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143章春天到了,做蛋糕(美食章)
    <div id="cener_ip"><b></b>    反正大仇人赵恒已死,其它仇人想杀并不难。

    闲着也是闲着,总要找点事做,不然几年后再见顾恪,难道对他说自己啥事没干,杀了几个小虾米就回去了?

    他应是不会取笑,但这和她自认无能有甚区别。

    想到这里,秦大小姐不由得轻哼一声“阿青?哼哼,也不知和那老阿姨偷偷溜出来,鬼混过多少次了,叫的这么亲热!”

    她心中闪过一个念头或许,自己不该急着出来?

    旋即她又摇头自己又不知赵恒已死,又怎么可能忍得住。

    顾恪也是猜到她放不下,才没有阻拦,只是给她准备好了各种物资,连子母乾坤袋都一起送与她。

    算这家伙还有点良心。秦大小姐还是在心里原谅了某人。

    什么,那些物资也有梅兰竹菊春夏秋冬一份?呵呵,她们只是附带的。

    ……

    玉龙山谷中,二月到来前,积雪就早早化尽。

    谷内温度更是比外界高出好几度,被雪压了一个多月花草树木立刻开始争夺新一年的春雨阳光。

    与去年不同的是,属于畜牧场的十里地内一片喧嚣。

    公鸡不紧不慢地四下转悠,老母鸡带着嫩黄羽毛的小鸡们,慢条斯理地在地上啄着石粒草籽。

    鸭子摇摇摆摆,穿过草丛,下到小河寻找着东躲西cang的鱼虾,间或站到岸边,用鸭嘴梳理着浑身羽毛。

    大鹅们迈动着村霸的步伐,排成阵列,横行草地,顺便挤开岸边的鸭子,自己站在水里扑腾翅膀,来个痛快的冷水澡。

    大小猪羊成群结队,在草丛间若隐若现。

    猪哼哼唧唧埋下头用葱嘴翻起泥土,羊伸出了灵活的舌头,将鲜甜多汁的草根和茎块吃进口中。

    数量最少的老牛驽马们零零散散,各自寻块地皮,享受着这春天的盛宴。

    畜牧场的小河池塘边,蹲在那里的顾恪若有所觉地抬头,看看东北方“这感觉,应该是她们又在念叨我了。”

    最近无相真经已突破了400级,他时不时就能从冥冥中感受到一些微妙的信息。

    不是语言文字,不是图片影像,就是一种神念被触动,仿佛风吹过体表,那种若有似无的感觉,还能从中分辨出大致的善意与恶意。

    一般来说,这种感觉都会被他忽略掉,毕竟对神农感激涕零和恨之入骨的人都太多了。

    想想也知,这两方是哪些人。

    倒是秦大小姐她们,因为有友人契约存在,他倒是能轻易分辨出来。

    用个不恰当的比喻,大概就是来电显示,其他都是数字,只有秦大小姐标注了好友名字,一眼便知是谁。

    可惜这终究不是真正的即时通讯,或者说是单方面的。

    他能隐约察觉到她们的状态,她们却不知道他知道,更无法传话回来。

    不过这倒无妨。

    再将无相真经升上去,迟早有一天,模糊感知的范围会扩散到万里之外。

    到那时再投入足够的神念,短暂加强模糊感知中的某个点,或许就能与她们进行意识交流。

    当然,估计无相真经再升个一二百级,也还达不到这种逆天的效果。

    所以目前能知道她们平安无事即可,其它顺其自然。

    正在想着,身后大团的温热压迫上来“老顾,不是说好了看鱼虾么?你怎么老盯着天上看,难道它们还能飞上天去不成。”

    嗯,这压迫力是小满无疑了。顾恪收回视线“行了,再耍赖也没用。这鱼虾还没生产,暂时不能动。”

    顿了顿还是给小丫头许了个愿“等它们产卵后,每天给你弄十条鱼,十斤虾打牙祭都行。”

    闻言小满心满意足,脸蛋在他后背狂蹭“老顾你最好了。”

    吃货的她还是很容易满足的,前提是顾恪说的——在吃这点上,他从不对她撒谎,且每次都实现了承诺。

    这是吃货间的永不违背的盟约。

    顾恪起身,任由她挂在背上晃荡,朝畜牧场的屋棚走去“这些牲畜怎么样了?”

