第九十四章 苏御的菜品，蟹黄金沙玉米

    “哈哈哈哈哈，谢谢，谢谢各位考官！”李德天兴奋的差点直接蹦起来了。

    第四次了！

    前面整整三次的失败，终于造就他这次的成功！

    而且他还是第一轮五位厨师之中唯一通过考核的人！

    观众席上。

    腐小团看着鲜嫩无比的鸡蛋羹直流口水。虽然她不会做菜，但是对于菜品的鉴赏还是有几分能力的。

    好歹自己也跟着苏御吃过不少的好东西。

    第一轮菜品开始制作的时候，唯一让她感兴趣的菜品，就是四号所作的鸡蛋羹。

    果不其然，最终能够通过考核的也正是这位四号。

    看完了第一轮的考核，腐小团越加的期待苏御到底能够带来什么样的菜品。

    玉米做菜。

    好像苏御这“一九七”家伙之前一直做菜都随心所欲，见到什么就做什么。这还是她第一次看到苏御做规定的菜品，也不知道能有什么样的表现。

    “好了，第一轮厨师考核全部结束。”

    “接下来有情第二轮厨师准备，一号刘志刚，二号苏御，三号吴大强……”

    听着台上中年人念出的名字，腐小团有些激动站起身来。

    苏御，没想到这家伙竟然这么快就上场了！

    嘻嘻，如果不出意外，他肯定能够拿全场最高分吧。

    后台。

    苏御朝着工作人员讲述着他所需要的食材，“除了水果玉米之外，我还需要母的大闸蟹，咸鸭蛋，奶粉，黄油……”

    工作人员听着苏御提出的食材，越听眉头皱的越紧。

    这都是些什么东西？大闸蟹？奶粉？

    这家伙到底想做什么东西？

    先不说这个季节大闸蟹本就稀缺，也不肥，如果需要达到苏御所要求的量，至少要三只才足够。

    对比起来，别人选择的食材，都是随处可见。

    这家伙该不会是故意为难他们吧？

    工作人员们不由得在心里泛起了嘀咕。

    不过，抱怨归抱怨，他们还是在时间要求之内，准时找来了苏御所需要的东西。

    毕竟，偌大的华庆市厨协，如果连厨师提出的食材都寻找不到，这脸面可就丢大了。

    很快。

    考核正式开始。

    苏御和其他四位厨师依次来到了自己的灶台边上。

    “哈哈哈，苏小兄弟！我考核成功了，你也要加油啊！”一边，还未离场的李德天看着苏御，高声呼喊道。

    他现在心情很好，见谁都是正能量满满！

    台下，腐小团看到苏御登场，也忍不住为他加油打气。“苏御加油！待会儿做出来的菜品等评委们尝完了，记得给我留点，我也要吃！”

    不过说完这句话后，她立刻就闭嘴了。

    因为她感受到周围的其余观众们正如同看傻子般的目光，注视着她。

    腐小团俏脸一红，连忙缩回了座位上。

    五个灶台边上，所有厨师就位。台上康师傅拿着话筒，宣布了考核正式开始！

    苏御看着面前灶台上齐全的食材，微微一笑。

    虽然刚才取食材的时候那工作人员满脸幽怨，但还算尽职尽责。他所需要的食材准备的非常齐全。

    闭上眼睛，苏御在脑海中浏览了一遍菜谱，开始动手。

    三只成阳湖大闸蟹被绑的结结实实。

    苏御用刷子把蟹壳全部刷洗干净后，放入了蒸锅开始蒸煮。

    制作蟹黄金沙玉米的关键，就在于两种蛋黄。

    一种是蟹黄，一种是咸鸭蛋黄。

    两种蛋黄相辅相成，最后才能得出完美的味道。

    因为蟹黄金沙玉米口味偏甜，所以对玉米选择要汁水丰富，甜美可口的水果玉米。

    玉米去皮，保留玉米须。

    剥玉米的时候，苏御同样非常有技巧。先将玉米从中掰成了两半，然后顺着纹路竖着掰出一条沟壑。

    这样一来，再剥玉米的时候就能够轻而易举的顺着沟壑横向掰下，非但能够大大减少剥玉米的时间，还可以保证剥下来的玉米粒颗颗完整。

    玉米剥下之后，苏御另起灶炉，起锅烧水，在水中放入了些许食盐。

    等到水开后，下入洗干净的玉米须和玉米粒。

    玉米须作为传统的中药材有消肿利胆的作用，一会儿煮出来的玉米水能够直接饮用.. .........而且玉米须和玉米粒放在锅里一起煮，还可以增加香气。

    滚烫的开水煮五分钟，让每一粒的玉米都充分的吸收足水分后，苏御将其过滤捞出。

    这时，他从自己的衣服包里掏出了今天制作金沙玉米必不可缺的秘密武器。

    淀粉！

    没错，因为这个世界的各种食材配料之中并没有淀粉的存在，所以苏御很有先见之明的提前自备。

    评委台上。

    其中一个老头眯着眼睛，朝着苏御的方向看去。

    “康副会长？咱们考核的规矩之中，有允许厨师自带配料食材吗？”

    康有兴摇摇头，“并没有这条规定。”

    “怎么了，何老为何突然这样问？”

    老头继续道：“你看，第二个灶台上的年轻人，他手里那白色的粉末是什么东西？”

    康有兴微微一笑，“等到菜品制作结束后，何老可以亲自询问。”

    一般来说，自己创造配料食材那是星级厨师才有的能力。

    显然，这个年轻人不可能是星级厨师，想来应该师出有门，背后有位星级厨师的师傅。

    再看向场中。

    苏御将过滤之后的玉米粒放入盆里，开始了整道菜品最重要的一步！

    玉米裹粉！

    淀粉裹得合不合适，关系到后面炸出来的玉米粒4.0是否颗粒饱满，口感酥脆。如果没有经验的厨师，在这步可能重复五六次也不一定能够成功。

    裹粉的最终重要技巧，就是过滤玉米粒的时候不能将玉米粒的水分控的太干。

    并且一定要趁热，玉米粒刚出锅的时候快速裹粉！

    苏御用手抓出一些淀粉，均匀的洒在玉米粒上，不过他撒的并不多，只是少许。

    然后是一定量的奶粉。

    接着，又是少许淀粉。

    一连先后三次，他这才停下手来。    为了保证淀粉量的合适，三次撒粉，这是必不可少的步骤！

    经过这样的撒粉，搅拌，每颗玉米粒才能保证均匀的裹上厚厚的一层白粉。

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