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    做水煮肉片&nbp;&nbp;安然的个人体会是&nbp;&nbp;除了麻花辣要加足&nbp;&nbp;呛锅时候的油也要比平时做菜的时候多放一些&nbp;&nbp;否则不仅麻花椒和辣椒炸出来不香&nbp;&nbp;也容易沾锅

    炝完了锅&nbp;&nbp;待葱姜蒜和麻花椒&nbp;&nbp;干辣椒都炸出了香味的时候&nbp;&nbp;接着放剁细了的郫县豆瓣酱&nbp;&nbp;将酱炒出红油来就可以添清汤了

    对于那些实在不怎么能吃的辣的人来说&nbp;&nbp;其实在炝锅步骤的干辣椒基本可以完全省略&nbp;&nbp;郫县豆酱的辣味就已经很足了

    清汤不能添得太多&nbp;&nbp;也不能添得太少&nbp;&nbp;添得多了&nbp;&nbp;用不了那么多不说&nbp;&nbp;还将调料的味道给稀释了&nbp;&nbp;添得少了&nbp;&nbp;待到下肉片的时候&nbp;&nbp;又施展不开&nbp;&nbp;安然这人对于体积和斤两一类的东西一向沒什么概念&nbp;&nbp;这大概也是因为她对与数字有关的都不够敏感&nbp;&nbp;她怀疑这也是她在理科方面无论下了多大的力气&nbp;&nbp;却总有些力不从心之感的原因所在

    在学习中这种缺点还不是特别的明显&nbp;&nbp;最明显的是在买菜的时候&nbp;&nbp;一般卖菜的摊贩在招呼生意的时候总喜欢问&nbp;&nbp;买多少&nbp;&nbp;来个一斤&nbp;&nbp;还是凑个二斤

    安然最初负责家里的采购的时候总是比较为难&nbp;&nbp;一斤豆芽是多少&nbp;&nbp;二斤豆芽是多少&nbp;&nbp;她心里一点概念都沒有&nbp;&nbp;说少了&nbp;&nbp;还可以往上添&nbp;&nbp;说多了&nbp;&nbp;再往下减&nbp;&nbp;遇到好说话的摊主那是沒有什么问題&nbp;&nbp;但遇到那种比较刻薄的小贩&nbp;&nbp;只怕就会给你两句不太好听的&nbp;&nbp;这边花着钱&nbp;&nbp;那边还是受着气&nbp;&nbp;但要因为一点小事跟他吵个沒完沒了&nbp;&nbp;却又实在犯不上

    所以&nbp;&nbp;到后来&nbp;&nbp;一到人家摊主问她&nbp;&nbp;你是来一斤啊&nbp;&nbp;还是凑个二斤啊

    安然一般都回他俩字&nbp;&nbp;“看堆儿”

    斤两神马的都是浮眼&nbp;&nbp;看看东西凑在一起到底有多大一堆才是实在的

    好在&nbp;&nbp;后来自从养了三只肉食动物之后&nbp;&nbp;家里采购大员的活被移交给了姜成卓同学&nbp;&nbp;因着这只铁公鸡对金钱的敏感&nbp;&nbp;想当然的&nbp;&nbp;对所有与数字相关的东西也都相当的敏感&nbp;&nbp;安然这个卸任的总算不用每次都到菜摊前面“看堆儿”了

    但做菜添汤的时候&nbp;&nbp;总要估计一个大致的量&nbp;&nbp;这让对数字不敏感的人还是有点为难

    不过&nbp;&nbp;笨人也有笨人的方法

    笨人的办法就是“量体裁衣”

    就比如现在&nbp;&nbp;安然就拿起一会儿装水煮肉片的大个海碗&nbp;&nbp;装了半海碗的水倒进锅里

    这就是笨蛋的绝招&nbp;&nbp;干神马都比量着来&nbp;&nbp;哪差上一点两点的&nbp;&nbp;但绝不会出入得太多

    盖上锅盖等汤烧开

    趁着等汤烧开的功夫&nbp;&nbp;安然将已经烫好的青菜铺在盆底

    水煮肉片配的青菜在种类上来说&nbp;&nbp;其实挺自由的&nbp;&nbp;各有各的滋味和好处&nbp;&nbp;安然今天配的是小白菜&nbp;&nbp;正好清热去火&nbp;&nbp;她又很喜欢吃水煮肉片的青菜&nbp;&nbp;因此狠狠的在盆底铺了两层

    一旁的食肉动物江杰云同学却有些看不过眼&nbp;&nbp;低声的和她商量&nbp;&nbp;差不多了&nbp;&nbp;差不多了&nbp;&nbp;再放就全是菜了

    可见&nbp;&nbp;肉食动物和草食动物的矛盾真是天然的&nbp;&nbp;几乎不可调节的

    在盆底铺好了菜&nbp;&nbp;锅里的汤也已经沸了&nbp;&nbp;用将筷子挑起数片抓制好的肉片&nbp;&nbp;快速在沸汤里抖动&nbp;&nbp;以防抓了淀粉的肉片粘连在一起&nbp;&nbp;再挑再抖&nbp;&nbp;如此反复&nbp;&nbp;争取在最短的时间内将腌好的肉片全部下到汤锅里&nbp;&nbp;肉片切得薄&nbp;&nbp;在沸滚的热汤里迅速翻熟