    小满就像个赖皮猴似的,挂着不下来,口中却立刻答到“它们都很不错,连那些老的都开始走动进食了,胃口还很不错呢。哦,就是喜欢打架。”

    顾恪听了也没在意“动物中最强壮的雄性一般会争夺族群的头领,族群跟随头领集体行动,这样才能在野外更好地生存。”

    小满哦了一声“可它们好像是公的打母的啊。”

    顾恪一怔“什么?”

    小满从他脑袋上冒出头,左右看看,抬手一指“那里不就是么,还有那里也有,这边也有。”

    顾恪顺着她手指的方向看去,然后就见老牛……推车?

    不光是那两头老牛,其它的猪羊,甚至鸡鸭鹅都差不多,皆在光天化日之下,行那生命传承之事。

    他脑海中条件反射般浮现出一个磁性低沉的男声“春天到了,又是万物繁衍的季节,玉龙山谷中的牛马牲口们……”

    小满并未停下,还在念叨着“这几天暖和起来,它们就老喜欢这样,不过好像没受伤,我也就没叫你。”

    甩甩头,抛开这魔性的声音,顾恪沉吟数息“嗯,它们是在努力锻炼,争取弄出更好的食材,不用管它们。”

    小满眨眨眼,眼神中流露出疑惑之色“打架也能弄出更好的食材?”

    顾恪嗯了一声,抬手招呼正飘飞中空中,用葵花血气卷起一枚枚鸡鸭鹅蛋的小萍儿“你看,这不就有新食材了么。”

    小萍儿笑眯眯飘过来“顾哥,这些鸡鸭鹅适应了这里,下蛋开始多起来了,就是它们爱跑到外面的草丛里,躲着下。”

    顾恪听了,不由得摇头“这太浪费时间了,限制它们都回窝棚下蛋,免得你到处找。”

    小萍儿自不会反对他的话,只是笑着点头“好。对了,收的蛋有些多,都直接入库吗?”

    顾恪抬手,揪住头侧冒出来的小满的包子脸“鱼虾不能吃,那今天就做蛋糕给你吃,再顺便腌点咸鸭蛋,以后早饭吃,怎么样?”

    小满拉长的脸上全是灿烂笑容“好啊好啊,又有好吃的咯。”

    然后她立刻强调“现在我才是大厨,你说,我来做。”

    顾恪松开拉长的包子脸,放轻力道揉了揉“行,争取一次成功,让你们吃个饱。”

