寿司。
这种料理。
不过就是一片生肉放在一团饭上。
但越是简单的料理,越想要做得美味,就更难!
同时,寿司讲究的是食用的完整,就是整块寿司要一口吃下。唯其如此,才能真正品味出寿司的美味!
而日式料理,一直以来也都在强调新鲜。
不管是吃生鱼片还是吃寿司,食材跟温度的控制,都非常重要。
然而。
世间上,是鱼类百百种。
那么。
什么鱼,才是美味又超值呢?
显然这个问题,是这场所有参加考核测试的远月学生,都需要去思考的一个问题!
很多人,对于有“鱼腥味”的鱼类,总是退避三舍,总觉得有鱼腥味就是不新鲜。但须不知,鱼散发出的特殊气味,也代表着海洋的鲜味!
只要处理得当,新鲜的生鱼片,也是一种别样的风味!
三文鱼。
鲭鱼。
鲔鱼。
鲷鱼。
……
这些鱼类,其肉质总是鲜滑柔嫩、肥厚多脂,让人向往!同时,也是刺身料理、寿司料理的常见食材。
至于……金枪鱼嘛!
这种鱼,肉质紧致,鲜滑柔嫩,入口即化!
其食用方法很多,如生吃、油爆、红烧皆可。
其中,生吃被认为是最好的!鱼头、鱼尾烤着吃,也是经典吃法,制成罐头的油浸金枪鱼亦十分可口。
而就在这场考核测试中,偏偏田所惠所用的食材竟然就有金枪鱼,这让台上的讲师是感到有些意外。
……
时间。
匆匆飞逝。
两个小时的时间,很快就过去了!
做出柿叶寿司的田所惠,是怀着紧张的心情,往前递交出自己的作品。
“哦。”
“用生金枪鱼肉片做寿司也就算了,结果你所做的寿司,竟然会是中部地区的乡土料理柿叶寿司啊!”
此刻。
台上的讲师,深深地望着眼前这盘柿叶寿司,最终眼里充斥着好奇!
“那个……”
“我……我是在昨日晚上的时候,在一家深夜食堂吃过这种柿叶寿司。”
“那个老板,是个年龄比我稍微大一点的大哥哥。他所做的柿叶寿司,是我这辈子吃过的最最最最美味的寿司,没有之一。”
田所惠,一开始是紧张过头了,说话都结结巴巴的。
但好在最后她还是憋足了气,一口气愣是将心里话都说了出来。
“这样啊!”
“看来,这是一道代表你心意的菜品了!”
“是的。”
“讲师,这是一道让我很是喜欢的寿司料理!所以,还……还请你品尝一下,看看怎么样?”
田所惠,连忙应道。
“好!”
“那我就品尝一下吧。”
说罢。
这位讲师,便拿起一小块柿叶寿司,然后滴上特制酱油,开始品尝了起来。
……
“哦!”
“原来如此。”
“在特制配料上,是配了一些山椒粉和山葵啊!”
“这样一来,就能盖住金枪鱼的鱼腥味。并且在入口的一瞬间,还能体会到金枪鱼清爽清香的独特味道!”
“肉质紧实的金枪鱼肉片,虽然比不上肥厚多脂的秋刀鱼,但在柿子叶的独特香气之下,反而更能让人印象深刻!”
“尤其是用牙齿咬下之时,因金枪鱼肉质紧实,还能感受到一丝阻力。”
“并且跟黏糯甜香,和颗粒清晰的寿司饭碰撞、融合,从而是产生了一种绝妙的美味效果!”
……
最终。
就在田所惠的惊愕之下。
这位讲师,愣是将剩下的几个柿叶寿司,都全部吃完了!
“很好!”
“这是在今天料理室里面,最棒的料理!”
说完这句话之后,这位讲师便在田所惠的成绩单上,写上了一个大大的“A”。这就意味着,田所惠此次的成绩,是有史以来最好的一次!
“啊?”
“我的成绩。”
“竟然是……是A……A啊!”
田所惠,手里接过这张成绩表,足足愣了许久。
最后。
她终于忍不住了,开始喜极而泣,激动得眼泪都流下来了!
……
“看来。”
“你是遇上了一个很好的人呢!”
这位讲师,望着田所惠一眼,脸上却是没有任何表情。
接着,她才继续说道:“远月学园这个地方,永远只能教你知识、教你厨艺,从来都不会教你如何去面对挫折、如何去探索料理的真谛、如何去认清自己!”
“那家深夜食堂,从某种意义上来说,它可能要比远月学园更加崇高。”
“此次,你这道寿司料理是已得到我的认可。还望你的人生,在接下来能有所改变、有所成长!”
说罢。
这位讲师,便就此离去。
“是!”
“讲师。”
“我会继续努力的。”
田所惠,望着这位渐行渐远的讲师,只能赶紧点头应道。
……
夜!
深了!
迷人的夜空,使人陶醉。
半个月亮,斜挂在天上,星星在闪烁着,就像一盏盏亮晶晶的灯,静静地躺在这张黑蓝黑蓝的纸上!
“哎!”
“真是越想越有趣。”
“竟然能想到用山葵、山椒粉来中和掉金枪鱼的鱼腥味!山椒和山葵,虽都具有辛辣味,但这两种味道分明是很不一样的。”
“山葵的主要成分是异硫氰酸酯,山椒的主要成分是三萜类化合物,但没想到这两者结合竟然能产生一种辣而不烈、不哈喉的复合清香。”
“厉害!”
“真是厉害啊!”
“我汐见润搞了一辈子香料研究,怎么就没发现这一点呢?”
此时。
趴在窗户边的汐见润,是显得心不在焉。
她每每想起早上那场考核测试,内心就一直都不平静!
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