第二百一十二章长安老孟不下班，来抢鸭油来了！

    摆汤面作为长安传承已久的面食。

    吃的时候只需要也很简单，只需要挑一筷子的面条放入臊子汤中，来回摆动，让其充分沾上调味汁。

    白色的面条搅拌着那碗臊子汤。

    浓郁的香味立马就扑面而来。

    那股油脂的香味和酱香味混合的非常完美，让人一闻就知道味道调的刚刚好。

    至于面的话，一定是手工制作的扁条状，煮出来的面条才最完美。

    而肉臊汤再空气中那种浓浓的香醇味道简直就是最好的调料了。

    趁着还热的时候，一位伙计将面条放入汤中搅拌一下，接着在缓缓送入嘴里。

    这一下蘸着臊子面的动作，就将镜头全部拉在他身上。

    不少人虽然都是吃了饭来这里的。

    但是看到别人吃这碗摆汤面嘴里还是开始分泌口水了。

    当然这并不是说他们肚子饿了。

    这只是对美食的尊重。

    看到美食流口水有什么错！！

    而那边将满是汤水的面条吃进嘴里的时候。

    入口那种微微的酸辣的口感马上刺激着舌尖。

    因为汤汁中加入了各种调料。

    其中就有西红柿和油泼辣子。

    还有其他几种蔬菜的香味。

    而食材中的各种香味完全混合到面汤中，接着被面条吸收。

    吃起来是香醇美味，完全停不下来。

    直到吃完了，还有一种意犹未尽的爽快和舒畅。

    包含汤水的面条下肚子一点都不费劲，甚至还没有和口腔打招呼就滑进喉咙里。

    而且摆汤面最妙的地方，在于吃完面条，还可以再最后把摆汤汁喝掉。

    经过面条稀释后的摆汤汁喝起来只感觉十分的顺滑和美妙。

    一面两吃也是摆汤面的特点。

    这一碗面条，店里的伙计也是吃的说说笑笑的。

    气氛看起来十分的好。

    老孟此时也端着面加入，大家一起吃着面，好像老朋友一样。

    而吃完面的人，也自觉的把玩送到厨房自己洗干净。

    收拾完自己的那部分后，打了个招呼就回去了。

    老孟也点点头，让他们那些先离开的人注意点安全。

    作为一家只做半天生意的小店，每天上班时间还是很自由的。1

    一般大家都是中午来，来了之后没吃饭的可以现在这里吃饭。

    吃饭完后准备下午招待客人，或者先休息歇一会都可以。

    因为大家很多工作都是晚上做好的。

    就比如白天苏云和王导吃到的腌蒜，都是晚上这些师傅提前筛选好蒜，加入料汁腌制一晚上第二天才拿出来卖的。

    一般当天吃不完的蒜也会被带走。

    因为连续腌两晚的话，会让大蒜变得有些太过咸。

    这样的话就不算是下饭了。

    会被顾客说打死了卖盐的。

    就这样每个人负责的区域不同，处理好之后就可以下班了。

    而老孟这边会在他们走了之后，会再检查一遍厨房里的东西。

    确定没问题之后，就会自己离开。

    作为店里的厨师和老板。

    身兼数职。

    工作负担自然也更重一点。

    包括第二天选材和面粉的选购都是需要经过他的手上来挑选的。

    而这些很可能晚上就要做。

    比如挑选面粉。

    将厨房里的内部拍摄完毕之后，老孟也准备和学徒一起打烊关店了。

    作为一家店的学徒，肯定是要最后一个走的。

    因为要和老板一起检查完厨房里还有没有什么东西没有处理。

    做完这些学徒可以先回去。

    而老孟则是骑着自己的电动车上路。

    这里王导让一部分 的摄影师也骑上电动车跟上。

    这操作很多摄影师都不陌生了。

    而且这条件也不算艰苦。

    在一些山上的时候，交通工具有限。

    这些摄影师有些骑过驴，有些坐过牛车。

    所以摄影师马上就找来几辆电动车，跟上了老孟。

    此时时间已经来到晚上十一点了。

    这个点应该是很多人睡觉的时间。

    而是此时却是老孟忙活的时候。

    因为老孟会去市场抢购一样东西。

    这东西是面馆做生意的关键之一。

    可能很多人都没想到。

    这样东西就是鸭屁股。

    说是鸭屁股当然也不全对，正确的说是鸭的屁股后面有两片脂肪。

    这个东西可以说是老孟面馆的核心秘密之一。

    在长安这条街上，超过五十家的面馆。

    虽然老孟家的面馆最火，但是其他面馆生意也不差。

    所以大家也都全凭本事吃饭。

    只是有人肯定好奇为什么五十家面馆生意都不错？

    因为他们全部都没有用过添加剂，所有的汤所有的面都是纯手工熬出来的。

    所以味道自然，没有添加剂那种奇怪的甜味和鲜味。

    所有活下来的面馆，没有一家是偷懒的，面里面都要下肉，还有汤的调料只有六种，胡椒、味精、盐、白糖、鸡精，再加上干鱿鱼泡出来的水。

    还有最后一个也是秘密武器，那就是鸭的油。

    或者说鸭屁股上最肥的那两片油。

    将这几种东西混在一起，做出来的汤就鲜美可口，非常香浓。

    之前在这条街上的有些面馆，都放一滴香。

    这东西只要滴一滴就会非常的香。

    因为他们的汤没有那么多的牛骨肉去熬出来，所以这些汤必须加添加剂。

    真正好的高汤其实是用鸭子煮，煮45分钟，然后再配上上面说的六种调料。

    因为水被鱿鱼泡过，会有一种海鲜的味道，就比较鲜美。

    鸭子煮出来的鸭油和白糖、还有盐调和一起也会产生一种甜，不是味精能比的，这种是鲜甜。

    酱油属于甜酱油，南方广东都是这样喜欢甜酱油。

    当然这些外行人很难调制出来，配方是公开的，但是每个人的手法不同。

    就比如老孟平常用的就是最好的鸭油。

    而好的鸭油是从宰鸭的商贩那里买来的。

    这要是老孟今天来的目的。

    在商贩他们宰鸭后，在鸭的屁股后面有两片脂肪，非常厚，切下来之后然后就冻起来，积攒一个星期后卖出去。

    不是鸭屁股，是鸭屁股前面的两片脂肪，就是鸭子的油，屁股是屁股，脂肪是脂肪。

    今天老孟晚上不下班，就是为了来抢这鸭油的！.