听到赵卓这调侃的话,赵母这才放下心来,知道赵卓确实没遇到什么事情。
接着,赵母又好奇的问道:
那你起的这么早,到底是要干嘛去?
赵卓回答道:
考察市场。
听到考察市场这四个字,赵母彻底放下心来。
那就行,有什么事儿一定要及时跟家里说哈,千万不要藏着掖着不跟我们说。行了,那赶紧吃饭吧,吃完早饭再走。
对于这种关爱,赵卓忙不迭的答应下来。
说着,赵母把粥端上桌,接着不经意的问道:
对了,去哪儿考察市场啊?
赵卓一边喝粥,一边随口说道:
哦,去菜市场。
去菜市场…考察市场???
赵母听到这话,表情一下子又变得奇怪起来。
的确,无论是谁听到这话,都会忍不住困惑。
哪有大清早起来去菜市场考察的?这实在是有一点离谱。
一下子,赵母的表情又变得有些复杂起来。
看到这一幕,赵卓只得苦笑着给赵母解释:
我这是准备开个火锅店,所以想着早上去菜市场看看各种食材的价格,好做到心里有数!
火锅店?人家都是开餐馆,哪有开火锅店的?
所以说啊,你儿子就是要想别人想不到的,做别人做不到的,这样才能赚到钱嘛。
一番解释,赵卓口干舌燥,赵母勉强相信,赵卓终于从家出来,来到了菜市场。
来到菜市场之后,赵卓首先来到牛羊肉的摊位。
要做火锅店,牛羊肉自然是重中之重,多少人吃火锅,先看牛羊肉的品质好不好。火锅店想要真正被认可,牛羊肉是第一重点。
老板,这牛肉多少钱一斤啊?
老板热情的说道:
五块钱一斤,要哪里割哪里,想要什么部位?
赵卓看了看,面前的这个牛肉摊位,是那种现场切割的模式,老板已经把整头牛分出了不同的部位,要什么部位都一目了然。
赵卓指了指涮火锅常用的上脑、吊龙、匙仁这些部位问了问价格,发现竟然都是统一价五块钱。
问明白之后,赵卓就心中有数了。
按照这个价格来看,成本并不算贵,可以根据此定出一个合适的售卖价格来。而且,这还是零卖的价格,按理说如果量大价格还会更加便宜。
于是,赵卓问道:
老板,如果我大量买,你这牛肉的价格能不能再便宜点儿?
听到这话,老板不禁问道:
你想买多少啊?
赵卓淡淡的回答道:
正常来说,怎么也得几头吧。
听到头这个量词,老板惊讶的连连摆手:
这个数量可太夸张了,没有那么多。我这儿两三天才杀一头牛,上哪儿去给你找一天好几头这么大的量啊。
听到两三天才一头牛,赵卓也不禁有些失望:
那恐怕不行,我还是再找找吧。
听到赵卓说完再找找,老板忍不住说道:
小伙子,不是我跟你吹,我们家已经是整个菜市场销售量最高的一家了,其他家的牛肉还没我家的多呢。
听到老板这话,赵卓不禁皱了皱眉:
为什么牛肉会这么少?
赵卓实在没有想到,火锅店的第一步就如此出师未捷,而且出问题的竟然不是牛肉价格,而
是牛肉数量。
听到赵卓的这个问题,老板反而表现的有些疑惑:
咱们一直以来都是这么个量啊。一方面每天能卖出去的都是差不多固定的数量,另一方面你就是想多要,它也没有啊,毕竟耕牛就那么多,总不能还能干活呢就杀了吃肉吧。
听到耕牛这个词,赵卓猛地一下子意识到,自己好像一直以来都忽略了一个重要的问题,那就是牛肉的来源!
在这个时代,几乎没有成规模的肉牛养殖,市场上能够吃到的牛肉,都是干不了活儿的或者意外而死的耕牛!
这也正是为什么市场上牛肉少的原因。
更重要的是,这样的牛肉肉质非常老,炖或者闷着吃,根本不能用来做火锅!
想到这一点,赵卓忽然自嘲的笑了笑。
他本以为时没有人想到开火锅店这件事情,现在看来,很可能不是没有人想到这个方式,而是现实情况很难支撑着一家火锅店干起来,更不用说连锁火锅店了。
赵卓尝试着又问道:
老板,能不能想想办法?
老板也很无奈:
你要这么多肉,我肯定也很想做你这单生意啊。但是现实情况就是这样,我实在也是没有办法。
话都说到这个份儿上了,看来老板的确也是没招,赵卓只得放弃。
离开这个牛肉摊位,赵卓又去卖羊肉的摊位问了问。
赵卓这次直接不问价格了,上来就问道:
老板,羊肉有多少?
肉摊老板听到这话,笑着说道:
今天运气好,来了两只羊呢,羊肉管够!
听到一个摊位就有两只羊,赵卓不禁有些欣喜。
毕竟,如果牛肉的供应没有保证,羊肉供应足够也是没问题的啊,只需要把招牌变成涮羊肉就行,而且这样一来也更加符合奉天人的胃口。
赵卓问道:
那你这儿能不能保证每天一只羊的供应?qs
听到这么大的生意,老板却没有露出欣喜的表情,反而是一脸的无奈,和刚刚的牛肉摊位老板有点儿像。
看到这一幕,赵卓心中咯噔一下。
果然,老板苦笑着说道:
每天一只羊肯定是没办法保证的啊。
赵卓皱眉问道:
为什么?今天一天不就有两只羊吗?
老板点点头:
没错,今天有两只羊,但是我不能保证每天都有两只羊的供应啊。
实际上,在今天之前,我这儿已经两天没有羊肉了。只是今天运气好,所以有两只而已。
听到这话,赵卓这才明白了。
原来同样是因为养殖规模太小,根本就形不成稳定的供应链。
最主要的牛羊肉问完之后,赵卓不禁皱起了眉头。
按照现在的情况,如果这个问题得不到解决,那来火锅店什么的都是空谈。