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51 这个狗子有点毛
    李慧枚放好陈皮,继续监督云溪打扫库房。

    虽然把陈皮找回来了,但是云溪翻乱库房的事情,可以说是活罪难逃。

    李慧枚找了一个板凳,坐在门口,盯着云溪把库房的东西都收拾了。

    整整4个尿素袋子的旧衣服,都收拾出来要扔。

    李慧枚正拖着尿素袋扔垃圾时候,大门外的街道上就传来一声‘收酒瓶废品喽。’

    这一声吆喝,李慧枚赶快顺着声音去找收废品的大爷,想问收不收旧衣服。

    四袋子衣服卖了13元,李慧枚拿着13元,跟云溪炫耀这旧衣服还可以卖钱。

    云溪看着老妈,就想告诉老妈:这些衣服里最烂的一件,买时候也得30元,以后不买这些十几块的衣服,不就挣钱了吗?

    但是云溪没有说,还是小命要紧,不要和老妈唱反调。

    吃过午饭,云溪就去了高福星家了。

    准备第二天的菜,只有8桌,先过去处理一下食材。

    因为系统还是初级,能做的菜有限,先去了还是把烧肉和肘子提前焖煮卤制好。

    这次的烧的大席在村里叫迁葬席。

    去了高福星家以后,云溪一进院子,就有一只狗冲着云溪叫了好几声,云溪赶快退到门口,害怕的不敢进去。

    狗在一个5米多长的铁笼子里圈养着,不会跑出来咬云溪。

    云溪还是有点腿抖,因为上小学时候就被一只大的狼狗咬过,到现在小腿上还有浅浅的四个狗牙印。

    云溪站在大门口,看着这只狗,这狗大约有60厘米高,看着挺胖的,就是一脸愁苦表情,眼睛深陷。

    就在云溪仔细观察时,狗左右晃着脑袋,也在好奇,门口这个人在看什么,狗盯着云溪,又叫了一声。

    站在门口的云溪,看着这只行为呆呆的,却长的很霸气狗子。

    这狗是小平头,大大的脑袋上,盯着一双毛茸茸的小耳朵,在下来就是它的杏核小眼,嘴巴最抢戏了,宽宽的嘴巴一眼看过去最吸引人,吐着蓝黑色的舌头,和一身棕褐色的毛发,加上那胖乎乎的四个爪爪。

    这狗上边的毛发是站着的,看着应该是梳理过的,很蓬松。

    这外形活脱脱一个金毛狮王。

    云溪和狗子互相观望,狗的眉头紧蹙,分明是它的叫声,吓得云溪不敢贸然进去,这狗的无辜神情,反而像是云溪欺负它。

    就在云溪和狗互相对视的时候,高福星的大姑娘,叫高慧娟,比云溪大4岁。

    都是一个村的,只认识,并不熟悉。

    高慧娟听到狗叫声,跑到门口冲着狗说:

    “毛豆腐,去,回你的小窝里。”

    云溪听到高慧娟叫那只长相无辜的狗,称‘毛豆腐’好形象,这个狗真的适合这个名字,这块‘豆腐’也真的很毛。

    看到高慧娟走来,云溪喊道:

    “娟姐。”

    高慧娟看着云溪伸着一只脑袋在门口看着,也忍不住笑。

    高慧娟和云溪解释着,这狗是松狮犬,比较温和,不要那么害怕它。

    云溪微笑一下,这么大体型,不怕是假的。

    笼子里毛豆腐,又冲着云溪叫了好几声,粗粗的声音,像打鼾。

    云溪还是有点害怕,赶快跟着高慧娟进了屋子里。

    云溪和高福星俩口子打过招呼,就开始准备了。

    搭建的临时厨房在狗笼子的对面,还好高福星家的院子够大,中间隔着20米左右。

    所有食材都搬出来,云溪看着没有帮厨。

    自己一个人肯定忙不过来,虽然只有8桌,还是先问一下,没有帮厨的话,只能让自己老爸老妈来临时帮忙了。

    云溪看着高福星,问道:

