第二十五章这道料理是可以这么快完成的吗？
讲台上的罗兰·沙佩尔看到凤天拿着一个红酒瓶走了过来有点奇怪的问道
“二之前凤天同学，你有什么问题吗？”
“哦，是这样的沙佩尔老师，我的这瓶红酒有问题。”
“嗯？这瓶红酒怎么了吗？”
“这瓶红酒是“ClosdeVougeot”一般来说这种红酒会闻起来有股巧克力的香气，还伴有甘草和紫罗兰花的风味，这种“ClosdeVougeot”所带有的风味很适合这道“勃艮第红酒炖牛肉，但是这瓶酒没有这种味道。如果用这瓶酒炖牛肉的话难得的风味就没有了。”
“由于风味完全消失了，它现在就只是瓶含酒精的葡萄汁而已。不行您可以闻闻看。”凤天把酒瓶递上前。
罗兰·沙佩尔对于凤天提出的问题很是惊讶，一般来说学校里教学用的红酒都是由学校统一保存的，以远月的财力物力不应该出现这种情况。不过知道凤天不同于一般学生的身份罗兰沙佩尔还是接过红酒瓶鼻子凑到瓶口闻了闻。
“的确，这瓶红酒香味完全消失了。应该是保存的地方温度管理不当导致的。“沙佩尔皱着眉头点点头。
“所以说我来通知您，希望您给马上给管理这些酒的部门打电话。红酒是统一保存的，如果这里有一瓶有问题的，那么就代表酒窖里会有更多的问题酒。”
“嗯。你说的有道理。我马上通知食材管理处。”
“至于你的红酒就用这瓶备用的吧。”沙佩尔从讲台下面放红酒的木箱里拿出了另一瓶“ClosdeVougeot”还特地打开瓶塞闻了一下后交给了凤天。然后走出教室打电话去了。
“创真你们组的红酒给我看看。”凤天拿着沙佩尔给他的备用红酒，走到创真这组的料理台前。
“嗯？是凤天你啊。有事吗？”正在低头思考食谱的创真没听清凤天的话。
“我说把你们组的红酒给我看看。”凤天也没在意把话又重复了一边。
“红酒？红酒怎么了。”创真对凤天的要求有点奇怪。不过还是把红酒递给了凤天。
“嗯。你这瓶没有问题。行了你继续吧。加油啊。”凤天拔出瓶塞闻了闻递回给创真。转身忙自己的去了。
“哦，你也是啊。”
凤天回到自己的料理台开始了自己的工作，不过接下来的一幕让周围注意着他的人直接下巴掉了一地。
他们只看到凤天的手摸过台面上的食材，然后所有的食材都被处理好了。
“这是变魔术吗？这个插班生究竟做了什么。”几个一直盯着凤天的人感觉自己的三观收到了冲击因为他们根本没有看到凤天拿起厨刀。
凤天自己则是没有感觉有什么问题，这时的他正把切好刀口的牛肉泡进啤酒里用力搓揉着。
“好了，把辅料处理一下就可以炖了。快半年没做这事了，有点怀念这种感觉啊。也不知道四宫主厨他们现在怎么样了。”把搓了半天的牛肉放在一边凤天感触良多，想起了在法国的日子。
“等学校放长假了，我去看看他们吧。”
我是万恶的时间分割线=================
“Jevousaifaitattendrelongtemps,Monsieur”凤天一脸淡定的把勃艮第红酒炖牛肉放到了罗兰沙佩尔老师的面前。
当凤天把勃艮第红酒炖牛肉放在沙佩尔面前的时候，他整个人不由一怔，因为眼前的这盘勃艮第红酒炖牛肉完成的太快了，只用了不到20分钟。
“果然你是第一个完成的呢。但是我的审查和料理的完成速度无关。”沙佩尔虽然知道勃艮第红酒炖牛肉这样的料理难不倒凤天，但是毕竟自己是这堂课的老师，场面话还是要说一下的。
“快吗？就我自己一个人做算慢的了。以前店里这道料理太受欢迎，经常炖肉的量准备的不够。我才开发的这份菜单。”
“嘿嘿，看到了吗那个插班生去审查了。这么短的炖煮时间牛肉肯定没有炖软吧。哈哈哈，他肯定只能得E了啊！！”
