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第16章 油渣拌饭
    <div id="cener_ip"><b></b>    又到了于小暖最享受的烹饪时间。

    林国虽然不算太穷,但村里人一般都是一天两顿。

    往返镇上逛了一大天,于小暖早就想要补充能量了。

    把三小只买的那刀肉放到案板上端详了一下,于小暖不由得叹了口气。

    忘记嘱咐他们了,买点肥瘦相间的五花肉多好。

    现在这一大块,几乎只有薄薄的一小层瘦肉贴在上面,剩下的都是白嫩嫩的油脂。

    肥白上闪着油汪汪的光,一下子把于小暖带回了记忆中的小时候。

    那是奶奶专属的味道。

    猪板油切小丁,放在锅里小火慢慢地熬。等熬够火候了盛出来,就在浓重厚实的香气中,透明的液体渐渐化为乳白凝实的脂膏。

    滤出来的油渣金黄金黄的,每一颗都是又脆又香。

    灶上的新米正水气蒸腾,吸饱了水的米粒变得白白胖胖的,每扒一口都是鲜甜粘滑,只用舌头在牙膛上轻抿,就能感知到米粒化在口腔里的香甜。

    趁热挖一勺猪油拌到饭里,看着那脂膏渐渐融在米粒上,自此不分你我。

    淋上些生抽,拌一把温热的油渣,再切点香葱撒点芝麻。

    油脂香裹着米饭甜,配上油渣的脆,又调和了生抽的咸鲜。芝麻再与香葱一道,给这碗饭增添了丰富的层次感。

    即使是从小挑食的于小暖,也能一次吃掉一大碗。

    奶奶总是微眯着眼睛,把笑意藏到额头的皱纹里。轻轻给于小暖把乱发拨回耳后,她才慢声细语地叮嘱着于小暖“慢些吃,别着急,锅里还有呢。”

    当时的于小暖,只觉得这是一顿最家常的味道。

    而今想要再尝到,却已是不可能了。

    眨了眨有些发酸的眼睛,于小暖甩甩头,把注意力重新回归到面前的这块肉上。

    用清水把肉洗净沥干,将那一层瘦肉挑出来单独放置。

    于小暖手起刀落,很快地把这一大块肥肉都切成了小指肚大小的丁。

    灶上起火,中火下锅,再用炒勺慢慢地搅动。

    这是个耐心活,于小暖倒也不急,一板一眼地操作起来。

    肉丁渐渐地融化,变成了软乎乎的一团。

    于小暖继续慢悠悠地搅动着。

    等到油丁渐渐变得透明,于小暖反倒撤了把火出去,用小火继续熬煮。

    锅里的油香终于飘了满院子。

    随着油丁越缩越小,锅里的油也越来越多。

    等到油丁变得黄澄澄,并且不再收缩的时候,于小暖终于动了。

    她不再继续搅动锅里的油,而是取了个干净的小罐子,撇开油渣将油装到罐子里。

    留下一勺油放在碗里备用,剩下的都让老三收了起来。

    这次熬了差不多满满一罐,应该够一家五口吃上一阵子的了。

    油渣从锅里捞出一半,装在碗里备用。

    另外的一半也不出锅,于小暖的手脚飞快,切了些蒜片下到锅子。

    滋啦啦的呛锅声带来的,是十足的蒜香味。

    等到蒜片的颜色微微发黄,于小暖这才把旁边切好的白菜段下了进去。

    滋啦声更盛。

    于小暖开始不断翻炒。

    白菜片鲜嫩,很快就服了软,蔫了下去。

    加点生抽,再炒到软烂,油渣白菜便出锅了。

    借鉴了昨天的教训,于小暖这次特意炒了一大盆,就是生怕三小只吃不够。

    想着这顿蛋白不多,于小暖决定再做个肉末蒸蛋,刚好就在米饭上面一起蒸,不浪费时间。

    取个大碗,碗里磕上四个鸡蛋,用筷子快速打散。等到看不出蛋黄和蛋白的纹理后,兑进去适量的冷水继续搅,再用勺子把浮末飞掉。

    冷水上锅,米饭在下面煮,蛋在上面蒸。

    那一小片的瘦肉自然也不能浪费。

    当当当当连声之下,于小暖迅速将瘦肉剁成了肉末。

    小火翻炒到肉末发白,再加盐和生抽调味。倒入清水炖煮一会,收汁离火。

    端下蒸蛋来,将肉末浇到蒸蛋之上。

    再撒上几个葱花调色,完美。

    小妹早就闻着外面的香味,走到炕台边守着来了。

    看到蒸蛋正式完工,小妹高举双手再次欢呼“嫂子做的菜又好看,又好吃!”

    于小暖在围裙上擦了擦手,轻轻捏了捏小妹的脸蛋“行了,别拍嫂子马屁了,去叫你大哥出来吃饭。”

    老三乖觉地进屋去搀扶冷怀逸,老二则在忙着张罗碗筷。

    于小暖满意地点点头。

    这才有了些家的味道。

    冷怀逸对于于小暖让自己出去吃饭,稍稍有些诧异。

    照理来说,像自己昨天伤得那么重,今天起不来才是正理。

    可自己确实是睡了一觉之后,就感觉伤口痒痒的,好像在快速生长似的。伤口不但不疼,整个人也觉得不那么乏力。白天他们几个去采买的时候,冷怀逸还试着起身在地上溜达了几圈。

    出去跟三小只一起吃饭,倒真不是不行。

    只不过,于小暖是怎么知道得这么清楚,笃定自己能出去吃饭的呢?

    从他们采买回来,自己可就一直趴在炕上没动弹过。

    这里面,一定有问题。

    想归想,冷怀逸还是在老三的搀扶之下,慢慢蹭到了餐桌旁边。

    炖白菜,水蒸蛋。

    冷怀逸面无表情地坐在了主位上。

    于小暖熟练地念叨起来“你的伤还没好,最好吃些容易消化的东西。像是蒸蛋这种既有营养又好消化,正适合你。白米饭也是一样。不过不要吃得太多,大概吃个七分饱就好了。”

    说着,于小暖的纤手一挥,从锅里扒出大半碗饭来,摆到了冷怀逸的面前。

    “你们仨,要不要吃油渣拌饭?”

    再也不理冷怀逸,于小暖笑眯眯地看着三小只。

    “要要要!”小妹响应得最积极,老二和老三也不甘落后。

    虽然不知道这到底是什么,但嫂子做的,一定好吃!

    看着三小只积极的态度,于小暖满意地点了点头,拿了一个中等大小的盆子出来,盛了大半盆米饭。

    之前留出来的那一勺猪油已经凝固了,于小暖轻轻刮着碗里的油脂,让那莹白的脂膏一点不落地掉进白米饭里。

    留下的半份油渣再分成一半,均匀地撒到饭里。

    浇上些生抽,再放一点香葱,于小暖这才把盆子递给老二“拌匀。”

    老二那一把子力气,不用岂不是浪费。

    别看他力气大,手上当真有数得很。

    没几下,一盆香喷喷的油渣拌饭就出现在了众人面前。

    只可惜家里没有芝麻,少了些记忆中的味道。

    于小暖只伤感了一瞬,便重新变成笑眯眯的样子“盛饭吧,咱们开饭啦!”<div id="cener_ip"><b></b>