    安然觉得这一步其实挺像涮羊肉火锅似的

    肉片的颜e全部从红转白&nbp;&nbp;便可以出锅的&nbp;&nbp;锅太沉&nbp;&nbp;汤太多&nbp;&nbp;肉片更是不少&nbp;&nbp;安然的手腕子力气不够&nbp;&nbp;所以&nbp;&nbp;一般都是安然一片肉片变了颜e&nbp;&nbp;就蹭的一下后退数步&nbp;&nbp;扯嗓子呼唤她的帮工们&nbp;&nbp;肉熟了&nbp;&nbp;赶紧的&nbp;&nbp;倒出来

    吃货们的动作从来迅速&nbp;&nbp;尤其是在这种时候&nbp;&nbp;那一倾一倒的动作几乎称得上一个漂亮

    先倒热汤&nbp;&nbp;麻香的滚汤飞快的将铺在盆底的青菜淹沒&nbp;&nbp;再掏肉片&nbp;&nbp;冒尖的肉片颤微微的堆叠在青菜和热汤的表面

    到了这一步&nbp;&nbp;水煮肉片的制作还不算完&nbp;&nbp;因为最重要&nbp;&nbp;也最出e的一步是放在最后的

    趁着热锅&nbp;&nbp;再狠狠的加几勺油&nbp;&nbp;这一步必须舍得放油&nbp;&nbp;油放得少&nbp;&nbp;这道菜在“e、香、味”三个方面都会大打折扣

    其实&nbp;&nbp;这一步的关键&nbp;&nbp;要让安然说就是使劲放油&nbp;&nbp;大把的撒麻花椒&nbp;&nbp;大把的撒干辣椒&nbp;&nbp;不过&nbp;&nbp;由于为了自己的脸皮着想&nbp;&nbp;她是沒敢使劲使劲的放辣椒&nbp;&nbp;但是麻花椒却是放得足足的

    花椒和辣椒在热油里迅速的翻滚着&nbp;&nbp;厨房里飞快的飘起了打鼻子的香气&nbp;&nbp;安然就又马上逃跑似的向后蹿了几步&nbp;&nbp;又开始叫着指挥&nbp;&nbp;好了好了&nbp;&nbp;赶紧的&nbp;&nbp;出锅&nbp;&nbp;话声还沒落&nbp;&nbp;就狠狠的打了一串喷嚏麻花椒和干辣椒加在一起&nbp;&nbp;炸出的味道固然是“狠香狠香”&nbp;&nbp;但是也“狠辣狠辣”&nbp;&nbp;直叫房间里的几个人“儿女共沾巾”&nbp;&nbp;一阵的涕泪俱下

    她的蹿得快&nbp;&nbp;帮工们的眼神更尖&nbp;&nbp;几乎就是在她向后跑的同时&nbp;&nbp;吃货就已经动了起来&nbp;&nbp;麻利的关火&nbp;&nbp;将锅端起来&nbp;&nbp;直接将锅里热油泼在了盆中的肉片上&nbp;&nbp;滚油接触到的热汤响起一阵滋滋的声音&nbp;&nbp;麻辣的香气更盛&nbp;&nbp;火汪汪&nbp;&nbp;油亮亮的一大盆水煮肉片正式完成

    安然觉得这是非常漂亮热闹的一道菜

    首先是e调浓艳好看

    其次是香气逼人&nbp;&nbp;简直好闻到让人流泪

    再次就是不仅可以给人带来视觉和嗅觉的享受&nbp;&nbp;还有最后那一泼&nbp;&nbp;添加了声响的效果&nbp;&nbp;更显得热热闹闹&nbp;&nbp;火火红红

    安然这是纯夸奖&nbp;&nbp;怎么好听怎么说

    同样的一道菜&nbp;&nbp;到了公鸡兄这位商的嘴里就有了另一套说法

    他倒不是贬&nbp;&nbp;也是夸

    可是这人与人不同&nbp;&nbp;说话来夸奖的话也就变了味道

    公鸡兄这道菜好&nbp;&nbp;真好&nbp;&nbp;特别好

    好在哪儿呢

    卖相好

    卖相好在哪儿呢

    先说这菜名&nbp;&nbp;起得就很妙

    “水煮肉片”&nbp;&nbp;“水煮”就不提了&nbp;&nbp;这指的是料理方式&nbp;&nbp;沒什么可说的&nbp;&nbp;重点在肉片上

    换了个沒吃过这道菜的人一听&nbp;&nbp;嘿&nbp;&nbp;“水煮肉片”&nbp;&nbp;不用问了&nbp;&nbp;肯定全是肉啊&nbp;&nbp;好&nbp;&nbp;必须要点&nbp;&nbp;实际呢&nbp;&nbp;这所谓的“水煮肉片”里面还有菜呢&nbp;&nbp;嘿&nbp;&nbp;这起菜名的人狡猾啊&nbp;&nbp;它不说

