第二百一十八章 乾坤扭转，天差地别（1 / 1）
“我的这道菜叫做乾坤烧鹅！”
虽然乾坤烧鹅这道菜摆盘非常的细腻！
只不过少了所谓的香气，但颜色呈现方面却要高于玉质片皮鹅！
苏御在他外表刷了蜂蜜，还特意调制了脆皮水，所以看起来更加的红亮！
“把一整只鹅都端了上来？”
“这不是搞笑的吗！”
“苏御，这是要搞什么让我们分鹅吃？”
“这家伙葫芦里卖的什么药？”
李向东等人都感觉到非常的怪异，但是排面上还是以五位评审为主！
“那我们就先来尝一尝这玉质片皮鹅！”
按照比赛的规矩，谁先乘上菜品，将会率先打开评委的味蕾！
这道菜不管从色泽还是从刀工上看，都是上等，每一片非常的均匀！
在沾上四种酱料风味各不相同，层次感丰富，但这些层次感全部都是由酱料带来的。
“味道不错！”
“鹅皮酥脆！”
“软软的肉，质配合着酥皮确实02好吃！”
“这秘制酱料也很合口！”
这个评委吃的这道菜，在三星级别当中，中规中矩，还算是满意。
“这玉质片皮鹅，是利用预制片皮鸭的做法来做的，而且在这鹅上刷了数层油脂！”
“为了保证他的肉不是特别的柴，同时鹅皮比较老化，可以烤得更加的酥脆香甜！”
“处理的不错，活学活用！”
听到这五位评委的夸赞，张大奕顿时有了信心...
“不过这道菜有一个缺点，那就是肉质处理的不好！”
赵正出了这番话。
“老鹅吃的就是肉香，并不能够把所有的功夫做在皮上，毕竟这是鹅不是鸭，不是任何东西都可以照搬照用！”
这句话也说出了这道菜的关键，毕竟这是一道以鹅为主的正餐！
鹅肉也是关键，只不过这一次张大奕，在处理鹅肉方面，并没有加工，也并没有利用其他的手法！
他也知道鹅肉比较柴，想用黄油等一些丰厚的油脂进行涂抹！
想要将鹅肉变得细嫩，但很可惜，并没有做得特别完善。
“不过好在有这些酱料的中和，再加上这酥皮的味道，也算是一道比较合格的三星级菜品！”
赵正说出来的这句话就比较严格，也就是说这道菜品在三星级别当中，并不算是惊艳！
鸭肉他自身就带有这鸭香味和丰厚的油脂，所以在烤制的当中，全部都是鸭油蒸发，让肉和皮完美的粘合在一起。
“苏御大厨，接下来到您上菜了！”
苏御听完之后从手中拿出了刀具！
“诸位献丑了！”
说完之后，龙骨刀轻轻的划过鹅肚子！
浓厚的香气向着四周散开！
在场的所有人无不震惊！
金色的汤汁，从焦红色的鹅肚中流出，如同金枝玉露一般，满满的胶质感，鲍鱼海参等珍贵的食材也流了出来...
咸鲜的味道充斥鼻孔，引动味蕾！
“不是吧，这是什么神仙食材？”
“苏御做的到底是什么？这就是乾坤烧鹅的本质？”
“我明白为什么要取乾坤二字了，这是内有乾坤啊！”
“妙啊，这道菜真是妙！”
“张大奕的眼光果然毒辣，像这样的年轻人不多了！”
这个评审在这里纷纷议论，就连张大奕也有些吃惊，这道菜绝对不是三星级水准。
流露出来的金枝玉叶，至少要经过数小时的烹饪，才能够达到这样浓郁的高汤！
而苏御怎么可能在三个小时当中做到，除非他开了最大的火。
但如果火开到最大的话，温度也很高！
这样一来的话，未必能够把这食材烹饪的很好，甚至有可能直接烧焦烧糊，到时候会直接影响口感。
如果这真是苏御三个小时做出来的，那这个家伙可真的很恐怖！
“我的这道菜很简单，合着与玉质片皮鸭有着一曲同工之妙！”
苏御的这句话，就好像在讽刺着旁边的张大奕，张大奕听完之后眉头微皱，他能够说什么呢？
刚才评论苏御的那道烧鹅，啪啪打脸！
不光如此，刚刚评论苏御说道烧鹅不讲规矩，没有形味的都已经无话可说！
他们已经被这道菜折服了，就连评委也没有想到，这鹅肚子，竟然能够装这么多的干货。
不过苏御没有打算，让这些评委品尝里面的汤汁，这些高汤熬制如此浓郁！
万一有些评委不合胃口，这咸鲜的味道，将会充斥他的味蕾，反而会直接盖过烧鹅的味道！
而这道菜的主菜就是烧鹅，所以就算这些食材再珍贵，它也只是一个展现。
“乾坤烧鹅，请诸位品尝！”
苏御龙骨刀旋转之后，将其中烧鹅腹部的皮和肉取出，这才是其中的精华！
没有任何的酱汁，直接将这一字排开的长盘放在了五位评委的面前。
“我先来！”
海天会的总长李子璇加入一块肉，放入嘴中慢慢的咀嚼...
“好香，这是什么味道？740”
鹅肉的外皮有着一丝丝的甜味儿。
鹅皮异常的酥脆，这种酥脆和干扰的不同，而是利用外物调制而成！
并没有影响鹅皮自身的焦香感，不光如此，一片皮一片肉，下面的鹅肉非常的软嫩，让人意想不到！
“不会吧，这个肉你是怎么做的？竟然如此的可口多汁！”
“这种肉质感非常的饱满，完全将你刚刚那倒出来的所有食材，充分的吸收！”
“厉害！”
“大家都来尝尝吧，这道菜我们评委不需要过多的评价！”
赵正天吃完之后，直接得出这个结论，因为胜负已分，根本没有任何的可比性。
张大奕走上来喝了一口酒清清喉咙，煎了一块肉，放入嘴中，闭上了眼睛，坐在原地微微的咀嚼。
这才是真正的品菜！“绝！”
“真是内有乾坤，完美的演绎了乾坤二字！”
“小子就冲你这道菜，以后在京都谁敢为难你，直接来找老夫！”
酒老直接放话。
“酒老，按理来说咱俩应该是平辈平时礼让，一切无所谓，但像这样惊艳的天才我也少见，不如让给我们赵家吧！”
“你手里还有一张年轻的底牌，李向东！”.