周日晚上,福成醇工作群里发布了一条通知。
星期一上午,国际名厨埃里克会到科技展档口进行参观,档口全员需要提前做好招待准备。
这一条消息,顿时在工作群中引起了哄动!
店里面,除了经常做为代表参加活动的李东序之外,其他人并不知道埃里克是谁,不过既然能被老板特意在工作群强调,那肯定是贵宾。
众人一边在群里积极的回复收到,一边暗自叹气,明天档口这边要求肯定更严格了。
唯独李东序难以置信的看着群通知。
竟然是埃里克大厨要到档口来吗?
这可是埃里克啊!
李东序回想起当年曾跟着老板刘永平参加国际烹饪赛事,当时的评审就是埃里克,印象中那是位面容和善,蓄着浓密络腮胡子的中年男人。
听说有烹饪展示的机会,埃里克自然是兴奋极了,这种心情,他真是好多年都没有体验过了。
毕竟埃里克亦步亦趋的跟在付宇身边,自己稍一不注意,指不定就会弄巧成拙,给对方留下什么不好的印象。
听说人到了,更是赶忙带着李东序亲自迎了出去。
虽然,他比较倾向于一边帮厨一边偷师,不过既然能有机会近距离观摩埃里克掌勺,再获得对方的指点,也是一件好事儿。
相煎技能是埃里克的拿手绝活,在美食机构,基本上所有的硬菜都是以煎制为主,而煎制操作本身对于火候掌控技能的要求非常高。
埃里克看了眼案板上的鲈鱼,脸上满是自信的神色。
对此,埃里克有足够的自信!
只要自己仔细观察,没准也能偷学到一些相关的操作经验。
这种鱼在国外也有,不过是海鱼,但两者非常相近,烹饪操作时的手法也很像。
付宇心里一暖,点点头:“知道了。”
当时的帮厨就曾故意安排埃里克做员工餐,要求他将鱼刺全部剃干净,再进行烹饪,美其名曰磨练他的基础烹饪操作。
付宇对此有点不是很满意。
现在好了,时间都浪费在了没什么用处的拆分操作上面。
不过,埃里克这一次明显是奔着付宇过来的,刘永平对此很有自知之明,于是看向付宇,交代道:“小付啊,后厨这边还要忙着备菜接单,今天上午,就由你负责同埃里克大厨进行烹饪交流吧,可以彼此学习一下,等后厨这边忙完,我也会安排其他人过来一起参加交流活动,你看,怎么样?”
付宇听见之后,点了点头:“好的,老板。”
虽然国际科技展这边也有不少的外国科技公司人员,但是没有埃里克这样可以近距离接触的机会。
因为在昨天的沙龙活动中,他已经意识到了,自己的身份和头衔,并没有在付宇的心中留下什么太过深刻的印象。
不过,大伙虽然因为埃里克呆在后厨而有些拘束,但是眼瞧着埃里克对付宇恭恭敬敬的样子,也是非常的好奇。
老板亲自在后厨陪同,这让后厨众人一时间越发的勤勉起来,谁也不敢闲聊偷懒,各个打起精神,认真对待备菜工作。
福成醇这边只有江鱼,埃里克看了一圈,最后选择了做香煎鲈鱼。
埃里克觉得,可以让付宇近距离观摩自己的烹饪操作,安排的非常好。
没想到,还真的有,而且非常详细。
既然是让埃里克烹饪,那做的菜肴肯定是由他来决定。
毕竟机会难得,以着他们的身份地位,要不是借着付宇的光,哪能这么近距离的观摩埃里克掌勺烹饪。
而且,如果能趁机指导付宇一番,那肯定也能提高对方的重视程度。
作为大名鼎鼎的美食机构首席大厨,埃里克的烹饪架势很足,虽然说是指派付宇进行交流学习,但等小工备菜完毕,埃里克真正要开始掌勺时,无论是刘永平和李东序,还是杨鸣、王海威,都齐齐凑了过来。
不愧是自己选定的拿手菜肴烹饪,在鱼刺的拆分处理上,埃里克确实很有一套。
哪怕是烹饪鲜鱼,他也一定要仔细斟酌,务必要让付厨对自己刮目相看。
两人汇合后,付宇带着埃里克过去了福成醇档口。
埃里克笑着对刘永平说道:“刘老板,非常感谢你们能邀请我过来进行参观,既然我已经来了,那肯定要好好为大家做一次烹饪展示,这样也好进行交流工作。”
听完埃里克的操作介绍,付宇顿时愣住了。
付宇厨艺水平很不错,他们也知道,可是这个埃里克大厨光是那长长的一溜儿头衔就知道,这位堪称圈内大佬,那肯定特别厉害。
他先熟悉了一下所有的调料摆放位置,又检查了一下食材的处理情况,全部确认完毕,就准备开始烹饪。
除此之外,埃里克其实还迫切的想要找到一个证明自己的机会!