    你看看&nbp;&nbp;人家别的菜&nbp;&nbp;比如“菠萝咕噜肉”&nbp;&nbp;说得明明白白&nbp;&nbp;主料两样&nbp;&nbp;菠萝和肉&nbp;&nbp;再有“木樨柿子”&nbp;&nbp;“木樨”指的是鸡蛋&nbp;&nbp;鸡蛋和柿子&nbp;&nbp;交待得清清楚楚&nbp;&nbp;又有“杭椒牛柳”&nbp;&nbp;一共就两样主料&nbp;&nbp;有杭椒&nbp;&nbp;有牛柳&nbp;&nbp;标注得老老实实

    这完全是商和肉食动物的逻辑

    听到有肉&nbp;&nbp;就激情澎湃&nbp;&nbp;听到有菜&nbp;&nbp;就索然无味

    安然反驳他&nbp;&nbp;也不是所有的菜名都要把每一样材料都交待得清清楚楚&nbp;&nbp;事无巨细&nbp;&nbp;你比如“木樨肉”吧&nbp;&nbp;听着好象只有鸡蛋和肉&nbp;&nbp;但实际做起来的时候&nbp;&nbp;各地的又都往里添加不同的配料&nbp;&nbp;比如&nbp;&nbp;木耳啊&nbp;&nbp;黄花菜啊&nbp;&nbp;金针菇啊&nbp;&nbp;但报起菜名来&nbp;&nbp;还不一样是只说是“木樨肉”

    结果人家公鸡兄还是一样撇撇嘴&nbp;&nbp;特别不屑的说&nbp;&nbp;那还不是跟“水煮肉片”一样不老实

    安然无语&nbp;&nbp;果然&nbp;&nbp;正常人类跟肉食动物牌的商说不到一块儿去

    可公鸡兄表示&nbp;&nbp;他还沒说完呢

    安然也不吱声了&nbp;&nbp;索xg听着这位商继续往下编八

    公鸡兄说&nbp;&nbp;我说这道菜不老实还有别的证据&nbp;&nbp;菜名里把青菜藏起来不说&nbp;&nbp;做的时候&nbp;&nbp;它也把青菜严严实实的藏在底下&nbp;&nbp;你要真是老实&nbp;&nbp;为啥不大大方方的先把肉片和汤倒进盆里&nbp;&nbp;后添菜呢

    安然语塞&nbp;&nbp;张了两下嘴才找到词&nbp;&nbp;那不是那么摆不好看吗

    说完她就后悔了&nbp;&nbp;这话说得&nbp;&nbp;不是长公鸡兄的志气&nbp;&nbp;灭己方的威风吗

    公鸡兄也真沒让她失望&nbp;&nbp;一听她这话&nbp;&nbp;立刻就来劲了&nbp;&nbp;“你听听&nbp;&nbp;你听听&nbp;&nbp;你也承认是为了好看吧&nbp;&nbp;什么叫‘好看’&nbp;&nbp;就是不实在&nbp;&nbp;”

    这完全是你们商的思维方式好吗

    安大厨也不肯就此认输&nbp;&nbp;继续辩驳道&nbp;&nbp;好看只是一方面&nbp;&nbp;最重要的是&nbp;&nbp;青菜虽然被烫过&nbp;&nbp;但一一铺在盆底也是需要时间&nbp;&nbp;到底不如刚出锅的热乎&nbp;&nbp;所以&nbp;&nbp;水煮涮好之后&nbp;&nbp;正好将热汤浇在青菜上&nbp;&nbp;本来青菜就不凉&nbp;&nbp;再让沸汤一浇不就更加的热乎了吗&nbp;&nbp;如果按照你的说法&nbp;&nbp;先把汤和肉片倒盆里&nbp;&nbp;再添青菜&nbp;&nbp;不仅不好看&nbp;&nbp;而且青菜也不热

    姜成卓同学摇头&nbp;&nbp;毫不客气的反驳她&nbp;&nbp;你这就是狡辩你知道吗&nbp;&nbp;既然你嫌先把青菜铺在盆底下不够热乎&nbp;&nbp;为啥不后烫青菜&nbp;&nbp;铺什么铺&nbp;&nbp;不铺不就不凉了吗&nbp;&nbp;说到底&nbp;&nbp;还是为了把它藏到肉片底下&nbp;&nbp;让人一看&nbp;&nbp;还以为哎呀&nbp;&nbp;好家伙&nbp;&nbp;这么老些肉片&nbp;&nbp;你看看&nbp;&nbp;都冒尖了都

    安然这人在意志方面从来不咋坚定&nbp;&nbp;让公鸡兄这么一通弯弯绕的辩来辩去&nbp;&nbp;顿时沒词了&nbp;&nbp;不仅沒词&nbp;&nbp;也觉得&nbp;&nbp;你别说哈&nbp;&nbp;虽然是商的逻辑&nbp;&nbp;也还真有点道理诶

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