马志超听张伟这么一说，不禁一阵沉吟，虽然他脑子里突然感觉明白了张伟的意思，但依然还是一个模糊的概念。

    张伟直接朝马志超详细地说了一番，解释一下这种精英的理念，说难听点就是贩卖情怀，说好听点就是销售概念，当然也要是有真材实料。

    听完张伟的意思，马志超算是彻底悟了，张伟随即又问老头，愿意不愿意卖他的配方，或者是到时候去给他们的新店做厨子，拿固定工资，免得在这风吹日晒了。

    老头听完张伟的话，不禁问道，“你和夜市的那帮家伙有什么区别？不会和他们一样，只是想瘦别人肥自己吧？这种人我看得多了！”

    马志超闻言立刻道，“你没听张总说么，这是为了保护传统美食！”

    老头冷笑一声道，“屁！什么保护传统美食，说白了就不过就是商业模式而已！”

    马志超还想解释什么，张伟却说道，“是商业模式，但也是保护传统美食，并不冲突！”

    张伟随即和老头解释了一下他这个模式，和夜市的区别。

    夜市只是收房租和管理费，再加上一个大户，开始挤压小户，甚至出现老头说的那种，冒名后做杂招牌的事。

    而张伟要做的事，是和也是不一样的，他首先得保障美食的纯正，其次要保证传统美食手艺人是最后受益人。

    老头听张伟这么一说，不禁冷笑一声道，“骗鬼呢，最后受益人是我们，那你挣什么？你会只是学雷锋做好事吧？”

    张伟立刻笑着道，“老先生，你看到对商人有着天生的敌对情绪啊，但你不要忘记了，你既是手艺人，其次你也是一个商人，不过光靠手艺，不行商的话，你岳父那一辈就把你太太给饿死了，你也不可能供出你一对儿女出去了，所以商业和好事也不冲突，就看如何权衡！”

    说着张伟继续又说道，“我们首先要打响这个招牌和名片，让更多的传统美食得到延续，同时得到的利润也分摊下去给所有的手艺人，我们呢，不是不挣钱，我们只挣一点小小的管理费用，但我们真正挣到的是名气，我们食品公司的名气，用一个传统美食的名片，来打响我们公司的名气……”

    这些话张伟是说给老头听的，同时也是说给马志超听的，毕竟自己的本意真的是想将这些美味的传统小吃保存下去，但是难免马志超在执行的过程中，还是过重的商业化，那样就会导致很多东西变质，最终就和老头说的一样，和也是没有什么区别了。

    老头听张伟这么一说，一阵沉吟的没说话，张伟让老头好好想想，临走前，又递给老头一根中华，“老先生，我们是要做事，大于挣钱！”

    等张伟和马志超离开公园后，也朝马志超说道，“这个项目很有意义，前期要做好不挣钱的准备，我刚才也说了，这是一张名片，世界上饮食公司那么多，真正做强做大的也就那几家，我们是后起之秀，凭什么和一些大品牌竞争，缺的就是这个内涵，一旦企业有了内涵，就有了所谓的企业文化，用文化来标榜自己，同时也可以武装自己，到时候别人都会高看你要等，哪怕这个项目最后赔钱，那点钱，不比你满世界找广告公司做宣传强得多了？”

    马志超听完张伟的分析后，对张伟佩服的真是物五体投地，“张总，难怪你能越做越大，你的想法和视野都和我们不一样！”

    张伟却朝马志超道，“其实也没有什么想法和视野，只是多想一点，多做一点，现在的成功也不代表能一直成功，还是需要谨小慎微，一步一个脚印的努力！”

    马志超此时已经直接把张伟封为自己的偶像了，张伟现在就算是放个屁，他可能都觉得是香的。

    张伟又趁机了解一下最近时尚旋转火锅和自助烤肉店的情况，毕竟自己也好久没关注了。

    马志超则和张伟汇报，时尚旋转火锅店现在生意是真不行了，主要是模仿的人太多，而且最可气的是好多麻辣烫店，都稍微整改一下就成时尚旋转火锅店了。

    张伟则并不意外，这早就在他的预料之中了，此时点头道，“火锅的旋转，也就是一个噱头，当噱头贩卖得差不多了，热度也就过了！”

    马志超点头表示同意道，“虽然我们两家店的生意还是最好的，但毕竟被分流了，所以收益反而不如烤肉店了，相较而言的烤肉店成本比较高，想要模仿也需要本钱！”

    张伟这时问马志超道，“你想过旋转火锅如果不行了，你打算怎么办了么？”

    马志超一阵犹豫后道，“不行就把两家回旋火锅店都关了，我们继续在南城那边再开一个烤肉店，投入大，收益也不低，关键模仿者少！”

    张伟却立刻说道，“去南城开烤肉店是另外一回事，即便不关旋转火锅店，也可以去继续拓展，我问的是火锅店不开之后，这两个门市准备做什么？”

    马志超又是一阵犹豫，最终摇了摇头道，“还没想好！”

    张伟却立刻道，“不用想了，我替你想好了，或者说，从我开这种旋转开始，就已经想好了退路了！”

    马志超一听这话，立刻问道，“什么退路？”

    张伟立刻道，“伟光小区门口你那个点，当初是做什么的？”

    马志超立刻道，“麻辣烫啊，你不都知道么？”

    张伟立刻又问了一声，“刚才你说好多麻辣烫店都改成旋转火锅店了？”

    马志超点头又道，“没错，我知道的就有刘佳，都是生意比较不错的！剩下的都是一些口味不行的，做低端生意的，估计也是没挣到什么钱，没本钱整改！”

    张伟立刻道，“所以，当所有人都开始朝着一个方向的时候，证明了什么？”

    马志超眉头一皱道，“证明的方向是对的？”

    张伟立刻一叹道，“证明利润要被大部分人分薄了！所以我们要回头！”

    马志超诧异道，“回头？回头做什么？”说着盯着张伟看，随即心下一凛道，“做麻辣烫？”

    张伟立刻打了一个响指道，“不错，当所有做麻辣烫的人都去做火锅了，我们就反其道而行，掉过头来做麻辣烫！”

    马志超却不解道，“但麻辣烫的利润没有旋转火锅大啊……”

    张伟立刻说道，“麻辣烫最大的几家，都靠什么？是口味和环境！有些店，环境不错，但口味不行，有些是口味不错，但环境不行！”

    马志超立刻道，“毕竟麻辣烫本小利薄，投入不可能太大！”

    张伟则说道，“那我们就投资一家，既要口味正，还要环境好，同时还要服务周到的，也能享受到火锅店配料的麻辣烫！”

    马志超闻言不禁一愣，怔怔地看着张伟。

    他哪里知道，张伟的那个时代，所有上点规模的麻辣烫都已经如此了。

    张伟也耐心地和马志超解释了一下，最终说道，“我们要做的东西，要永远勇于人先，做别人不做的，才能挣钱！”

    马志超立刻道，“我回去就开始准备！”

    张伟却立刻说道，“不急，旋转火锅店可以继续开着，麻辣烫店另行投资，等火锅店不行了，该关门就关门！两头并进，不然你关门，再装修，那就是停业，既不挣钱，还要花钱，那不是太亏了！”

    马志超立刻朝着张伟竖起大拇哥道，“张总，以后我就听你的，我就是你的一杆枪，你指哪，我就打哪！”