第二十九章

    大领导兴奋的同时，眼中还有着震撼。

    因为眼前的大厨，看起来岁数不大。

    应该不会有这样的阅历啊！

    “小何师傅去过蜀地？”

    “没去过。”

    这种事情没必要撒谎，略微调查档案就知道了。

    “那是跟过蜀地的厨师学过艺？”

    “算是吧，不过那孙子不肯教，我跟我爸一生气就走了。”

    何雨柱并没有太过于紧张。

    并不像是跟大领导在聊天，反而看起来就跟街边一个老大爷聊天一样。

    “何雨柱，好好说话。”

    杨厂长有些无奈的呵斥一声。

    “没事没事，我就喜欢这样轻松的聊天，又不是在交待任务，那么严肃干嘛？不过小何师傅，我对这几道菜很是好奇，还希望你能给我解答一下。”

    “您问，我知道的尽量回答。”

    何雨柱擦了擦手。

    “这鱼香肉丝一上来，我就知道压轴的肯定会是东坡肘子，不过这东坡肘子却紧随其后。”

    大领导微微皱眉。

    “本来我以为是厨师不会安排上菜，但随后的菜，却让我有些意外，因为这富顺豆花、水煮鱼不算是传统的‘官府川菜’，而是盐帮菜。”

    “接下来的菜，麻辣鱼和虾，口味偏辣又不失鲜美，我却是没有吃出来。”

    大领导的疑惑，都让其他几个厂长听得云里雾里。

    之前说的那些，更是不能理解。

    何雨柱却微笑着点头。

    “大领导见多识广，虽然不是厨师，却能记住这么多弯弯道，让人佩服。”

    何雨柱也不算恭维，不少人吃完饭后，顶多能记得一个地名。

    根本就不会特意去记其他的典故啊，菜系之类的。

    “这些菜呢，是一会儿吃完我跟您们慢慢聊，还是现在说，若是现在说的话，菜凉了可就不好吃了，有些菜有热油，凉了后就凝固了。”

    何雨柱擦了擦手。

    这些菜对于他来说都是小意思。

    就是没有帮厨，若是有帮厨的话，就跟刷个牙那么简单。

    “那一会儿——”

    杨厂长刚要说一会儿再说，大领导急忙截住他的话头。

    “别，小何师傅，你就坐到我身边来，咱们边喝、边吃、边聊，这龙国的传统文化，也是不能丢的！”

    大领导发话，其他人都纷纷点头。

    “那我就不客气了。”

    何雨柱坐在了大领导旁边。

    他伸出了筷子。

    “我今天做得菜，分为三段，第一段称之为官府菜，也叫上河帮川菜，这是明末清初的时候，辣椒引进到了蜀地，无数厨师通过改良、发明多年后的菜肴，清朝、民国的官府菜，一般都用的是上河帮川菜的方式。”

    听到这话，大领导和夫人连连点头。

    这是一个没念过几年书的厨子？

    说话倒是很清晰，也很有条理。

    “有名气的菜呢，最多，也很广，比如鱼香系列的菜系，宫保鸡丁、夫妻肺片、蚂蚁上树、东坡肘子、东坡墨鱼等等，咱们京菜以鲁菜为主，但这都爱吃的豆花，也是吸收了川菜的豆花菜系的精华。”

    “上河帮川菜...这倒是头一会儿听说。”

    杨厂长等人点点头，忍不住都尝了一筷子。

    “相对来说，上河帮川菜的口味要略微清淡一些，用豆瓣和糖来调味。”

    何雨柱放下筷子，嘴角露出微笑。

    “好，小何师傅这上河帮的川菜，大气磅礴，深得我意，不愧是官府菜肴，历史悠久。我敬你一杯！”

    “还是我敬您一杯吧。”

    “不，我是要敬你这上河帮川菜！必须我敬你！”

    大领导和何雨柱碰杯，随后一饮而尽。

    大领导的就是杨厂长等人带来的，喝起来口感醇厚，连绵不绝，在吃上一口东坡肘子，胜似活神仙。

    “快讲讲这第二段上来的菜系吧。”

    “第二段上来的菜，大家先尝尝，看看味道如何。”

    何雨柱依然卖官司。

    众人看大领导没有说话，这次也都学聪明了，没有呵斥何雨柱。

    而是纷纷伸出了筷子。

    “辣！”

    “辣中有些鲜美！”

    有些不善吃辣的领导，急忙喝了一小口酒。

    然而这一小口酒，却让人回味无穷。

    “第二段的菜，水煮系列，水煮鱼、水煮肉片、还有富顺豆花，也称作小河帮，盐商、盐帮菜系。因为蜀地自古就是供盐之地，所以盐商文化影响很大。他们的菜系特别就是怪异、大气、重辣。”

    居然还有这么多的讲究。

    不少人都知道川菜，但却不知道川菜还分为这么多种类。

    “好好好，里面居然还有盐商文化，小何师傅给我们上了一课！”

    大领导再次举杯。

    这种趣事和知识在没有网络的年代，若是不听明白人听一次，或许一辈子都不知道。

    “小何师傅刚才还说有第三段的菜？”

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