在赵卓这样的激励之下,员工们的热情自然是非常高涨,以一个非常饱满的态度迎接了晚上的工作。
而事实的确也如同赵卓所想的一样,晚上的生意再次爆满,外面排队的人比中午还要多。
幸亏对于中午就遇到的情况,赵卓已经找到了非常好的解决办法,不然非得出乱子不可。
第一天的生意火爆,不光体现在排队的人多方面,也体现在了大家对于火锅店的口口相传。
仅仅一天的时间,奉天开了一家非常火爆的京城涮肉这件事情,就传遍了大街小巷。
因此,到了第二天,来火锅店想要一尝究竟的人就更多了。
赵卓看这样子,推测火锅店的生意起码还得火爆个一周以上,才会逐渐减少到一个常态。
至于火锅店到底能真正赚到多少钱,也就要看后续常态化以后的利润如何了。
当然了,这说的是能赚多少钱的问题,而不是能不能赚到钱的问题。
因为,从现在的情况来看,火锅店想要不赚钱,那简直是有些太难了。
因此,赵卓在店里连续观察两天之后,便下定决心,立刻开始山城火锅店的试点。
对此,张芸实在是有些担心:
京城涮肉这种风格,本来就是典型的北方口味,所以能够在短时间内这么火爆,也是有迹可循的。
但是,山城火锅那种特别辣的风格,跟咱们这边的饮食习惯也不一样啊,没有群众基础,贸然做起来真的合适吗?
说着,张芸掰着手指给赵卓算了一笔账:
很简单的道理,这边我们的京城涮肉店赚着钱,那边的山城火锅店如果一直赔钱,两相抵消,咱们相当于白干。
听完张芸的一番分析,赵卓不禁点了点头:
你说的意思我都明白,但是我要说的是,你未免有些小看山城火锅这种形式对大家的吸引力了。
我举个最简单的例子吧,就拿你来说,你喜欢吃辣吗?
闻言,张芸认真地想了想,还是点了点头:
我的确喜欢吃辣,但是起码在奉天来说,喜欢吃辣的人恐怕只有很少的一部分吧。
闻言,赵卓缓缓的摇了摇头:
不不不,这你就猜错了。喜欢吃辣的人,绝对是占了大多数,只是我们平时的饮食习惯中吃辣比较少而已,并不意味着大家不爱吃。.
事实上,辣对于绝大多数人,无论南北,都有一种诱惑力。
听到这样的理论,张芸感觉非常的惊奇。
其实,如果她能够看到后世满大街山城火锅,可能就不这么惊奇了。
而在听完赵卓这话之后,张芸考虑到赵卓对于火锅店的看法,迄今为止还没有出过问题,也就不再坚持。
张芸点点头说道:
行,既然要做,那咱们就做。需要准备什么吗?
闻言,赵卓也不客气,直接安排工作道:
主要的两个东西我来负责,你就做好装修、各种设施这些工作就完了。
听到赵卓这话,张芸不禁好奇起来:
哦,最重要的两个东西是什么呢?
赵卓笑着说道:
一个是山城火锅常吃的特色菜品,比如说毛肚、鸭肠、鸭血这些特色的菜品。
其实这说到底也不复杂,主要就是一个牛身上的,一个鸭身上的。牛的问题已经不需要操心了,我再找一个合适的养鸭场就能够把这个问题解决。
闻言,张芸点点头,然后接着问道:
那另一个问题是什么呢?
火锅底料。
这话可谓是一语惊醒梦中人,张芸恍然大悟的点了点头:
没错,火锅底料确实是山城火锅中最重要的东西。没有合适的火锅底料,这店根本就开不起来。
说着,张芸不禁看向了赵卓:
你现在对于开店这么有自信,肯定是已经把火锅底料的问题给解决明白了。你是找到了能够做火锅底料的厨师吗?
谁知,赵卓听到这话之后,缓缓的摇了摇头:
不,没有厨师。
张芸皱了皱眉头:
那这个问题你准备怎么解决?
赵卓指了指自己,淡淡的说道:
我自己就能够做的出火锅底料。
听到这话,张芸好像听到了一件无比离谱的事情:
你?做火锅底料?
我先问问你,你去过山城吗?
赵卓很自然的摇了摇头:
没去过啊。
张芸苦笑一声:
是啊,你都没去过山城,没吃过那边的火锅是什么味道,再加上你平时连饭都不做的这么一个人,怎么把正宗的火锅底料给做出来?
张芸的怀疑可以说是非常有依据的。
的确,任谁都无法接受,一个不会做饭,而且从来没有吃过一样东西的人,能够把这样东西给做出来。
而听到张芸如此有理有据的质疑,赵卓不慌不忙,淡淡的说道:
这话你可就说错了。你要知道,这个世界上真的有这么一种天才,就是能够凭借自己的想象,将一种从来没有吃过的东西给做出来。这样的本事,恰好我就有。
听到赵卓说自己有的时候,张芸差点儿捂着嘴没忍住笑了出来。
我相信世界上有这样一种人,但实在很难相信你就是这样的人。
毕竟,一个平时根本都不做饭的人,我实在想不到你到底有什么底气来说这个话。
听到这话,赵卓眯着眼睛看了张芸一眼,一副高深莫测的样子淡淡的说道:
那看来,我今天得露一手让你看看了。
听到这话,张芸知道赵卓不是在开玩笑,一下子也来了兴趣:
好啊,你露一手,给我看看到底什么是真正的天赋,也算是让我开开眼了。
话是这么说,张芸的态度中却是带了几分的玩笑意味。毕竟,她实在很难想象赵卓炒火锅底料的样子。
但是,从赵卓的表情来看,却明显是来真的。
只见赵卓在一张纸上写了几样材料,然后递给旁边的工作人员:
把这些东西都买回来,尽快。
看了看纸上的内容,工作人员点了点头,然后便出门了。