    “大伯,有没有帮厨的大婶。”

    高福星回道:

    “哦,云溪,帮厨的就是我老伴和俩个姑娘,不够我在找。”

    高福星的预算有限,让老婆和姑娘帮厨。

    找村里人来帮忙也可以,只是一找肯定是5人起步,这样1千又没了。

    高福星的2个弟弟的老婆也不来帮忙,这次迁坟2个弟妹都不满意,嫌弃高福星拉着俩个弟弟,还让出钱。

    云溪听高福星说完,有帮厨,也就放心了。

    云溪说道:

    “嗯,大伯不用找了,3个帮厨,8卓菜够了。”

    这时,高福星的二女儿,高慧芳从房间里出来,小跑到云溪跟前。

    高慧芳问道:

    “云溪,需要干什么你尽管说。”

    高慧芳跟高慧娟是双胞胎姐妹,姐妹俩长的还是有点区别的,很好分辨。

    平时都是干活的好手,干起活来一点也不矫情,很快就分配好各自负责的杂活。

    大姑娘负责把所有肉泡了血水,在接着煮出血沫,处理好肉,在削红薯皮,剥葱蒜。

    二姑娘负责把鱼清理了,洗干净腌好,把鸡爪子剪指甲。

    高福星的老婆,王桃就负责把切生肉片,准备小酥肉片,在把葱姜蒜提前切好,放入塑料袋里冷藏,第二天炒菜直接用。

    云溪在另一边开始配比腌鱼的料汁,再把王桃切好的肉片腌制好。

    都弄好后,继续做炸小酥肉的面糊,还有炸鱼的面糊。

    面糊的配比十分重要,小酥肉和炸鱼的面糊是俩种面糊。

    小酥肉的面糊淀粉多,面粉少,比例4:1,需要少次多量的打入葱姜水,在面糊里不需要加入鸡蛋。

    让小酥肉有了麻香味的关键,就是面糊里加入白胡椒面和花椒面,料酒适量,搅拌上劲,筷子挑起来可拉丝,放置一旁备用。

    切好的肉片放入鸡蛋清和盐,腌制的入味,猪肉上的蛋清,可以把肉条中的水分很好的锁住,蛋清的包裹,也形成了一层保护膜,给肉片穿上外衣。

    肉片有了蛋清的外衣,在蘸麻椒的面糊,均匀的裹住肉条,面糊的薄厚适中,裹好面糊在放入油锅里进行油炸。

    炸鱼的面糊,淀粉跟面粉的配比是5:5,在加入色拉油百分之二,面粉里加入盐和蛋黄,加水搅拌。

    搅拌上劲,成糊状,就可以放置一旁备用了。

    鱼在腌制的时候就已经入味,面糊把鱼的水分锁起来,面糊太稠,鱼的口感就会受影响,一口咬下去,都是吸了油面糊。

    如果炸鱼的面糊太稀了,面糊就不能均匀的挂在鱼的表面,油炸时候,就会出现‘花脸’的现象,有面糊的地方炸的刚好,没有面糊的地方鱼肉就会被油炸干。

    云溪这边已经都调好面糊,腌制好鱼跟肉。

    卤肉锅中的血沫已经都处理好了,接下来就是卤肉锅中的,放入调料了。

    首先是炒制糖色,糖色是一款酱色的着色剂,糖色可以增加香味,也可以让菜看起来色泽光润,还能很好的提升食物的味道,白糖和冰糖的炒制,都融进油中,吃起来菜品会有一些甜味。

    用炒好的糖色卤肉,浸入肉中,卤肉完毕后,经过油炸后的卤肉,很好的把味道封锁。

    在进行蒸和烧,就会让肉中的糖色的油甜,再次浸润到肉中。

    王桃看着云溪干活利索,想不到这个小姑娘还很有俩下,打算试探试探她。

    王桃问着云溪:

    “云溪,除了炒糖色能上色以外,还能怎么上色。”

    王桃就是随口一问,她也不知道还有什么方法,想着云溪大概会回答酱油上色吧。