今天又是一个好日子，病人不多。

    张衍感觉自己的医德绝对是超绝的，只要没有病人的日子，都是好日子。

    这一点很符合古医之风范。

    但愿世上无疾苦，宁可架上药生尘。

    绝对不是因为，没有病人，他可以安心读书学习。

    张衍看书的时候，赵胜利等人，不去制药厂学习辨药的，也都抱着一本书在那学习。

    学习也是会传染的。

    下午病人依然不多，张衍提前走了一个小时。

    他提前回家，是为了把腊肉拿出来，不然还要找三轮板车往家里运，比较麻烦。

    提前一个小时回家，正好家里没有人，他可以直接挥一挥衣袖，带来几十坛腊肉。

    回到家里，果然小萝卜头他们都还没回来，佟梅也还没有下班。

    张衍进了书房之后，打开地下密室，走了进去。

    地下密室里也接入了电灯，在书房可以控制地下密室的电灯开工。

    张衍想了想，拿出四只空的木箱，放到地上当垫子，然后挥手拿出十袋白面和十袋玉米面。

    这些够他们吃一段时间的了，多了容易招虫子，或者招耗子。

    虽然地上密室四周都用石头砌的很结实，但是谁敢保证，耗子就进不来？

    把白面和玉米面拿出来之后，接着张衍又把腊肉拿出一半来。

    这些是留在家里自己吃的，剩下那一半则是用来送人的。

    57年的元旦和腊月初一是同一天。

    今天是57年元月初三，也就是腊月初三，离过年没多少天了。

    又到了每年送礼的时候。

    和历史上记载的一样，已经有了风声，国家要开始全面进入票证时代。

    据说，过完春季之后，就要开始实行肉票制度，其他的酒票、糖票、布票、副食票也都要陆续实行。

    具体实行的时间并没有确定，说什么的都有，总之，57年年底之前，肯定会进入到全面的票据时代。

    等到明年，这些咸肉就会变成真正的好东西。

    本来感觉两千斤已经不少，不过想想马上就要开始实行的票据政策，张衍又感觉好像还不够。

    把东西全都放进地下密室之后，张衍才出了密室，关上机关门。

    张衍很佩服那些工匠，居然能够设计出如此精密的机关出来。

    从外面看上去，地面上根本看不出什么来，谁会想到这里会有个密室，但是触动机关，地面上就会出现一道通往密室的石门。

    出了密室之后，看看时间还早，张衍干脆骑车来到西单市场。

    上次聊天的时候，说到水煮鱼，小萝卜头等几个孩子也吵着想吃水煮鱼，佟梅虽然没有说话，但是脸上流露出来的意思，自然也是想吃。

    正好今天回来的早，张衍打算去菜市场看看，如果能买到鱼，就给他们做一顿张氏水煮鱼。

    让他们见识见识，自己的厨艺。

    运气不错，张衍在西单市场转了一圈，买到了两条大草鱼。

    都是十来斤重的草鱼。

    现在，草鱼这样的东西还不算是很稀罕，因为北京周圈水系不少，里面的鱼也不少。

    鱼多，可是这鱼想要做好吃，离不开材料，很多人家不愿意吃鱼，就是因为做鱼太肥材料了，有那个买材料的钱，还不如去买点猪肉呢。

    肥猪肉炼出油来，可以炒菜吃，油脂膜也能炒菜，一斤肉能吃六七顿。

    所以，现在鱼，尤其是草鱼这样的鱼，并不是很受欢迎。

    十多斤一条草鱼，两条鱼小三十斤。

    张衍拎着两条鱼，又在菜市场买了十多斤豆芽做配菜。

    豆芽算是冬天能够买到的为数不多的青菜。

    接着又买了辣椒，以及花椒。

    本来张衍是打算买麻椒的，可是西单市场上没有。

    其他市场也许有，但是张衍不是厨子，找不到门路。

    只能用花椒代替了，可惜做出来的口味不够正宗。

    买好了东西之后，张衍拎着东西往家走。

    “张医生，您亲自来买菜啊？”刚走到菜市场门口，迎面遇到温有良。

    “哟，温师傅啊！

    今天医院没事，提前回来了一会。

    这不是，上次吃你做的水煮鱼，感觉挺过瘾，就想着回家给媳妇做了尝尝。”张衍笑着说道。

    “张医生，您想吃，说一声啊！我这边给您提前做好，您直接带回家给弟妹吃就好了。”温有良热情的说道。

    “怎么好意思麻烦温师傅，我这边自己尝试着做就行。

    而且，自己做出来的东西，吃着更有意义。”张衍笑道。

    “也是！

    对了，张医生买到麻椒了没有？”温有良刚想着要走，突然想起自己第一次做水煮鱼用花椒的事，于是又开口问道。

    “没有，市场上转了好一圈，也没找到卖麻椒的。”

    “哈哈！那还真是巧了，我这里今天刚刚从朋友那儿弄了不少麻椒，还有四川辣椒。”温有良大笑着拿出一包麻椒，又拿出一包辣椒递给张衍。

    “那还真是巧了！那我可就不客气了！”张衍也没有客气，直接接过麻椒和辣椒。

    “张医生，您最好再去买点猪油，用猪油熬制出来的油，做出来的水煮鱼更好吃。”温有良看了一眼张衍买的东西，又交代道。

    “猪油，我家里还有不少。”张衍笑着说道。

    又和温有良交流一会做菜的心得，张衍才告辞离开。

    回到家里，佟梅还没回来。

    不过，小萝卜头等人已经放学回来。

    “姐夫，您今天怎么回来这么早啊？”小萝卜头兴奋的问道。

    “姐夫回来给你们做饭啊！”张衍笑着说道：“今天咱们做水煮鱼怎么样？”

    “好啊！好啊！做水煮鱼喽！”小萝卜头兴奋的拍着手喊道。

    张衍放下东西之后，拿了一个水盆，到水池边上刺鱼。

    张衍的手很稳，洗完鱼之后，很快就把鱼，片成了鱼片。

    先把鱼片用麻椒、胡椒粉、淀粉、蛋清、盐、葱花喂养上。

    然后开始熬制猪油。

    等油热了之后，放入辣椒、麻椒炒香之后，接着放入洗好的豆芽。

    张衍上一世也没做过水煮鱼，不过他看过怎么做，还有一些记忆。

    按照记忆中水煮鱼的做法，张衍尝试着做。

    反正，只要舍得用材林，有野生的草鱼，做出来肯定不会难吃就是了。