“都守在这里做什么呢?”
谢保民开车带着高大爷和罗珊来到店里,刚到二楼,就看到小厨房门口围了很多人,便走过去,想看看什么情况。
高大爷在楼梯口吸了吸鼻子,笑着对罗珊说道:
“这小子不去拍摄现场,还以为他偷懒呢,没想到在这儿做了佛跳墙……今儿得好好尝尝。”
说完,两人继续上楼,准备去宴会厅和殷州的亲戚们打个招呼。
小厨房里。
林旭正用勺子小心的往砂锅里盛着佛跳墙,几乎所有的食材都已经煨到软烂,所以这会儿就得小心一些,否则就成了一锅肉湖湖。
谢保民走到门口就已经知道是佛跳墙了。
他穿过人群来到里面,看到林旭正从大锅里往外盛佛跳墙,表情有些诧异:
“这佛跳墙是你用大铁锅做的?”
沉佳悦指了指旁边的坛子:
“是用坛子做的,刚做好,现在准备盛到砂锅里分开,师兄你觉得旭宝做的佛跳墙咋样?”
“超级好,光这香味就不次于五号楼老费的手艺。”
钓鱼台五号楼主打闽菜,行政总厨是闽菜大师费云翔,性格比较沉默,平时喜欢琢磨各种菜品,跟郭卫东关系不错。
不过每到新茶上市,所有行政总厨都视他为亲兄弟。
各种福建产的顶级名茶,只要费云翔手里有,没多久就会出现在大家的茶杯里。
甚至连膳食部主任廖金明,也会借着去五号楼视察的旗号问费云翔要茶叶喝,明目张胆的索贿。
老谢刚提到费云翔,林旭就下意识的问道:
“现在是新茶上市的季节吗?”
老谢笑笑:
“现在是绿茶上市的季节,你应该去四号楼找老邬,回头等红茶上市了,再去五号楼找费哥套近乎。”
啧啧啧,连攻略都总结出来了,看来这些年师兄没少去搜刮啊。
林旭把大锅里的食材分别盛到了六个大号砂锅里,接着将金汤也倒进去,一坛佛跳墙就成了六锅。
今天宴会厅坐了三桌客人,每桌上一锅。
剩下的三锅,一锅给后厨,一锅给服务员,制作一次不容易,让大家都跟着尝尝。
至于最后一锅,林旭想了想,对门口的舒云说道:
“这一锅端给大包房里的姚老板吧,他儿子一周岁,加上定了大包房,这锅佛跳墙就给他们尝尝鲜。”
姚远嘴巴刁,习惯了林记的饭菜后,就成了店里的常客,每个月都要在店里消费好几万块钱。
现在人家孩子过周岁生日,碰巧又做了佛跳墙,理应送点尝尝。
舒云说道:
“好的老板,现在去送吗?”
“先等一下。”
林旭把六个砂锅盖上盖子,依次放在灶上,开大火,把锅烧热,顺便将锅里的金汤重新烧沸腾。
等锅里咕噜咕噜开始冒热气,浓郁醇厚的香味再次四处飘散的时候,开始上菜。
首先是宴会厅的三锅,林旭也没让服务员动手,而是和谢保民与魏乾一道端着来到楼上,亲手端到了亲戚们面前:
“最近这三天一直在忙着做佛跳墙,大家都尝尝。”
蔡和平一听是佛跳墙,脸上顿时写满了惊喜:
“怪不得闻起来这么香呢,居然是佛跳墙,辛苦你了小旭。”
一旁的耿立山笑着说道:
“这几天哪都没去,天天在店里忙活,我就知道憋着大招呢,没想到居然做出了佛跳墙,那我可得好好尝尝。”
大家你一言我一语的说着,等林旭抬手将锅盖掀开,浓郁醇厚的香味和佛跳墙完美的卖相,冲击着在座的每个人。
一旁的桌上,林老太太笑呵呵的说道:
“光知道佛跳墙是一道名菜,真没想到就连香味都这么让人陶醉。”
一旁的陈美娟说道:
“妈您别光顾着夸,先尝尝小旭的手艺。”
林老太太开心的举起快子,从砂锅中夹了一根斜刀切的海参,送进嘴里一咬,忍不住说道:
