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第二卷 玩转部落 第395章 出酒
    <div id="cener_ip"><b></b>    烧制陶器需要的时间和准备的材料也多,过程太繁复。丁奇的酒曲制好的时候,陶器冷凝管还没有出窖,丁奇只能将目标放在其他部分。

    篾匠编那种漏斗型的锅盖很轻松,按照尺寸用了不到两天的时间编好,上面还留了一个直径五公分的口子作为蒸汽的出口。然后他选取了一根直径有十公分的竹子,从中间截下来三米的一段竹筒,又将这一段竹筒从两头各截下一段半米长竹筒。

    竹筒准备好后,用锯子将半米长的竹筒一端锯出一个长十公分的斜切口,两米长的竹筒则相对应锯出同样的缺口。这些缺口需要对在一起,确保严丝合缝,不会露气或者露的要少才行。所以,他选择用同一根竹子作为组合才能最大限度不出问题。

    至于如何吻合切口,则用木匠那边的骨胶进行粘合,基本不会出问题。只是骨胶长期接触高温潮湿的气体,会发生变化,因此每隔一段时间就能重新更换粘合。

    冷凝桶那边进度也可以,木匠做起来更是得心应手,时间花费不长,只是用竹皮制成的桶箍比较费时间,因为它是木桶质量的保证。冷凝桶制好,在桶底边缘处挖了一个和冷凝管尺寸一样的孔。又在桶上配了一个相应的桶盖,盖子上钻出一个眼儿,直径和蒸汽导管一样。

    只是在蒸汽导管和冷凝管之间的连接上,出现一个不大不小的困难,管子尺寸不一样,不知道如何连接。

    而这时,丁奇出手。

    他拿出自己的斧头,将一块铜砸成厚约两毫米的铜片,裁切好之后制成一个漏斗。漏斗上口和蒸汽导管尺寸相合,下口和冷凝管尺寸一致,总算解决这个连接问题。

    只是丁奇制作漏斗的一幕被铜村的铁匠铸发现,他现场学习,竟也慢慢学会,并将用铜皮制作各种工具的方法发扬出去,进行了各种创新,就连他师傅槌都努力学习。此人是一个奴,刚来丁部落的时候并没有名字。他跟随宁城的铁匠槌努力学习铸造技艺,后来由丁奇给他赐名铸。本来他想给此人赐名冶,但觉得这个名字太贵气,没敢给他。

    整套蒸馏设备制好之后,丁奇先行进行试用。宁城那边使用的青铜锅口径比较小,使用压模铸造技术制造而成,但如果想再制造更大的青铜锅却始终不成功。主要是压模时,那些沙子的重量太大,刚提起来就落下去,使模不成形。丁奇只能寄希望于扩大蜂群规模,得到更多的蜂蜡,运用失蜡法铸造更大的青铜器。

    陶锅被烧开,大量的水蒸汽通过管道进入没入水中的冷凝管,不一会儿之后就有水流从冷凝管的下端流出,流入一边的一个陶罐中。这就是传说中的无根之水,也就是蒸馏水。如果蒸笼里放的是发酵好的酒醅,蒸馏出来的就是高浓度的酒液。

    蒸馏装置初步成功!

    此时,那大片的葛根被挖掘了大概不到一半的规模,主要是前期那绵绵的秋雨影响了采挖进度,那泥泞的地面和湿漉漉

    的环境导致进度被放缓。

    挖出来的葛根,超出了丁奇的想象。这些不知道生长了多少年的葛根长得粗壮,都是成整块整块的,甚至有些长得厚实程度如一个大南瓜。幸亏这些葛根没有跑掉或者变成人,否则丁奇都怀疑这些葛根已经成精了。

    丁奇让人将一部分葛根清洗干净切片,紧跟着将其再切成拇指大小的葛根丁,然后将这些葛根丁上锅蒸熟。上锅蒸的目的,一是为了让它变熟,让其比生葛根更容易更快速发酵;二是为了将葛根料中的杂味去除,并将其中的一些有害物质分解掉。

    蒸熟后的葛根丁立即出锅摊放在竹匾上晾凉,晾凉后将这些葛根丁放入用开水消毒后的陶缸中,撒入酒曲,注入一些井水,搅拌均匀后将陶缸封口。

    由于没有好的封口材料,如二十一世纪的塑料薄膜等,所以丁奇也只能让木匠制一些木头盖子,然后在里面那一面覆一层消毒后的鹿皮。

    丁奇一共准备了十个陶缸,每个大陶缸都装满了蒸熟的葛根丁,在和酒曲充分搅拌之后开始进入发酵环节。

    这一环节非常重要,特别是温度的把控一定要得当,不能过高也不能过低,大概像春天四月份的室外温度差不多。因此,在目前的温度环节下,丁奇命人将制酒的木棚子外面用一层兽皮进行封堵,尽量使木棚中的温度能达到发酵的理想温度。

