……
今天是正式营业的第一天。
林天羽早早的就来到了奶茶店。
且不说四百杯奶茶。
就算是用买的5-6升的大锅。
都得熬上三四锅。
主要是如果再买大容量的锅。
对于奶茶的火候把控就没那么容易了。
而奶茶的火候直接与口感挂钩。
林天羽可不敢贪这个小便宜。
布丁的制作倒是没什么。
可是珍珠可是个耗时间的技术活。
林天羽用的是传统木薯粉。
完全由木薯碾碎得来,口味纯正。
先往小锅里加入40克的黑糖块。
加入110克清水煮到融化。
之后加入100克的木薯淀粉搅拌成团。
如果感觉团团有些干。
可以适当加入热水。
然后烧锅少量的水到沸腾。
加点木薯淀粉调和湿度。
用筷子搅拌后。
接下来就是用带着手套的手疯狂揉搓。
直到揉成光滑不沾手的面团。
这可是个体力活。
大块的面团起来是需要很大力气的。
而且面团揉的越好。
珍珠的口感越劲道好吃。
林天羽使出全身的力气不断揉弄。
脑袋上都冒出了密密麻麻的小汗。
取出面团放置于案板上摩擦定型。
在面团底部垫张保鲜袋。
将它按压的稍微薄一些。
用刀横竖切成均匀大小适中的方形块。
放手心依次搓圆。
烧锅3/4左右的水。
下入粉圆后立即搅拌防止粘黏。
大火煮到沸腾,转中火煮5分钟左右。
等到粉圆都浮在水面。
再煮4分钟就熟透可以出锅了。
林天羽捞起一个粉圆。
放到眼前打量起来。
嗯,没有生胚,可以捞出来了。
把煮粉圆的水倒掉。
将粉圆浸泡到凉开水里降温。
搅拌到彻底凉透后,再把水倒掉。
然后再放到另一盆凉水中。
让珍珠彻底凉透,再将水倒掉。
这样的两次操作看起来多此一举。
实则是珍珠Q弹有嚼劲的关键。
接下来还没完。
在锅里加入70克黑糖,100克清水。
中火加热到沸腾冒泡。
然后敞开盖子继续。
熬煮到糖浆变浓稠。
就可以开始给杯子挂壁了。
虽然说是纸杯挂壁在外面看不出来。
但是这并不是无用功。
因为这样可以使黑糖和奶茶接触面增大。
味道也会融合得更好。
林天羽抬头看了眼时间。
已经过去一个半小时了。
不禁感慨做珍珠真是件慢工细活啊。
……
“叮铃铃~”
放学的铃声一响。
就有一批学生冲了出来。
直往奶茶店的方向过来。
学生们之间经常交流好吃的、好喝的、好玩的。
自然消息是非常流通的。
尤其是昨天喝过的同学。
不遗余力的向其他人介绍这奶茶有多美味。
奶茶有多好喝清爽。
布丁有多软嫩。
黑糖珍珠有多Q弹。
这样的奶茶,连喝三杯都不会腻。
这些生动真切的描述。
勾的他们都流口水了。
何况一些同学也是见识到昨天的长队。
有些心有余悸。
所以一放学就马不停蹄的过来排队。
于是在黎光中学就能见到这样的一幕。
一个接一个的学生以百米冲刺的速度往奶茶店跑去。
跑得慢的到奶茶店时,已经排成了长队。
只能老老实实的排在队伍后面,期待的等着。
不时有其他不知情的同学路过。
好奇的往这边看了眼。
心想下次也来试试。
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