<b></b> 事不宜迟,第二天不用上课,杨志一大早就骑着车去了潭镇的供销店问有没有棕榈油卖。
运气不错。
老天爷终于眷顾了他一回。
听供销店的工作人员说,因为棕榈油不好吃,所以人们只喜欢买花生油。
“咱潭镇的人,就喜欢吃花生油。不过咱们这里的花生产量不高,所以油都是外地的。棕榈油更是没人买来吃,每个月都卖不完,只有少数几个人来买。”
那工作人员一边说一边拿出一小塑料罐。
杨志看他打开了盖子,就伸手把罐子拿过来闻了闻,嗯,确实没什么味道。不像花生油,有一种扑香的浓郁的味道。
“多少钱一斤?”
“1块5一斤。”
嗯,确实比花生油便宜。花生油要4块5一斤。
他现在只剩下9块钱了,全买棕榈油了?如果全买,可以买6斤油。
不知道炸一斤油豆腐,会耗多少油呢?
没人知道答案。谁舍得拿油来炸豆腐啊?人吃都不够吃。
那只能自己试试了。
杨志说“先买两斤吧。要是好用,下次再来买。”
供销店的工作人员倒无所谓,买多买少,反正又不影响他的工资。
不过,他提醒眼前这个长着阴阳脸的年轻人“这个棕榈油卖得少,一个月也就只有两罐供货到这里。一罐10斤。可不是你想买就有得买的。到时候有就有,没有就没有。”
杨志觉得无所谓,因为还不一定能做成呢。
现在他只剩下6块钱了。
要是做不成,就连这3块钱也亏了。
还是先试试吧。
按照老杨的记忆中的方法,要先将老豆腐切成方块,油烧到八成热的时候,就可以放进去炸了。
老杨夫妇还是充当了主力,杨志主要是在旁边记录观察。这种豆腐已经很久没有人炸过,到底记忆中的方法是否能成,还得一步一步试过才知道。
炸的时间倒不长,几分钟就要马上起锅。
一起锅,全家人围着这盘豆腐。肉眼可见的失败。根本就不蓬松,也不起泡。
第二盘,比第一盘更失败。根本就不结泡,有一些结了,也会爆裂。
老杨说“记得我师傅说过,如果豆腐太老,豆腐泡就发不起来;豆腐要是太嫩,就容易炸爆裂,这样就会特别吸油。成本就会增加。”
第三次,却是色泽发黑。杨志在小本本上写道“油温过热,会使豆腐泡发黑。”
第四次,味道发苦。是因为炸的时间过长。
直到不知道第几回尝试,那两斤棕榈油都用光了,炸出来的失败品也有七八上十斤了,才终于试出了一盘大小合适、豆泡蓬松、色泽金黄、味道正常的油豆腐。
杨志赶紧把正确的步骤、油温、火候、时长等等都记在小本本上。
他用剩下的6块钱,其中4块5买了3斤棕榈油,另外1块5买了老杨的老豆腐用来炸油豆腐。
赚自己家里人的钱算什么本事呢?当然得把本钱给老杨,亲兄弟还要明算账,何况是自己亲爸?再说了,坑自己爸的货,算什么男人?
现在他所有剩下的钱,都已经转换成10斤油豆腐,刚好可以装满一箩筐。
这种豆腐轻飘飘的一个,中间空心,堆在一起占地方,实际上不占重量。一斤得有四、五十个。
杨志就这样,驮着他的油豆腐在一个周末里又出发去德城了。
一路上他都忐忑不安,既期待又紧张。期待的是希望能够卖光手上的货,这时孤注一掷了,他一分钱也没有了。如果卖不出去,他就亏成鸭蛋了。所以他又特别紧张。
骑着车走在这泥泞山石路上,他一会信心满满,毕竟,前些天看到德城的情景,让他满怀希望。不一会又丧气地沉重地踩着踏板,因为毕竟他现在是把所有的本钱都押在奶奶讲述的一道菜上。
终于,过了渡口,再拐了几十个弯之后,德城再一次出现在他眼前。
是福不是祸,是祸躲不过。
杨志咬咬牙,向着市场那边奔去。
果然,德城还是跟上次一样,人熙熙攘攘的,乌泱乌泱的。而且,除了他,不停地有人从别的乡过来,也是像他一样,用单车驮着个箩筐,把家里种的番薯、花生、芋头等等拿出来卖。
幸运的是,虽然有几摊卖豆腐的,但是卖油豆腐的,只有他一个。
这个开端不错,老天爷总算偏向阴阳脸一回了。
杨志还在整理摊位,没注意到周边已经围了几个中年大妈大叔,有些人甚至捻起他的油豆腐捏了捏。
见他一直弯着腰整理箩筐,有人耐不住性子,问道“小伙子,你这是什么东西啊?卖不卖啊?”
“卖!”杨志看有人来问,马上抬头高兴大声地回答。
周围人被这猛一抬头出现的阴阳脸吓了一跳。
但是德城人是什么人?是出御厨的地方。什么没见过?只要有好吃的,别的都不在乎。
所以一个女的又问“这东西怎么吃啊?”
杨志眉开眼笑,笑呵呵地说“油豆腐,这是油豆腐。”
“油豆腐?”
“豆腐吃得多了,油豆腐倒是没吃过。”一个中年男应和道。
“不,我听我爸妈说以前大家还是经常吃的。”有人表示反对。
一个中年妇女也反驳道“对,对,就是这些年油太金贵了,没人舍得拿它来炸豆腐。毕竟一斤豆腐才多少钱?谁舍得拿油来煨它?”
“那看来我们可以试试?”一个年轻女子犹犹豫豫地说。
“先别急,老实说,我虽然在德城土生土长,但是也有十几年没吃过了。”一个老太婆说道“不知道他这油豆腐做得地道不地道。”
“大大家可以试试吃一下!”杨志看到这么多人七嘴八舌的围着他的摊位说话,不免有点紧张,说话都有点哆嗦。
他一边说着,一边把豆腐用竹签串了几个,分给围观的人群尝尝。
有人吃了之后,说“可以,味道不错,就是有点淡。”
“来,给,我这有辣椒!”杨志想起自己吃干粮时的辣椒,赶紧拿出来。大伙纷纷地蘸了蘸辣椒酱,试吃一番。
没想到大家都说“小伙子,你的辣椒酱比油豆腐还好吃啊!”
“对呀对呀,你这辣椒酱卖不卖啊?”
“啊?”
这可出乎杨志的意料。
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