书      第346章

    张晓这边看着自己做出来的这道白雪鸡也是非常的满意，虽然大脑里的记忆中这道菜好像已经被他做了成百上千遍，可是在现实中真正能做出来这是第一次。林。

    “不错不错，这第一次就做成了这样，我对我的厨艺很满意啊，小曼，你戴着手套把菜端到桌子上，小心别烫着，我做下一道菜，很快的。”

    陈曦听见赶紧笑眯眯的戴上了手套，小心翼翼的将那碗白雪鸡端到了桌子上。

    “好了，下一道菜咱们做荔枝虾球，这个菜听名字就知道，材料需要荔枝和虾仁。”

    张晓拿了六颗荔枝剥皮去籽，然后放在一边，虾仁也早就被陈曦化冻结束放在了一边的盘子中。

    这道菜其实可以说是非常简单了，而且是一道地方菜，只不过目前对这道菜有些人还存有疑虑，不过张晓对自己的厨艺非常放心而且就那些有的没的完全不在意。

    “虾仁的话咱们剁成虾泥，然后放盐，一点点味精，再就是麻油一起腌制一下，荔枝我刚刚已经去壳取核了，但是要注意保存荔枝的完整性，有些手笨的人可别把果肉弄的东一块西一块的咯¨¨！”

    张晓还真的不是开玩笑，这个菜真的是非常的简单，他手底下一边忙活着一般转头跟陈曦说道。

    “小曦，你帮我把锅洗一下然后再换点水，把蒸笼放上。”

    今天这两道菜几乎可以说都是蒸出来的，不但口味清淡，最主要的是不会太过于重口味。

    陈曦在那边忙活着洗锅烧水放蒸笼，张晓才是拿了个小勺子一点一点的将虾泥塞进了取了核的荔枝果肉里边，并且一个个的摆放整齐放进了一个汤碗内中。

    这边蒸笼里边慢慢的出现了水蒸气，张晓看情况差不多之后就掀开锅盖将处理好的荔枝放进了锅内。

    荔枝和虾肉都是那种熟的比较快的食材，所以几乎用不了几分钟的时间，张晓必须得赶在熟之前将汤汁勾芡完毕。

    张晓直接拿出了另一个电磁炉，然后起锅烧油，加入淀粉、少许盐、一点点的味精，等他这边勾芡完毕之后，蒸锅里的荔枝和虾也早就对陈曦按照时间拿了出来。

    “对了，一直以来有件事情忘了给大家说，我之前总是听见有人说炒鸡蛋的时候放味精，虽然这种人不多，但是还要提醒一下大家。

    鸡蛋本身含有许多与味精成份相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

    而且大家以后在做菜的时候放味精尽量还是能少放就少放一点，尤其是那些口味重的人，可一定要注意了，不能因为一时的口服之欲，老是想着把味精多放点或者是盐多放点，这样是不可取的哦。”

    张晓顿了顿，又补充道：“¨～其实在炒菜和煲汤时，适当放些味精，可以提高鲜味。但是，有的人不论煲什么汤、炒什么菜都要放味精，这就没必要了。下列一些菜肴就不宜放味精：用高汤煮制的菜。高汤本来就具有一种见鲜味，而且味(吗李好)精的鲜味又与高汤的鲜味不同。如果用高汤烹制的菜加入味精，反而会把高汤的鲜味掩盖，使菜的味道不伦不类，还不如不放味精好吃。酸味菜、糖醋、醋熘和酸辣菜等味菜，烹制时不宜放味精。因为，味精在酸性溶液中不宜溶解，而且酸性越强，溶解度越低，酸味菜放入味精，不会获得应有的效果。有鸡或海鲜炖的菜鸡或海鲜有较强的鲜味，再加味精是浪费，并不能起到什么作用。”.

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