“哎哟,这海参做得够香,你们都尝尝,真好吃。”
一般的佛跳墙中,鲍鱼用的小鲍鱼,业内人士戏称为“指头鲍”,意思是小得跟手指头一样大的鲍鱼。
而海参也非常小,毕竟这种菜嘛,成本太高了没利润。
但林旭用的鲍鱼却是双头鲍和三头鲍,海参也是用的超大号的刺参,这种能独立成菜的食材,在林旭的佛跳墙中,却只是一个小配角。
从这里也能看出林旭这锅佛跳墙的成本有多高。
另一张桌上,沉国富夹起一块溏鲍鱼尝了尝,发现里面居然是还是溏心的,这种胶质感满满的食材,配上浓香四溢的金汤,吃起来不是一般的美味。
“好吃,这佛跳墙真是美味极了。”
每种食材都有自己的本味,同时还有汤以及其它食材的味道,不光好吃,而且食材本身的美妙和金汤的完美搭配,让整道菜有种脱离凡俗升华了的感觉。
一口下去,让人不自觉就会生出“此菜只应天上有,人间哪得几回尝”的感慨。
完美的口感,完美的味道,完美的搭配,所有的一切都让人沉迷,让人发自内心的感叹这道菜的精妙和回味无穷。
耿立山吃完了鱼翅,顿时心潮澎湃起来:
“老是自诩美食老饕,今天尝了林小友的佛跳墙,才发现自己如井底之蛙一般……没得说,等会儿回去我就得重新写副字送给林小友,感谢他让我尝到了如此完美的佛跳墙。”
佛跳墙这种美食,耿立山自然是吃过的,甚至吃过很多次,但次数再多,也没林旭这么下血本的做过。
鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚等各种食材,全都是市面上能买到最好的,用这个档次的食材做佛跳墙,滋味自然非同一般。
就比如鲍鱼,个个带溏心,吃起来那叫一个美。
除了食材之外,浓郁的金汤也是个亮点,尤其是喝下去,残留在嘴唇上的汤汁居然带着浓浓的胶质感,这说明汤真是熬够了火候,而且熬的时候没有弄虚作假。
“高总厨,我家小旭做的佛跳墙咋样?”
沉国富是个喜欢得瑟的人,现在女婿做了这么完美的佛跳墙,他整得比自己做出来的还兴奋,乐颠颠的想要高大爷点评两句。
高大爷尝了口汤,笑着说道:
“很完美,国宴上都舍不得用这么大的鲍鱼和海参,他这么用,真是下了血本。”
大家变着法子夸着林旭的手艺,把他愣是说得有些不好意思了。
蔡森的妈妈江彩虹出身名门,原本在心里还对这里不以为然,但刚刚尝到这里的菜,才发现,儿子和公公经常来迎春街是有原因的。
等看到谢保民时,之前的不以为然完全变了。
因为这位钓鱼台鼎鼎大名的行政总厨,可是很多人有钱人想请都请不到的超级高手,蔡和平过七十大寿时,刚开始就打算找老谢的,给的价钱也不低。
但老谢一句周末要去钓鱼,就将中间人给打发了。
这么傲慢的厨师,现在却主动端菜跑堂,据说过去林记没扩建时,他还主动帮忙收拾桌上的餐具擦桌子。
连钓鱼台的行政总厨姿态都这么低,蔡家又算的了什么呢?就算有点能量,能大得过钓鱼台?
正想着,陈媛媛用公快夹了一块鱼肚放在蔡妈妈的碟子里:
“江阿姨您尝尝鱼肚,据说补充胶原蛋白的效果特别好。”
江彩虹赶紧客气的说道:
“媛媛你也吃,别光顾着给我夹,这鱼肚品质不错,你多吃点。”
身为蔡家的儿媳妇,她自然能看出,今天这锅佛跳墙用的都是高端食材,成本可不低。
陈媛媛笑着说道:
“我们经常在店里吃,都补得有点过了。”
经常吃?
