弹幕刷刷而起。
普遍认为一线的就是高档餐厅，三线是中档，五线属于低档。
牧叶看的直乐，真是一群可爱的观众啊！
就不觉得这个问题有问题吗？
“很遗憾！大部分观众都答错了，主播列举的这三种餐饮模式，他们都属于高档的范畴！”
牧叶笑着说道：“原因就不说了，大家自个儿想吧，主播已经跑题了！”
“言归正传，张大哥想开一家家常饭馆，这属于低档餐饮的范畴，只能算是小餐饮。”
“做小餐饮，有三个基本点！”
“对小餐饮感兴趣的观众，可以拿笔记一下。”
牧叶正色道：“首先，老板必须亲自抓！餐饮不像卖衣服，这是要进嘴里的！安全、卫生、采购等等，老板需要亲力亲为，人心隔肚皮，谁管都不如自己管！”
“其次，大厨必须占股份！”
“或者说提成，绝对不能跟普通员工一样拿固定工资，干多干少都一样的钱，何必多干呢？”
“有了股份，那就是自己的生意，大厨拥有主人翁意识，才会用心做出美味的菜肴。”
“记住一句话，人都是为自己打工的，没有人愿意给别人打工。”
牧叶不急不缓的道：“这跟老板亲自抓是一个道理，大厨亲自抓好厨房工作，说的功利一些，他炒菜的时候，都会情不自禁的少放半勺油进锅里，因为这是成本！油不小心放多了，舀出来，下道菜再用。”
“舀出来，下道菜再用，666……”
“好希望老板这时候在直播间啊，听听！一毛股份不给，特么还怪我上班摸鱼！”
“主播，别用你的奸商思想腐化我们，并不是每个人都自私，雷锋同志就愿意帮别人打工。”
……
个别弹幕，牧叶看的真心头疼，放过雷锋同志吧。
天天抬杠，怪累的！
“牧老师，谢谢您，我知道该怎么做了！”
张思齐说道，他就给大厨开的固定工资。
“等会儿，老哥，我话还没有说完。”
牧叶正色道：“老板必须亲自抓，这是一点，大厨必须有股份，这是二点，另外还有第三点，也是最重要的一点，老板要亏得起！”
“没钱不要做餐饮！备货，换新，促销，用钱的地方太多了，亏不起，各方面都会捉襟见肘！”
“凡是背水一战，想要靠餐饮翻身的老板，全部都拉垮了！”
最后一句话，牧叶说的非常笃定。
餐饮行业，他太了解了！
当初为了赚众多餐饮个体户老板的钱，他组织公司员工，做了一次耗时长达半年，覆盖全亚洲所有餐饮行业的调研工作。
“做小餐饮，这三点是最基本的，做不好，其他都不谈。”
牧叶朝张思齐道：“老哥，你最大的问题就是资金短缺，所以我真不建议你开这个饭馆。”
“牧老师，我……”
张思齐欲言又止。
牧叶看得出来，他还是不死心，于是又道：“其实，老哥你还有一个问题。我刚刚问你，烧烤店和外卖店开不下去的原因，你说了好几个。”
“看的出来，你确实做了关于失败的总结。位置没挑好，竞争太激烈，天灾洪水，人祸华莱士，但老哥，你有没有注意到，你找的全部都是外部的原因！”
“一件事能不能做成，内因才是起决定性作用的因素，内因决定外因！天灾人祸确实客观存在，但是不是也该找找自个儿的原因呢？”
闻言，张思齐赶忙就要解释：“牧老师，不是的，我……”
“老哥，不用解释。”
牧叶抬手打断道：“我不是在批评你，更没有贬低你的意思，相反，我特别佩服你！我没有任何恶意，只希望你慎重考虑一下，25万的投资不是一笔小数目，还是要给自己留一条后路啊。”
“内因决定外因！牧老师说的在理，是应该找找自身的原因。”
“牧老师好心才跟你说这些，你亏钱，又不是牧老师亏钱。”
“老哥，你要相信牧老师啊，千万别冲动，你钱是借的，亏了不算，还要还钱呢。”
……
弹幕也纷纷劝张思齐。
“谢谢牧老师，也谢谢大家，我会认真再考虑考虑，唉！”
张思齐叹了口气，神情有些萎靡，“就这样吧，不耽误牧老师和大家的时间了。”
“老哥，其实现在最好做的小餐饮，不是租铺子开店，而是路边摊生意。”
牧叶给张思齐指路道：“我上次去琼岛山崖旅游，海边有一条美食街，里面全是路边小摊，就一个小推车，连座位都不提供的那种。”
“铁板鱿鱼，麻辣甲鱼，冰糖莲子羹，我当时吃了几家，跟老板也聊了几嘴。”
“那些老板其实都开过实体店，有些干的还不错，但他们最后却选择了路边摊，为什么？”
牧叶话刚一说完，弹幕立马就接上了。
“我邻居家的阿姨，每天早上推着车出去卖早餐，一个月能赚一万多。”
“对对对，小吃摊其实很挣钱，我一个表哥在街上卖铁板烧，月赚好几万。”
“确实啊，我就挺喜欢吃路边摊，每次路过的时候，都会忍不住停下买一些。”
……
“没错，因为挣钱！”
“我后来专门去了解了一下，发现这是小餐饮行业的一个普遍现象。”
“挣钱不完全是因为省了房租，而是路边摊更容易形成集群效应。”
牧叶建议道：“老哥做过职业厨师，想来对美食肯定有研究，不妨搞一个路边摊试试，见效快，投资小，马上就要过年了，正是赚钱的大好时候啊。”
……