第140章

    在长安。

    馍是最被当地人接受的主食。

    馍的做法也是千变万化。

    把馍掰开加食材的吃法，就叫夹馍。

    夹肉的叫肉夹馍，夹菜的叫菜夹馍，还有大油夹馍、辣子夹馍等。

    而肉夹馍则是关于馍的最经典吃法。

    肉夹馍是两种食物的绝妙组合。

    其中最经典的搭配是白吉馍和腊汁肉。

    而一车人这次要去吃的，正是在长安老城区比较出名的一家肉夹~馍店。

    李家肉夹馍。

    当众人听到王钢让他们看目-的地的时候。

    工组人员立马掏出手机，查看他说的信息，包括此时的苏云。

    上了大巴车之后，大家就拉了一个孤独美食家节目的讨论组。

    所有工作人员包括苏云都在里面。

    所以王钢是直接把地址发到了讨论组里。

    此时的大家都看到了王钢发在群里的地点。

    李家肉夹馍？

    平平无奇的名字。

    听起来好像没什么稀奇的。

    众人又看了眼距离。

    离这里并也不算太远，一公里左右就到了。

    一公里罢了。

    就当活动活动筋骨。

    所有人将行李先放在车里，准备轻装上阵。

    见大家都准备好了。

    王钢也是带着大部队走在前面。

    看着前面领路的导演。

    苏云有些好奇的走在王钢旁边。

    “导演，这家店有什么讲究吗？”

    苏云在车上和王钢导演聊天的时候发现，王钢导演是个能够很快分析出一句话关键部分的人。

    这种人一般不会把时间浪费在无用的地方。

    所以苏云也好奇的想知道这家店有什么特殊的。

    王钢笑了笑，先打了个哑谜。

    “到时候你就知道了。”

    还神神秘秘的。

    周围伸着耳朵的人顿时有些失望。

    因为他们好奇心都爆炸了！

    很快。

    一行人就来到了这家李家肉夹馍。

    说是店铺，其实就像是一个流动摊点一样。

    店面里面就是厨房，里面没有坐下来的位置。

    食客买到手之后，要么带回家吃，要么只能在外面当场吃。

    按道理来说，这么简陋的店面不会有多少顾客。

    连起码的位子都没有，你做什么生意？

    只不过让人惊讶的是，这个流动摊点门口看着好像不仅有生意，甚至还有点热闹。

    你能想象晚上十一点了，还有人在店铺排队吗？

    这让节目组的人多少有些惊讶。

    而这家流动摊点店似乎并不缺少生意。

    众人往牌子上看了过去。

    门口招牌上写着李家肉夹馍五个字。

    而且在招牌旁边还有一行小字。

    “本店只做肉夹馍。”

    好家伙。

    只做肉夹馍？

    这要是对自己的手艺没点自信，还真不敢说这话。

    看到这里，大家也是来了点兴趣。

    这说明这家店有点东西啊。

    不过不少人都好奇这家店到底有什么神奇的地方，能让大晚上这么多人在这里排队。

    不过既然来了，入乡随俗。

    节目组的人也都安安静静的过去排队。

    来都来了，不尝一口怎么也说不过去。

    因为没有堂食和只卖肉夹馍的原因，所以这里出餐效率很快。

    你三个我四个的，很快就来到节目组的人。

    “给我八个！”

    “给我十个!”

    我也要十个！

    这几个人的量，直接承包了一锅的馍馍。

    既然都是一锅出。

    老板娘也干脆放下了前台的招待，直接到厨房帮忙去了。

    这时候众人才看清，这家店是个夫妻小店。

    丈夫在里面忙活烤馍，做腊汁肉。

    女人在外面接单收钱。

    两个人这样默契的配合。

    不过这里的烤馍可不是从把做好的馍放在火上烤。

    长安人一般吃的馍，叫做白吉馍。

    白吉馍是用上好面粉揉制后做成饼形，置铁铛板上略烤成型。

    接着放入炉膛侧立，上下隔着铁铛板的炭火烘烤，稍顷翻面，呈现出来的效果是双面松脆微黄。

    用火烤制的白吉馍，最好的就是外脆里嫩。

    而这一家李家肉夹馍的馍，最后出来的就是这个效果。

    此时烤馍的丈夫将两面松脆微黄的馍馍从炭火上拿走。

    放到一旁的盘子里。

    盘子旁边则是一堆已经制好的腊汁肉。

    腊汁肉即用腊汁煮出来的肉。

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    但它不同于干腊肉，区别在于干腊肉是用烟熏腊的；它也不同于一般的卤肉，卤肉是用卤法制作的肉，即用盐水、五香料或酱油制成卤水，将肉放进卤水里煮熟即成。

    而腊汁肉不加姜葱、料酒，也不用加糖来调色，只需用几味中草药及香料与肉同煮即可。

    一般好的腊汁肉，色泽红润、晶莹光亮，食之肥而不腻。

    瘦肉无渣，香味扑鼻，观其色，闻其味，不食也会满口生津。

    腊汁里一共加入甘松，山奈，荜拨，良姜，砂仁，白蔻，白芷，肉桂，丁香，三十多种调料，慢火熬制而成。

    吃在嘴里软糯浓郁，食罢浓香经久不散。

    所以腊汁肉也是白吉馍最好的搭配。

    ... ...... 0

    老板娘此时走到后厨后，熟练的带起手套，拿起刀，直接拿过来一条还冒着热气的腊汁肉。

    肥糯但又有弹性的腊汁肉，肥瘦相间。

    老板娘将这块肉放在案板上。

    咔咔咔咔一顿剁。

    像是切果冻一样，毫无阻碍。

    接着不断用菜刀将这团腊汁肉给切成碎末。

    一只手切着肉，一只手抄了一只刚出锅的白吉馍。

    熟练的用刀对着薄弱的口子稍微一划，馍馍的口瞬间就打开了。

    左手拿馍，右手持刀，将刚切好的腊汁肉全部塞进开好口的馍馍里。

    渗出的腊汁一下子就把微黄带焦的馍馍染上了同样红润的颜色。

    如此反复，盘子里的馍馍就全部像是怀了孕一样，饱满又充实。

    老板娘将一盘肉夹馍完成后，刀放一边，手套一脱。

    直接将做好的肉夹馍，塞到袋子里，从前台递给了节目组的成员。

    上可收银，下可进厨房。

    这家店也因为夫妻俩的绝妙配合，虽然排队的人不少，但是处理的井井有条。

    这让节目组的人不由的高看了一眼。

    因为按照他们拍摄舌尖上的华夏的经验，这种隐藏在市井中的夫妻小店，是最容易出彩的。

    因为他们只会用味道作为招牌。

    想到这里，节目组不少人也是忍不住肚子里在咕咕叫。

    揭开分给自己的袋子，狠狠咬上一口。

    “卧槽！这味道绝了！”三.