腌制的时候除了要准备新鲜的大脑瓜以外，还要准备适量香醋和大蒜以及少量食用盐，另外还要准备一些辣椒面和生抽。还有白糖，也是腌大脑瓜必不可缺的食物之一。不过白糖和辣椒的用量还是主要看吃的人口味，能吃辣就多放一些，不能吃的话就放的少一点。“如果大家第一次腌制掌握不好量，可以提前准备好香醋、生抽、辣椒面，还有食用盐、白糖这些调料。”“然后拿出一个小碗，把这些东西都放在一起调匀，这个时候再弄一点去皮的蒜泥放到里面，用筷子把它搅拌均匀。”“然后就这样，直接把调好的调味料汁直接放在洗净以后的大脑瓜中拌匀，然后放入到密封的坛子里就可以了。”一边说，李远一边已经麻利的将腌料做好。为了让直播间的粉丝们看的更清楚，李远每次都会略微停顿一下，然后再放入到大脑瓜的盆中。不过饶是这样，在李远说完话的时候，手上的动作也已经做好。把一旁早就已经准备好的坛子拿出来，随后将已经拌好的大脑瓜倒入里面。随后又扔了几块香菜段，这才拿盖子将坛子密封好。“这种大脑瓜腌制的时间不用很长，基本上四、五个小时里面的大脑瓜就能入味了，装盘以后可以直接吃了。”直播间。“看着好像很简单。”“好像不难，明天我也试试。”“那个……食盐，食盐放多少来的？主播你慢点，我跟不上了。”“一勺！”“是茶匙的勺，不是马勺的勺。”“楼上的提醒……很贴心。”李远。“大家别着急，我再给大家介绍另一种口味的大脑瓜咸菜，这个大脑瓜的味道更有点像辣白菜的味道。”“具体喜欢那一种，大家可以自己斟酌。”直播间。“辣白菜？这个我喜欢！”“这个这个这个，我单方面的宣布，我喜欢这种的！”“我最爱吃辣白菜了。”“我喜欢吃清新口味的，看来……这种肯定不适合我。”“主播开始教吧，我已经准备好了！”李远点点头，而后再次继续教学。“这种腌制的方式，除了准备刚刚用到的基础调料之外，还需要提前准备一些韩式辣酱。”李远再次拿出一部分大脑瓜放入盆中，然后放入白糖和酱油以及白醋等调，随后调匀制成调味汁。因为李远喜欢偏甜口味，便多放了一些酱油，反而是白醋，这次只放了一点点。“其实正常这种研制方式应该提前把大脑瓜泡上一到晚上的时间的，这样的大脑瓜会更加的嫩一些。”“不过为了教大家，这次我就不放了，大家记得点就好。”说完，李远已然再次将放好调料的大脑瓜拌匀，随后又放入了一些辣椒面，还有少量的糯米粉。这个糯米粉，也就是制作辣白菜口味的秘诀。将这些都做好，这才将大脑瓜放入到了坛子里面，“这种腌制的方式时间比较长，在三个小时以后还要打开一次坛子，把准备好的韩式辣酱倒入里面，调匀以后装入到干净瓶子中密封腌制就行。”“这种基本上三到五天的时间小根蒜才能入味，到时候直接拿出来食用就行，或者提前二十分钟左右放入冰箱冰一下，味道会更好。”直播间。“遵命！”“了解。”“知道了主播！”“好好好，知道了。”“主播啰嗦的劲头，真有点像我姥姥，尤其是再配上这个背景。”“被楼上这么一说，还真是的是挺像的。”“哈哈，可不，我已经脑补出我姥姥腌咸菜的样子了。”“这样的感觉真的好真实、朴素。”“李家大小子的直播间生活味道好浓啊！”“可不，朴素，温馨，而且还实在！”“羡慕这样简单的生活，似乎快乐都是一件很平常的事情。”“可不，每次在市区忙工作忙的要死要活，偶尔放假回到老家，那样平静、安宁的日子，简直不要太惬意！”“被你们这么一说，我忽然明白为什么民宿会这么火了。”直播间中，一片向往。现实之中，一片安宁。李远很是认真的教导着大家腌菜的方法，偶尔抬头看看直播间的粉丝们说了什么，不过大多数的时候却都是无视镜头，忙碌着自己的事情。而这种真实，也是为何大家都喜欢观看李远的重要原因。“其实大脑瓜本身是长白山地区经常见到的一种野生菜品，也是当地朝鲜族人民最喜欢食用的菜品之一。”“大脑瓜这种野菜不但营养价值高，还能活血、理气，对人类身体有多种好处。”“只不过我们生活中有些人对大脑瓜不了解，而且嫌弃这东西麻烦，所以很少有人知道到底怎么做大脑瓜才更好吃。”“若是单说大脑瓜的吃法，其实常见的就有十多种，只不过我一个也吃不下那么多，今天晚上就给大家做两种我认为最好吃的方式。”“想吃大脑瓜朋友可以看我的视频借鉴一下。”李远做的第一种家常菜，就是大脑瓜拌豆腐。“大脑瓜拌豆腐属于比较清新的凉菜，做法也不是很难，比较适合老人和孩子食用。”“第一步，就是要将我们之前洗好的大脑瓜切碎。”“大脑瓜通体都是可以吃的，而且它不仅仅是根部好吃，绿色的叶子部分味道也很是清香。”大脑瓜放在菜板上，李远拿出双刀劳作，双手不断的在菜板上剁菜，直播间中也传来一阵十分有节奏的敲击之声。直播间。“主播刀工不错啊！”“这双刀用的……六六六啊！”“主播以前是不是厨师啊？这样的手法没有个几年的时间根本练不出来啊！”“这个问题我们也怀疑过，不过事实证明，主播并不是厨师。”“这刀工，太可以了！”“我不会做饭，很大程度上就是因为刀工不好，怕被菜刀切到。”其实，李远此时的双刀如果仔细辨认，就会发现他的两只手并不是保持在一个频率上，而是2-1-2-1的方式进行的。