较量一番。

    其他人,真的是不足挂齿。

    一顿操作,当天的事情,有条不紊的进行着。

    忙碌到深夜八点,结束战斗。

    “诸位,明天就是国宴了,大战已经开始,请诸位保持足够的精力。”

    “明天将是我们这些天努力的成果检验的时刻,请大家全力以赴。”

    “只要干不死,那就往死里干!”

    最后的一刻,苏夜依旧还是没有忘记给众人打气。

    其实,即便是他不说,这里的人,也都不会有任何的松懈。

    三四百好人,六千多盘菜。

    主厨八人,其他的工作人员,将近一百。

    这就是后厨的工作人数,还不算是前面服务的工作人员。

    所以,此次国宴所花费的金钱不是一个小数目,但是,这些都是必须要花费的。

    因为,这是一个国家的形象,也是礼仪之邦的呈现。

    当天晚上,苏有容没有敢来打扰苏夜,知道明天就是国宴,所以,她还是知道轻重的。

    一夜无话,第二天,苏夜早早的就起床,六点钟就跑到厨房,看了一眼昨天熬得汤底。

    见到色泽不错,完美无缺,这才放心的返回房间,洗漱一番。

    叫上孙九富,前往餐厅吃饭。

    吃过饭,所有人陆续到达工作岗位。

    (;记号,!2?..)    许国庆也是一早就到了。

    叮嘱了几句,明显的可以看出来,今天他的脸色已经变得高度紧张起来。

    不紧张不行啊。

    这国宴太重要了。

    不容有失。

    前面的餐桌上面,已经开始有工作人员在布置。

    摆台、餐具、座位等等一系列,都有固定的流程和规矩。

    所有人员都在各自的负责人指挥下,有条不紊的进行着。

    后厨也在苏夜的一声令下,开始忙碌起来。

    今天孙九富已经丢掉拐杖,不在在乎自己的形象,一瘸一拐的开始忙碌起来。

    甚至,孙老头的脸色变得非常的红润,整个人都处于一种亢奋的状态之中。

    这或许就是一种执念,为了心中那份至高无上的荣耀。

    一个个的主厨,全部都是按照自己的任务,闷声的坐着事情。

    整个后厨陷入到一阵寂静之中,只有锅碗瓢盆的碰撞声音。

    中午十一点,后厨突然开始爆发一个声音。

    “所有人注意,开始走冷菜,七色冷盘!”

    “速度都快点!”

    苏夜看到时间已经到了,立刻高声喊了一句。

    瞬间早就待命的工作人员,鱼贯而入,一个个的推着餐车,开始进入到后厨之中。

    早就被制作出来的冷盘,在后厨的打杂人员的手里,纷纷的往餐车上面放着。

    十二点正式开席。

    每一步的时间,都有固定的时间,不能出现任何的差错。

    否则的话,一处耽误时间,就可能把整个国宴的节奏给完全打乱了。

    总共国宴的席面是三百五十一桌。

    而后厨则是准备的三百七十桌。

    就是害怕中间出现任何差错,防止菜品被打翻倾倒的情况发生。

    一切可能发生的意外,都在考虑范围之内。

    随着苏夜的一声令下,整个后厨依旧还是非常的安静。

    这就是国宴,只能允许一个人发号施令,否则的话,沦为大卖场,那就麻烦了。

    在他的一声声的吩咐之下。

    733后厨井然有序的进行着。

    工作人员,也是一点点的朝着前面的国宴上面,送上后厨制作出来的精美菜品。

    国宴,正式开始了!!!

    中午的时间是十二点到下午两点,晚上的是下午五点到七点。

    两场席面,一样的菜码,所需要的材料是巨大的。

    所耗费的体力也是巨大的。

    等到下午七点钟结束的时候,苏夜看到整天没有任何意外发生。

    心中顿时高兴无比。

    “诸位,我们胜利了!!”

    一声大喝,整个后厨爆发出激动而又热烈的欢呼声音。

    孙九富在听到苏夜的话后,直接整个人就是坐在地上。

    浑身上下已经湿透了。

    整个人的脸色已经出现一种不正常的红色。

    见到这一幕,苏夜立刻喊来许国庆。

    让他找人把孙九富送回房间,随后直接叫来医生,检查一番,这才确定身体无恙,只是劳累过度,休息几天就好了。

    见到他没事,苏夜这才放心了。

    正在他也准备休息一下的时候。

    突然,系统传来了一个声音。

    “叮,恭喜宿主主持并完成高规格高品质的国宴,获得额外奖励!”

    “叮,恭喜宿主获得……”

    PS:恳请大家全订支持!!求订阅,求自订,求鲜花评价,月票打赏,读者老爷们!!!!

    </div>