第一百一十一章 虎皮的制作（1 / 1）
“开始了，开始了，主播开始现场教学了，全体注意，拿出小本本开始记笔记了。”
“今天苏小哥做肘子吗？其实我挺喜欢吃肘子的，就是太肥了，每次吃两口就腻了。”
“别说肘子了，我昨天吃了我妈做的半个肘子，差点没直接给吃吐了。”
“还是星级餐厅里的肘子做的好吃，除此之外，我还没看见有那家肘子做的好吃的。”
苏御看着直播间的弹幕，表示深感同情。做肘子一定要用重口方法去制作，就算做清炖肘子，也一定要配合重口味的蘸料食用。
因为其本就油腻，所以直接吃原味谁都受不了。
“大家放心吧，今天给大家展施的这道东坡肘子，保证不会让你们失望。”苏御将准备好的葱姜花椒，还有少许的白酒倒入了锅内。
先用清水浸泡十分钟，然后再用大火将水煮开，以达到完美去除肘子血水的效果。
在第一煮肘子的时候，一定要控制好火候。
用大火蒸煮，让水温迅速升高。这样温差变化之下，很容易就能将肘子的内部清理干净。
且同时保证肉质不会吸收太多的水分。
听到苏御的话，不光是他直播间的粉丝，就连正在和他连麦的pdd也是充满了好奇。
东坡肘子？ 这是一道什么菜品？
就算嫖老师这样的美食疯狂热爱者，吃过无数的星级餐厅，可也没有听说过这道菜。
“苏小兄弟，你这肘子的名字为什么叫东坡肘子？可是有什么说法嘛？”嫖老师忍不住代替粉丝们问住了心中的疑惑。
苏御微微一笑，“嫖老师应该知道苏东坡吧？就是原来咱们的唐宋八大家之一的苏轼。”
pdd点了点头，表示自己知道。
“难不成这道东坡肘子，是当初的苏先生留下来的做法～｀ ？”嫖老师惊奇的瞪大了眼睛，不可思议的说道。
苏御打了个响指。
“没错，大家不知道的是，苏东坡除了是著名的词人，同时还是著名的画家和美食家！”
“只是这些年由于我们大家对于他的不了解，才会造成今天这样的误会。”
想象力及其丰富的粉丝们顿时开始了发散思维。
“这道菜名叫东坡肘子，既然是当年的苏东坡先生所创？为什么大家都不知道，就只有主播会做？”
“你丫是不是笨？我就问你，苏东坡姓什么？主播姓什么？”
“卧槽！主播该不会是苏东坡的后人吧？！不然连星级厨师都不知道的东坡肘子做法，苏小哥怎么知道的？”
“这么说好像还真有点道理。”
“……”
看着直播间弹幕惊人的猜测，苏御不禁莞尔一笑。
这道菜虽然是从系统中兑换而出的，但既然所有人都误会了，索性就继续误会下去吧。
这个解释，也算是勉强合理。
客厅里，腐小团吃惊的捂着小嘴，有些不敢相信。苏御这家伙竟然是苏先生的后人？！
这也太夸张了吧，天哪？
如果不是因为这道菜品泄露了他的身份，他还准备隐瞒多久？
直播间里。
苏御没有解释太多，继续制作着他的东坡肘子。
不知不觉间，他开播已经度过半小时了。
原本逗鱼官方一直以来没有做出宣传，此时此刻时机一到，也开始铺天盖地的宣传起来。
甜甜一边观察着直播间，一边给自己手下的工作人员下达着命令。
横幅推荐，网页推荐，频道推荐！
只要你逗鱼能够看见的推荐位，此时上面都已经有了苏御的直播间。
甜甜同样有些紧张和激动。
在开播没宣传之前，苏御直播间的人气值就已经达到了她们的预期。这个时候全渠道推荐，更可以说是化作一股强大的助力。
帮助他，很有可能在今晚，能够成功打破逗鱼首播的各项指数记录之最！
苏御没有注意到，此时他脑海之中的声望值也在以一个恐怖的速度攀升着！达到百万声望值，解锁高级抽奖池，估计要不了十分钟！
五分钟后，苏御将煮好的肘子从锅中捞起来。巨大的肘子在沸水的烹饪下，显得更加皮质更加紧致。
“好了，这样一来，肘子的腥味和血沫就完全处理好了。”
“接下来，就可以开始炸肘子和给肘子上色。”
苏御一边说着，一边将锅里的清水倒掉。
弹性十足的肘子被他用吸水纸，将表面的所有十分吸收干净。这样做的目的是为了保证，一会儿在炸肘子的时候，油锅遇水不会炸。
铁锅倒入宽油，热锅冷油，油温控制在五成热。
苏御下入了三斤重的大肘子！
只听哗啦一声，肘子就在高温的油锅之中沸腾起来，阵阵白雾飘起。
苏御问向直播间的粉丝们：“¨‖有人知道，为什么我要将肘子煮好之后再用油炸烹饪嘛？”
“盲猜一手，应该是为了保证肘子皮质的口感更好！”
“我觉得应该是要炸出肘子之中多余的水分！”
“油炸之后的肘子在用来制作应该会更加入味！”
苏御惊奇的看着弹幕里的回答。
“可以啊，这才几天没见，大家现在都变这么聪明了吗？”
“没错，用高温油炸的目的，正是如此。”苏御缓缓开口解释道。
高温油炸，持续时间同样不能太长。和清水煮沸的时间相同，只需要三到五分钟即可。
只见，苏御小心翼翼地将经过了油炸之后的肘子放在了案板上，在它还没有冷却的时候，将其放入冰水之中浸泡。
很快，原本焦黄色的肘子表面开始发生物理变化。
肉皮的内部脂肪被破坏，所以原本看上去光滑白嫩的肉皮，此时出现了皱皱巴巴的痕迹。
其实这样的做法，还有个更加专业的名词，叫做虎皮！
虎皮凤爪，虎皮蛋也都是根据这样的原理制作而出的。
经过高温油炸，然后迅速冷却，迫使肉皮细胞发生破碎分裂，所以才造成了这样的景象。
此时，镜头那边。
嫖老师已经看直了眼睛，忍不住在自己的直播间惊呼道：
“卧槽，这小兄弟有点东西啊！”
“兄弟们，我有点期待他到底能做出什么样的肘子了让”
求全订，求自定！.