    接下来,将进入一个繁重的体力劳动环节。当然,对丁奇来讲,他只需要动动嘴指导手下来做就行。每隔一两天,丁奇都会进入木棚来感受棚中的温度,如果温度达不到,还会让人生一个碳火盆来加温。同时,打开盖子查看陶缸中葛根的发酵情况。

    在发酵的过程中,陶缸中的物质会不停地产生气泡,因此需要人工隔一天或两天帮助搅拌一次,直至不再产生气泡。但气泡结束之后,每隔两天还要继续搅拌,为的就是让葛根充分发酵,让里面的淀粉转化成糖,再将糖份分解成酒精。

    温度如过高,可能会将陶缸中的葛根混合物变臭,温度过低发酵的速度会降低。

    在发酵的过程中,丁奇工作不停,开始将注意力放在如何制取葛根粉这项工作中。挖出来的葛根按照丁奇的预计已经超过一万斤,甚至还会更多,这大大超出丁奇的预计。尽管他已经安排铜村的石匠、篾匠等人加快速度制作石磨、用于过滤用的竹匾,还让人提前制作了五六十个大陶缸,但他仍感觉这些不够用。

    但在天气越来越寒冷的情况下,再批量制作陶缸已经不太现实,丁奇只能暂停挖掘葛根,转而进行葛根粉提取工作。好在这项工作可以流程化处理,清洗、切片、切丁、磨浆、注水、过滤、沉淀、烘干这一整套流程在丁奇的指挥下倒是有条不紊,快速进行。

    丁奇听说过,野生的葛根出粉率低,俗话说叫看脸,意思是看运气。人工种植的葛根出粉率较高,大概在25左右。但这片野葛根最后的出

    粉率却是吓了丁奇一大跳,接近20。

    这是一个非常高的出粉率,丁奇只能将其归功于这些葛根生长周期长方面。在稍显贫瘠的地方,能够长出这么高出粉率的葛根,只能从生长周期长来解释。这些挖出来的葛根最细的也有十公分粗,实在不敢想象这些葛根生长年限有多久,丁奇真担心从里面蹦出来一个妖精!

    绵绵的秋雨之后,迎来的是一个晴朗的天气,太阳将它的光线洒向整个世界,但却不能阻挡寒意的侵袭,白天的最低温度已经接近零度,仍然在一天天下降过程中。

    天气好,人的心情也不错。丁奇难得地给所有人放了一天假,让白牙带着大家舒服地休息一天。而他自己,则带着那两名手下,开始准备蒸馏。

    此时的陶缸中,葛根经过充分的发酵,里面的水分含量降低不少,酒醅干湿适度,轻轻抓在水中不会渗出液体,如果使劲一抓,则有液体顺着缝隙流下来。而且,原本占据陶缸大概五分之三位置的葛根酒醅,现在几乎到达缸沿儿,算是达到充分发酵的目的。

    浓郁的酒香味充满木棚中的每一寸空间,还有一丝丝甜意混杂其中,让人有一种陶醉的感觉,以前喝遍整个连队无敌手的丁奇,此时竟有些微熏的惬意赶脚。丁奇身边两个打下手的人更是露出一种迷醉的表情,被丁奇一脚一个踢出木棚。

    “考!比我还夸张!”

    不过,由于丁奇是初次进行填料发酵,温度把控的火候还是差了不少,全凭感觉和经验,最后只有七个陶缸发酵成功,另外三个陶缸中的葛根酒醅直接发酸发臭,导致发酵失败。

    不过这已经是一个非常不错的成绩了,可恨的是丁奇竟是不满足,还希望达到百分百成功,让其他穿越众恨不得打他一顿,可惜穿不过来这个世界。

    其实目前发酵好的酒醅已经可以提取酒液,只是酒精度不高,能有15就算不错。这时的酒只能算是黄酒的一种,但丁奇的目标是蒸馏后的高度白酒。

    屋外的另一个木棚下,一整套蒸馏设备已经就位。陶锅中注入足够的水,然后放入一个用竹片钉成的大篦子,上面放入一层经过开水煮过的杂草,放上蒸桶,再将那由散碎的葛根酒醅投入蒸桶中,盖上盖,固定好蒸汽输送管道,和冷凝管连接在一起。

    此时,整个冷凝管已经整个埋入冷凝桶的冷水中。

    在葛根料发酵的过程中,陶匠已经将那些陶质的冷凝管烧制出来。一共六根冷凝管坯,最终成功了三根,成功率50。只是丁奇确保第一次成功,使用那根钢管制作出来的冷凝管作为冷凝设备。

    在熊熊的火焰灼烧下,陶锅中的水很快沸腾起来,大量的水蒸汽透过蒸桶中厚厚的酒醅,将其快速加热,携带着酒精等内容物冲入上方的蒸汽管道中,又快速进入冷凝管中,没过多大会儿,一股浓厚的酒香味顺着流出来的酒液散发在空气中。

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