这林记可比想象中有钱啊。
等会儿得交代儿子,跟这里的老板走近点,不说关系多密切,但至少逢年过节去家里走动一下是应该的。
越是有钱人,就越喜欢拓展人脉。
甚至他们的子女上贵族学校,也不光是为了学知识,而是拓展新的人脉和关系,只有这样,社会地位才会更加牢固。
另一边,三楼最大的包房门口,服务员敲敲门,再轻轻把门打开。
姚远好奇的问道:
“菜不是上齐了吗?”
舒云端着砂锅走进来,笑着说道:
“我们老板今天做了佛跳墙,听说姚老板家的公子过周岁生日,特意让我来送一份给大家尝尝鲜。”
姚远整个人都懵了:
“佛跳墙?店里要上这道菜了吗?”
舒云轻轻摇摇头:
“这道菜制作一次需要好几天准备,时间成本和材料成本太高,老板说就做点自己人吃算了,不上新。”
一听这话,姚远赶紧起身表达感谢:
“谢谢,太感谢了……我替我儿子谢谢舒总,谢谢林老板。”
两人说话时,服务员在餐桌上腾了个放砂锅的位置。
舒云放上去,随手用餐巾垫着将锅盖打开,佛跳墙那浓郁的香味顿时飘散出来,姚远的亲戚朋友都被这香味迷住了。
“哎哟,这可真香。”
“就是,闻着就舒服,真过瘾。”
“不愧是林记,做的佛跳墙可比外面卖的香多了。”
“来这里给孩子办周岁礼还真来对了,以后家里聚餐就来这儿吧,省事儿,人老板也这么仗义,咱得多捧场。”
“……”
大家聊得火热,舒云也没多打扰,又说了几句客套话,便出去了。
姚远看着锅里的佛跳墙,拿着手机给公司财务发了条消息:
“不忙了来林记一趟,给我的会员卡里充八十八万现金,另外,以后公司的商务宴请全部安排在林记,别的地方的宴请一律不报销。”
自从林记扩建,姚远就让公司把商业宴请放在林记,但公司的人并没有放在心上,还是去他们有合作的饭店,故意多开点餐饮票,多报销。
姚远清楚这点,但他一直睁只眼闭只眼。
小公司嘛,得讲人情味,而且他也不差钱,知道员工们在京城奋斗不容易。
但现在,有了这一锅佛跳墙,他觉得需要身体力行支持林记的生意,所以就将餐饮报销限定了林记一家。
不管你们怎么耍花账,不来林记吃饭就别想报销。
而林记的前台,可不会助纣为虐一样帮他们虚开发票,搞那些有的没的。
舒云离开包房,赶紧小跑着下楼,虽然在钓鱼台吃过几次佛跳墙,但却没吃过这种大鲍鱼和大海参做的,所以很想尝尝滋味。
来到楼下,发现后厨的师傅和服务员们都举着快子品尝。
浓郁的香味馋得人直咽口水。
小董见舒云过来,赶紧递了双快子和小碗。
“咋样,味道好吗?”
“超级好,连里面的姜块都香死个人。”
小董盛了一小碗,端着下楼给宋甜甜送了,顺便替她在前台值会儿班。
后厨那边,魏乾他们也是对林旭的手艺赞叹不已。
朱勇还特意拍了段小视频气轮值到银杏园的庄一舟,然后被庄一舟转发到了陆路所在的粉丝群里:
“林黛玉,看看你男人在吃什么?有好吃的不想着你,居然偷吃,看来你的家庭教育有点失败唷。”
陆路很快冒泡了:
“这啥玩意儿?大杂烩吗?”
刘波发了个叹气的表情包:
“也算是大杂烩吧,不过这道菜有另一个名字,名叫佛跳墙……靠,早知道我今天也去京城了,错过这么完美的佛跳墙。”
一看是佛跳墙,陆路赶紧艾特了朱勇一下:
“今天店里吃佛跳墙了?”
朱勇屁颠屁颠的回应:
“老板的家人从殷州过来,做了六锅佛跳墙,三锅给亲戚们,两锅给员工品尝,剩下一锅送给了今天订下超大包房的姚老板。”
看到这条解释,陆路敏锐的发现了华点:
“姚老板?他居然有幸分到了一锅?”