埃里克决定烹饪一道香煎鲈鱼,做为自己的烹饪菜肴展示。
通过昨天的沙龙活动,他已经看出来了,付宇这一次参加活动的目的,就是为了积攒大量的火候掌控技能操作的经验和技巧。
可是没想到埃里克看着处理干净的鲈鱼,却没有按照传统的烹饪操作直接进行腌制,而是同大家交代要准备进行鱼刺拆分!
付宇同样早早地起床,也是知道刘雨晴今天考试最后一天,要赶8点半进考场。
埃里克不禁有些兴奋,他早就期待着能在付宇面前露一手了。
刘永平一听,顿时乐了,他早就期盼能有这样的一次机会。
无论什么工作,永远是勤能补拙。
等了解之后,大伙都惊呆了,原来这位外国来的大厨竟然这么厉害?
结果现在见到真人了,就见埃里克对付宇如此恭敬,大伙一时间更为诧异了。
谁能想到,埃里克见到付宇,竟然会是这样和善谦逊的态度。
除此之外,他还曾经浪费了一把教学实践课堂的钥匙在这项操作技能上面。
付宇听到埃里克的话,默默的叹了口气。
不知不觉,他练出了一手拆分的绝活,虽然都是靠着自己慢慢摸索出来的经验和操作细节处理,但每一次只要亮相,就会引来同行间的赞叹不已。
刘雨晴匆匆吃了早饭,付宇做了土豆蛋饼,葱花荷包蛋夹香肠,还有鸡丝热汤面。
既然是香煎鲈鱼,那你就规规矩矩的烹饪得了,毕竟火候掌控操作才是你的优势。
对此!
他看了一眼埃里克,心道,你肯定不知道,我师傅可是祖传的拆分技能操作,历经了好几代人总结摸索出来的拆分操作经验。
刘永平瞧着埃里克的态度,松了口气的同时,心里非常感慨。
埃里克确实没半点架子,同后厨众人认识了一圈后,就自觉跟在了付宇的身旁。
毕竟,这可是他的本命烹饪操作。
相比于在座那些国内美食圈的大佬们,自己表现的太平常了,似乎没有什么威慑力。
前前后后没有花费多少时间。
你展示了自己的拿手绝活,我从中学习操作经验,大伙再根据这些细节处理探讨交流一番,各自达到自己的目的,多好!
真是太让人难以置信了。
李东序看完消息,第一时间打电话联系了老板刘永平。
付宇之前招待罗纳德时,对方曾对自己做的鱼刺拆分惊为天人,而且还不停的感慨,在国外根本没有这样的操作,都是整鱼直接烹饪,或者是切段,再精细的处理也没有剔除全部鱼刺的操作。
埃里克大厨竟然是为了付宇,特意从国外赶过来,明天到档口参观也是为了看望付宇。
不过
埃里克一听刘永平特意指派付宇跟自己做烹饪交流,他表面上笑得含蓄而淡定,实则早就按耐不住内心的兴奋和激动了。
付宇不由看了一眼埃里克,这人竟然打算在自己面前班门弄斧?
