吃了一片豆腐，陈瑶瑶一边回味，一边和直播间的粉丝介绍。

    “宝宝们，这个豆腐真的神奇，感觉很精细，里面和外面天差地别。”

    “入口是煎鸡蛋的那种咸香，但更加醇厚自然，咬开以后，简直像是夹心一般。”

    “明明里面外面都是豆腐，竟然能有这种口感，我说不上来了，让我再吃一块试试……”

    “总之，就是超级好吃的意思啦。”桃千亦看着好朋友慌不择词，帮忙补充了一句。

    在她看来，小摊最吸引人是美味，但这种美味和别处不同。

    就像第一天相遇一样，楚江说他都会一点。

    小摊的特别之处，就是都会一点，每一道食材，都有着独特的诱惑。

    这种独特，是别出心裁，是日新月异。

    她可以一道菜吃一大份，但当下一道菜出现的时候，又是另一种风味，如果人类没有极限，她可以一直吃下去。

    这才是小摊最大的秘密。

    总感觉，吃小摊的时刻，就是她一天中最幸福的时候了。

    楚江已经回到了餐车内，陆老板将两块豆腐吃了个干净，现在已经咽下去了，但还是苦思冥想，捉摸着什么。

    见楚江回来，立刻问道：“为什么这个豆腐这么特别，不吃着还有种抑扬顿挫的节奏，简直好吃极了，感觉我整个人都升华了。”

    “有点夸张，但你已经发现了特点了。”楚江浅笑一声，解释道。

    “保持豆腐完整，火候掌握精准，做出来就是这样。”

    这句话说着简单，但里面大有学问，楚江准备下一道西湖牛肉羹的时候，继续解析一二。

    “豆腐容易碎，而且还有一些不易察觉的小孔。”

    “可能是布没拉紧，也可能是花没打碎、压没压好，但不管处理得再好，都无法避免，摆到我们面前的豆腐，没办法回炉重造了。”

    “切得干脆利落，竟可能保持完整，是一般手段，但这道豆腐可以裹蛋液，裹蛋液的时候会填补表面的小孔。”

    “这个时候注意一点，然后煎的时候也要注意，不管豆腐下锅的瞬间还是翻面的时候，竟可能让蛋液依旧均匀，缺一点少一点，这些小孔就漏出来了。”

    如果是刻意练习，想达到这种效果并非难事。

    再有就是让豆腐里嫩充满油香，全凭火候了，楚江说也说不明白，也就不多解释。

    陆老板恍然大悟，心中更是佩服，这才是学厨的第一天，就已经大开眼界了。

    此刻他也更坚信，楚江从未画过大饼，要能跟着他学会点什么，那真是赚大发了。

    楚江继续做西湖牛肉羹，这道菜和黄金豆腐遇到了同样的问题。

    那就是不知道陈瑶瑶要吃哪门子西湖牛肉羹，各大地区都有一些差别，有的看上去红亮浓郁，有的看上去青绿寡淡，有的则是汤底白透，满汤飞絮。

    不管是哪一种，都是地方特色，楚江这次就做传统的西湖牛肉羹。

    前身可以说是中原胡辣汤，可追溯出八百多年的历史，自然是因为有了牛肉等不同的食材，被后人改良成西湖牛肉羹。

    本身是北去杭城的人们，因地制宜做出的价廉物美的羹汤，所以传统的烹饪手法，相对来说简单。

    瘦牛肉洗净剁茸，沸水氽熟。

    氽熟是汤菜制作的常用手法，就是热水烫熟食材，食材一般都是肉类。

    这样做出来的汤菜，食材脆嫩清鲜。

    豆腐切成丁块，香菜洗净切末。

    锅中倒清水，放入牛肉茸，豆腐丁烧开，调入精盐，味精。

    倒入鸡蛋清，顺一个方向搅成糊，倒入胡椒粉搅拌，撒上香菜。

    一盆汤汁浓郁飘香，色泽檀红的西湖牛肉羹就做好了。

    西湖牛肉羹-38！

    这道菜常用来润喉开胃，陆老板已经去忙活了，楚江亲自端出去。

    西湖牛肉羹不加辣椒，所以味道麻香。

    闻着味道，桃千亦已经看过来，慢慢一大盆，所有的食材不管是条状还是块状，都顺着一个方向静置在盆中，别开生面的漂亮。

    “牛肉羹，这就是最后一道汤了吧？”

    桃千亦直接动勺子，开始盛到小碗中放凉。

    每次下勺子，都将汤内的食材引向一个方向，特别好玩。

    最后盛起一勺子，稍微吹了吹。

    “呲溜~”

    一口吸下去，口感爽滑温和，味道麻香回甜。

    牛肉茸已经很细腻，但却依旧松脆，豆腐微热，妙不可言。

    “太好喝了，老板做的汤，也还是这么棒。”

    桃千亦忍不住和陈瑶瑶分享道。

    “你不知道，上次老板还做了一道文思豆腐，我到现在还没忘记味道，这份牛肉羹也好独特。”

    “尤其是牛肉，细细的，在汤汁中很多，口感最好了。”

    桃千亦继续盛汤，瞅了一眼餐车，发现楚江正在忙碌，小声道：“今天有你在，我可以放心大胆的吃！”

    陈瑶瑶自然没听懂什么意思。

    汤香浓郁，她没多想，盛了一勺子，先给个特写，随后一口喝下去。

    抿着嘴唇，舌尖细细寻找每一种食材，稍作停留，就可以直接咽下去，喉咙倍感舒适。

    两人顿时胃口大开，开始搜刮桌上的美食。

    吃得这么香，自然让四周食客感到好奇，尽管之前就点了不少，但不少食客还是纷纷加菜加汤。

    时间也已经过去一个多小时，此刻不到七点。

    不少上班族也陆续下班，早一些的人，早已经驱车来到了小摊。

    当然也有不少，打车或是骑车过来的。

    小摊一时间有四五十号人，猪蹄和熏肉全卖完了，不少人端着重城小面。

    但看到校花桌子上的四菜一汤，一碗小面早就不能满足了。

    陆老板几乎要将自己小店的桌子搬空了，挪来小摊附近八张桌子，还比原有的桌子更大一些，让不少食客可以坐下来。

    人们摩肩接踵地排队，想方设法找地方，甚至还愿意拼桌一起。

    唯有桃千亦的桌子，看上去没地方放菜了，也没人贸然接近。

    小摊一片热闹的样子，早已经吸引附近的商家，不管是炒菜馆，面馆，还是火锅店，老板店员，都忍不住出门瞅一瞅。

    但他们的生意没有受到过多的影响，因为小摊吸引了学校里面的同学，也吸引来很多社会人士。

    有些实在排不上队，只好坐在别家，隔窗相望，一餐难求。

    正在这时候，一位老师气质的女人，路过街道，瞬间就被小摊热闹的情况吸引了。

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