第二百零五章孟记面馆，招牌臊子面，7分！

    虽然苏云和胖子惊讶这家店的招牌。

    但是王导和副导演似乎并不太在意。

    有说有笑的，像是熟人一样走了进去。

    这家店的面积不算太小。

    在整条街上算是开的很大的了。

    但即便是这样，里面的桌子上也坐满了人。

    这生意可真火。

    苏云除了感慨门口的招牌太‘硬’之外，还觉得这里生意相当的不错。

    找了一会，才找到一张可以落座的桌子。

    四人坐下，也没有服务员上菜单。

    店里的菜单全都打印在墙上。

    苏云一眼望过去。

    好家伙，全都是面条这类的东西。

    甚至还有凉皮凉面。

    而其中还有一些苏云并没有吃过的东西，叫做荞面饸饹。

    密密麻麻的菜单在墙上，让苏云和胖子看的着实有些晃眼。

    而一旁的王导见状也是笑了笑。

    主动点起了菜。

    14　　对着前台的服务员喊道。

    “四份招牌荞面饸饹，四份招牌臊子面。”

    “腌蒜，冰封都各来四份。”

    王导点完菜后，前台的服务员熟练的将数量和菜单输入了进去。

    最后拿出一个小票和手牌。

    王导自然轻车熟路的将小票递给隔着不远处的取餐口。

    确认手牌之后，取餐口的人拿出一个夹子架住了小票，还表示这是这一桌下的。

    王导回来后，胖子也是有些好奇的的看着王导和副导演。

    “没想到这里还是自助取餐，有点意思啊。”

    副导演老彭笑了笑解释道。

    “这里原本是有服务员的，就是老板娘，但是因为客人太多，实在是忙不过来，于是干脆改成了自助取餐。”

    “这里不是老吃货找不到这。”

    副导演似乎十分骄傲自己的吃货属性，有些炫耀的看着胖子和苏云。

    王导也在一旁接话。

    “是啊，当时我和老彭出差在长安这拍纪录片，不过当时我是帮忙的，还不是导演。”

    “那时候因为需要出外景，但是这边却连续下了好几天的雨，我和老彭两个人闲着没事就在这条街上沿街一家一家吃过去，一直吃到这家才算是满意。”

    看着王导一脸推崇。

    苏云一下子也好奇起来，这里的东西能有这么好吃？

    把王导和副导演这两个资深吃货都给征服了？

    凭的是什么？

    面？

    还是刚刚点的什么荞面饸饹？

    刚刚王导点的两样主食，其实苏云一个都没吃过。

    早就听说长安这边的臊子面非常出名，苏云一直很香试试。

    只不过另外一个，苏云在吃之前是不知道是什么的。

    心里隐隐有些期待起来。

    就在四人在桌上闲聊的时候。

    他们的腌蒜和冰封就已经到取餐口了。

    腌蒜是提前腌制好的，所以可以随吃随拿。

    冰封更是刚从冰柜里拿出来的，在夏天的环境里，瓶子表面还散发了一股股白色的冷气。

    看着就十分的过瘾。

    苏云帮王导把东西都端过来，在四人面前各自放了一份。

    苏云看着摆在眼前的腌蒜，表面已经腌渍的有些透明，露出了里面的蒜肉。

    蒜肉和料汁一样呈现褐色，说明这是已经完全泡入味了。

    表面不断散发这一股香味和蒜的刺激味。

    这种品相，可以说是吃蒜人的最爱。

    说明这玩意肯定不辣，吃起来全靠料汁。

    所以料汁的泡制和手法，就成了这盘腌蒜成败的关键。

    苏云也是第一次见收费的腌蒜。

    之前在京城吃炸酱面的还是，那里的腌绿蒜可是不要钱的。

    在这个吃面大户的长安城里，蒜竟然还要钱？

    这事长安人能答应吗？

    苏云转头巡视了一圈。

    返现这盘腌蒜基本上是人人都点。

    苏云一开始还以为是送的，但是现在才知道，这玩意是需要买的。

    这说明这腌蒜，绝对有点东西。

    不过苏云知道，这蒜要配面一块吃，才能达到最大的效果。

    所以也是忍住了想要品尝的冲动。

    很快几人的招牌臊子面就做好了。

    胖子和副导演很快就端了过来，放到桌上。

    这刚出锅的嫂子面，汤面还非常的烫。

    说起这臊子面，也算是陕系特色传统面食之一、

    历史悠久。

    除沿袭唐代长命面的有关习俗，如在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事，或逢年过节，陕系这边都要以它来款待客人。

    旧时农村还有这样的习俗：新媳妇过门的第二天，要在婆家举行一个隆重的擀面仪式，新媳妇当着客人的面上案擀面，以测试其技艺的高低。

    技术高超娴熟者，擀出的面厚薄均匀，切条细长，下到锅里不会断裂，这样的新媳妇，才能赢得大家的赞誉。

    面端上来，看着就诱人。

    苏云看着臊子面。

    面上的配菜含有比如豆腐，鸡蛋，肉丁、木耳、蒜苗、胡萝卜等等。

    黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐搭配上红红的汤底。

    看起来配色是十分的舒服。

    红艳艳、油汪汪一层。

    汤菜、底菜、飘菜，红黄白绿黑都有。

    起码看起来外表已经非常合格了。

    而一碗味道合格的臊子面应该具有“面白薄筋光，油汪酸辣香”的特点。

    面条应该要细长，厚薄要均匀，臊子闻起来鲜香，红油浮面笼住热气。

    闻起来应该汤味酸辣，吃起来筋韧爽口，老幼皆宜。

    这家面之所以敢说是这条街最好吃的面，没人反驳。

    就是因为臊子面馆不少。

    但真正能让人吃得满意的却不多。

    一则是现在很多面馆图省事，都用机器面替代手工面了。

    二则是汤的味道差强人意。

    所以苏云准备尝一口这家的招牌臊子面。

    拿起从消毒柜里拿出来的筷子。

    往面里伸进去。

    夹住一筷面，热气腾腾的。

    滚烫的汤覆盖在红油下，丝毫没有半点凉下去的意思。

    苏云点点头。

    这倒是符合臊子面汤要煎、稀、汪的特点。

    煎就是陕系话滚烫的意思。

    稀，是指面少汤宽

    汪，则是油多的意思

    尤其是将面提出来的一瞬间。

    汤的酸辣程度让人精神为之一振。

    表面的话红油也非常的多。

    看起来非常的有传统臊子面的感觉。

    等到面凉了一点后，苏云将面咬了进去。

    嗯。

    肉臊子酸辣油香，又有嚼劲。

    却又不过于冽口。

    面一看就像是手工的。

    非常的有韧性。

    口感也是筋道爽滑。

    简直完美的符合了臊子面的定义。

    苏云的系统也是迅速的开始打分。

    孟记面馆，招牌臊子面，7分！.