姚远也冒泡了:
“今天我儿子过周岁礼,来林记原本是吃烤全羊的,没想到额外送了份佛跳墙,赞美林记,赞美林老板!”
为了吸引仇恨,他还特意发了几张佛跳墙的图片。
里面的鸽蛋、鱼翅、鲍鱼、海参等食材看着就让人馋得慌。
陆路赶紧发了个笑脸:
“祝大侄子生日快乐,话说,现在去你包房里随礼还来得及吗?”
这可是佛跳墙啊,要是有幸吃上那么一小碗,随个礼也挺划算。
姚远回复道:
“随礼是来得及的,但佛跳墙有点来不及了,我二姐现在恨不得把砂锅嚼碎了咽下去。”
“呐呐呐……那我就不去打扰了。”
好家伙,连砂锅都不放过,这是有多好吃啊。
粉丝群里其他人也满是好奇,纷纷聊起了佛跳墙。
朱勇把这几天林旭忙活的经过讲了一下,对大家说道:
“这道菜太费工夫了,折腾好几天才吃到嘴里,虽然好吃,但成本太高,以后估计不会经常做……不过老板娘说回头会专门拍一期节目,谁要正好赶上就可以尝尝了。”
回完消息,后厨开始忙活,朱勇也顾不上聊天了,拿着炒锅开始做菜。
楼上宴会厅,林旭吃着滋味曼妙的佛跳墙,觉得这几天的付出终于有了收获。
要不是做法太麻烦,真想每天来上这么一碗。
谢保民夹着一段蓑衣黄瓜送进嘴里,吃了两口后冲林旭问道:
“后天陈总的婚礼,那明天是不是就该去银杏园准备了?餐具桌椅什么的都准备妥当了吗?”
林旭说道:
“都安排妥当了,明天下午银杏园开始停止营业,准备工作也会同步进行,所有的菜品明天下午就开始准备。”
“那明天下午,我让钓鱼台那边抽调的师傅去银杏园,提前准备,顺便再熟悉一下场地。”
不远处正在跟沉佳悦抢鱼翅吃的陈燕听到两人的对话,当即说道:
“妹夫,你统计一下婚宴上后厨的总人数,我给他们准备红包,人家大老远跑过去为我的婚礼忙活,不能没有表示。”
这事儿林旭没有推辞:
“好,我明天下午给你名单。”
沉佳悦将蓑衣黄瓜往陈燕面前推了推:
“燕宝,你后天就要办婚礼了,还不赶紧减减肥,到时候肚肚勒成米其林轮胎,可别怪我们笑话你。”
陈燕不以为意,拿着勺子从锅里舀了一小碗金汤小口小口的喝着:
“录制婚庆和现场拍照的都是欢乐传媒自己的团队,就算有勒痕,让后期修一下就行了,多简单的事儿啊。”
现在的明星随便发个生活照,都反复修图,甚至还专门聘请专业的修图师,咱办婚礼,稍稍ps一下不过分吧?
大家边吃边聊,很快说起了昨天做的炉肉。
沉佳悦说道:
“我觉得新烤出来蘸着番茄酱特美味。”
陈燕表示更喜欢吃香辣口味的干碟蘸料,酸甜味的蘸料刚开始吃还行,但多吃几口,那种油腻感就出来了。
相对来说,还是香辣十足的干碟蘸料吃着过瘾。
一直听姐妹俩聊天的沉国芳说道:
“你们为啥不试试甜辣酱呢?又甜又辣的酱料吃着比干碟蘸料和番茄酱强吧?”
甜辣酱?
姐妹俩对视一眼。
对喔,可以吃甜辣酱啊,酸甜辣全都有了,配着炉肉绝对超级过瘾。
想到这里,沉佳悦冲林旭问道:
“旭宝,你会做甜辣酱吗?”
林旭点了点头:
“会啊,这很简单的……瞅你这眼神,是想学吗?”
“嗯呢!”
“那吃完饭我教你。”
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