    三人从仓库里取出食材,一人拿了一大堆,走进厨房,正式开工。

    面食的主要材料面粉,经常说高中低筋面粉,其实很简单。

    低筋面粉是蛋白质含量在95以下。

    中筋面粉就是普通面粉,蛋白质含量为95~120。

    高筋面粉蛋白质含量约125~135。

    若讲得更生活化点,那就是筋度不同。

    低筋面粉筋度低,口感松软,组织疏松,一般用来做蛋糕、饼干,一口掉很多小渣的那种。

    高筋面粉筋度强,口感有弹性和嚼劲,也就是常说的“有筋道”,一般用来做面包、面条。

    而中筋面粉或者说普通面粉,可以在很多时候替代高低筋两种面粉,只是更考验手艺和火候,做出来的效果和味道也要差一些。

    当然,这对顾恪无所谓。

    反正山谷是从零开始,只要口味不是太黑暗,两小都不会嫌弃。

    不过蛋糕需要鸡蛋和牛奶,没有这两样东西,虽也能做,但顾恪并不知道,也没兴趣去钻研。

    山谷生活里不会一直没有肉蛋奶,他又不缺小点心。

    蛋糕要蛋、奶,面包饼干却非必要。

    古代百姓吃的全卖黑面包有加锯末的,没听说过加蛋奶的。

    饼干只要面粉加油盐糖调味,坚果一撒,烤熟就行。

    跟烤饼子的区别,也就在面和火候上。

    面粉发酵没问题,糖、盐充足,成品基本难吃不到哪儿去。

    在他的提醒下,小满早早就从烤面饼子开发出了烤饼干的手艺。

    从最早的小甜饼干和椒盐饼干,再添加干果、果脯,没事还试着做各种新口味。

    好吃的拿给大家献宝,能吃的她自己留着当零食,实在没法吃的奇葩试验品统统扔去做了堆肥。

    当然,现在实在没法吃的又多了个去处——投喂牲畜。

    只要食物里有盐有糖有谷物,动物们就会很喜欢,一点不浪费。

    面粉、油盐糖、鸡蛋、羊奶都算充足,顾恪带着两小,就在厨房里试验起来。

    然后发现……嗯,这羊奶不能打泡。

    再试验,嗯,麦秆糖加入后蛋清打泡也艰难了起来。

    只能不加麦秆糖打,然后很容易消泡。

    想了想,顾恪隐约记起好像有加柠檬汁打发的。

    他没柠檬汁,那就只能上果醋了。

    试了试,打泡的效果终于好了不少。

    赶快加入面粉,分两次加是避免消泡。

    其实蛋糕之所以要打泡,没什么高深道理,就是为了加大内部空隙,让其口感更蓬松绵软。

    更细分的湿性发泡、中性发泡、干性发泡,则是由高到低,湿性发泡柔软和蓬松度最高。

    完全不蓬松柔软的?那就是死面饼子。

    这玩意儿顾恪可太熟了,最早紫麦弄出面粉后,小满可没少烤死面饼子给他吃。

    还会在里面塞上一大坨麦秆糖,做成糖心锅盔,味道甜得发齁。

    上一世还有泡打粉(主要材料为苏打粉),同样是增加蛋糕的蓬松柔软。

    有这东西,哪怕打泡的手艺差一些,蛋糕也能做得大差不差。

    可惜没做过蛋糕的顾恪并不知道这一点,知道也没用,反正他也没泡打粉。

    所以一切还是只能靠手,加入面粉,与打泡的蛋清搅动混匀,结果又双叒消泡了。

    顾恪三人直接!!(>﹏<)?

    这一步又让三人琢磨试验了好一阵,才发现面粉和发泡混合时,不能直接划圆圈搅拌,而要贴壁翻拌。

    最后好不容易弄成功,倒进竹圈模具中,放进恒温烤炉烘烤。

    多少温度可以按常理推测,这是蛋糕,要的是柔软蓬松,糊了整个蛋糕都会有味儿。

    所以,时间可以略长,但温度不用太高。

    最后比烤面包时降了两三成左右的温度,将其烘烤、膨胀、发黄。

    顾恪神念观察着,感觉差不多了,就将其取出。

    小满都没将它从模具中取出,拿着小竹刀就切了一块,递给顾恪。

    “勉强有点蛋糕的样子了。”顾恪看着那切面上蛋糕特有的疏松细孔评价到。

    分布和大小虽不怎么均匀,但发泡的效果终归是有了,不是死面饼子。

    再将她塞进嘴里,他眼神微动,放缓了咀嚼的动作。

    小满满怀期待“怎么样?”

    顾恪一脸思索分析状“有点干瘪,还是不够蓬松,而且不够甜。”

    小满闻言,给自己和小萍儿也来了一块,张嘴就一大口。

    嚼了两下,她猛地张口,呸呸呸地吐了出来,双眼怒瞪某人“这叫不够甜?这是一点甜味都没有啊。”

    顾恪这才不紧不慢地吐掉了没怎么嚼的蛋糕“小满,你是知道我的。我觉得好吃的甜点,首先就得不太甜。”

    小满(′n`)

    顾恪看她气鼓鼓的模样,终于承认错误“好吧,其实是我们忙得忘记放糖了。”

    小满“啊啊啊啊~~~”

    小拳拳砸在厨房墙上,她咬牙切齿“再来!我就不信弄不出好吃的蛋糕。”

    哎呀,咋还急眼了呢。顾恪想了想,干脆按照上一世做马克杯蛋糕那样,将少量奶、油、糖加热拌匀,再加入刚才没用完的面粉蛋清糊里,倒进小碗里开烤。

    等到这一次的蛋糕新鲜出炉,小满毫不犹豫地自己切了一块塞进嘴里。

    她才不怕难吃,就是要第一个知道这次的味道怎样。

    原本咬牙切齿的表情,突然就缓和了下来,再渐渐地变成了笑意,最后一脸满足的模样。

    顾恪挑挑眉开玩笑,这样瞎搞真能出什么好吃的蛋糕?

    他也切出一块塞进嘴里一嚼,然后很肯定地点头。

    一旁小萍儿狐疑“真的很好吃?”

    顾恪笑着摇头“不,只是糖放多了,有点齁。”

    小萍儿恍然,也切了一块塞进嘴里,脸上也露出浅浅的笑容“这味道也还行。”

    顾恪颇为无语。

    但显然,作为一个甜品好吃标准是“不太甜”的人,跟两个只要够甜,那八成就能吃得美滋滋的人,注定是无法达成共识的。

    ……

    ……

    ……

    以后美食为主的章节,老冰在章节标题上注明(美食章)。

    没兴趣的老铁可略过不看,我以后也会尽量减少这种章节(这章是存稿,汗)。

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