鲈鱼相对于鲫鱼而言,大刺多,小刺少。
付宇认真观摩着埃里克的操作,不得不说,他做的很好。
而且在自己掌勺时,也可以更好的跟付宇进行烹饪交流,尤其是细节处理方面,在自己比较熟知的操作领域,他可以进行更为详细的沟通。
几乎是踩着上班时间赶到了档口,还没等走进员工通道,付宇就接到了埃里克打过来的电话。
烹饪开始,埃里克看着付宇,笑道:“付厨,我之前特意上网查找过你的烹饪视频,当时你做了一套活吃鱼的烹饪,鱼刺拆分的操作还是你亲自做的,今天你看看我做的怎么样?”
“我自认为在火候掌控,以及一些基础的烹饪操作技能方面,还是有一定的自我见解,咱们可以借着这次机会,好好的互相交流一下。”
国外做香煎鲈鱼时,没听说要提前进行拆分啊?
付宇打车送刘雨晴去考场,刘雨晴让司机远远的停在路边,然后自己走过去。
想到这里,付宇努力将心态调整好,用着观摩重要烹饪操作的心情去观察埃里克的烹饪操作。
埃里克更是摩拳擦掌,决定要好好发挥一下。
这让埃里克十分想要刷新自己给付宇留下的印象。
等两人聊完,李东序整个人都惊呆了!
埃里克骨子里非常要强,被刁难了,索性迎难而上,于是默默的练习鱼刺拆分,这样的日子足足过了小半年。
既然是交流,就得有交流的样子。
拆分鱼刺,倚仗的主要还是手感,以及对于鲜鱼的骨胳分布了解。
付宇看的很仔细,哪怕是对于这种自己非常拿手的操作,他也觉得,操作的人不一样,很可能感悟和体会有一些不同。
没想到,付宇竟然会认识埃里克
李东序辗转一夜,第二天起了个大早,掐着时间赶去了档口。
在翻译的陪同下,双方进行了自我介绍,以及简短的攀谈。
他现在属于是下一代的传人了。
这让大家对埃里克都非常的好奇。
老板刘永平百忙之中特意抽空过来,想要认识一下埃里克大厨。
将鲈鱼身上的水份全部吸干后,埃里克帅气的露了一手转刀的绝活,随后开始进行鱼刺拆分。
就在昨晚,工作群发出通知以后,几乎所有人都非常好奇的上网试图查找关于埃里克的消息。
埃里克带来的翻译是他平时带着的帮厨,两人配合非常默契。
拆分很快完成。
李东序更是严阵以待,看着后厨众人抓紧备菜,一时间都不敢凑到付宇那儿随便说话了。
拆分操作快速进行,这对埃里克而言,非常简单。
毕竟,自己的鱼刺拆分操作可是获得了福成醇上上下下所有人的认可。
刘雨晴叮嘱道:“我中午会和同学一起到宾馆休息,你要是忙,不用特意联系我。”
对于埃里克的到来,付宇也是非常欢迎,机会难得,趁着上午备菜的功夫,付宇热情邀请埃里克掌勺烹饪。
付宇不用打下手,于是自觉站到厨台前的最佳观摩位置上,准备认真欣赏埃里克的烹饪操作,随时偷师。
埃里克在过来档口之前,就已经事先想好了。
只有这样,付宇才能观察到自己的烹饪操作细节处理,从而意识到自己的真实水平。
档口众人早就接到了通知,此时看着付宇陪同一位身材高大,腆着啤酒肚的中年外国男人过来时,顿时所有人都扬起了热情的笑脸。
刘老板可真是好人啊。
不是
这不是要挑战他吗?
付宇烹饪手艺没的说,这顿丰盛的早饭把刘雨晴撑得,都不想去考试了。
其实别人都不知道,埃里克当初在没有正式拜师学厨前,身为小工,在后厨曾经受到过百般的刁难。
这到底是为什么?
付宇有这么厉害吗?
虽然只是烹饪前的备菜工作,不过,埃里克的展示却非常精彩,厨台前围观的几个人等埃里克操作完成,就自发的开始鼓掌。
虽然看似简单,但是真的是一台教科书似的手术,一些细节的把握很好。
刘永平更是非常捧场的夸赞道:“这么快啊,我这还没看够呢,拆分就结束了!埃里克大厨真是太厉害了!”(本章完)