“幸好没有人和他一组啊，不然肯定会害的和他一组的人得一个“E”的吧！”
“哈哈哈，就是说啊！好了好了，别看他了，反正他一定过不了的。去看看计时器。看看我们的牛肉还要多久炖好。”
而这时的罗兰·沙佩尔正凝视着面前的这道料理。首先是这气味上，和他所知道的勃艮第红酒炖牛肉有着很大的区别，眼前的这勃艮第红酒炖牛肉不仅带着红酒香味，除此之外还带着一点甜甜的香味！
“这个香味是……”带着几分好奇和疑惑沙佩尔首先用叉子试探着牛肉的质感。
当他用叉子轻轻用力按到牛肉的上的时候，惊讶的发现手上并没有预想中的弹力传来，叉子居然直接把牛肉给切开了！
“嗯？！！怎么会这样。尽然柔软到这种地步。居然不需要用刀切割直接用叉子就能切开。”罗兰沙佩尔瞪大了眼睛看着盘子里被他用叉子就切开的牛肉。
而刚刚那些还在嘲笑的学生却直接惊呆在了原地！
“什么！！骗人的吧，这么短的时间能把牛肉炖煮的这么柔软！怎么可能，他是怎么做到的！！”
“开什么玩笑！我们的牛肉才刚刚下锅没多久啊。”
“这才正常吧。按照古法的做成的勃艮第红酒炖牛肉也是这么软的把。虽然那样卖相。”
“按照古法制作是能达到这样的效果。不过你自己的食谱中是用了什么方法才让牛肉能够短时间变得这么柔软的吗？”沙佩尔看着凤天好奇的问道
凤天淡淡一笑，抬手指了指自己料理台上的啤酒瓶。
“这是？啤酒吗？”沙佩尔看了一眼酒瓶说道
“在肉类的处理上有着这样的一种说法叫做“横切牛羊竖切鸡，猪肉切要顺纹理。””
“因为牛肉的筋腱较多，并且顺着肉纤维夹杂其间，如果不仔细观察，随手顺着切，许多筋腱便会整条的保留其间，这样炖出来的牛肉，就很难嚼得动。而且需要的时间也很长。”
“我的牛肉用了横切的方式，在牛肉上拉出螺旋形的刀花，让肉质中的纤维和牛筋都断裂。再把牛肉放进啤酒里用双手按压搓揉2、3分钟。”
“这样一来牛肉的炖煮时间会大大缩短，而且啤酒中所含的低分子糖能够更好的让牛肉浓缩红酒的风味，并且啤酒里的碳酸可以有效的缓解肉的油腻。让牛肉展现出充满冲击力的口感。”凤天详细的解释道
“原来如此……你先切断了牛肉的纤维留下螺旋刀纹，放出啤酒中按压让啤酒能够更好渗入。这样啤酒的酵母中富含的植物蛋白酶可以使牛肉的蛋白质迅速分解。”沙佩尔不再废话将牛肉叉起缓缓的放入了嘴里。
当牛肉进去嘴巴的那一刻，由啤酒中的低分子糖浓缩后的“ClosdeVougeot”的风味刺激着鼻子，牛肉极其的柔软，就像棉花一般，但是却比棉花更有嚼劲！！
“好吃！真是太棒了！太棒了！”
这一刻沙佩尔的味蕾有如火山爆发，他感觉自己被料理带到了一处用围墙围起来的勃艮第葡萄园，围墙的边上满是甘草和盛开的紫罗兰活。这种舒适田园风光让他无比放松，脸上终于出现了笑容！
“天啊！我看到了什么，沙佩尔老师居然笑了！！从来不笑的厨师在吃了插班生的料理居然笑了！！”在场的所有学生都惊讶的说不出话来！
良久罗兰沙佩尔意犹未尽的将手中的缓缓放下，看着凤天缓缓道
“二之前凤天。评价A。”
“但是……我没有给你A以上的成绩的权利，对于这一点我感到十分遗憾！以及我敢断言这是我在学校里吃到过最美味的“勃艮第红酒炖牛肉””
“粗茶淡饭，不成敬意。”
“什么！区区一个插班生这么短时间的做的菜，居然比我们的好那么多吗？”
“关键是……勃艮第红酒炖牛肉是能够这么快做出来的料理吗？”
“这…………”
“这个插板生……不是一般的厉害啊！”
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