刚出锅的糖葫芦，表面的糖稀是没办法凝结成硬壳的，需要降低温度才行。

    咕咾肉也是同理。

    想要达到水晶的效果，就要让咕咾肉外层的糖浆迅速冷却，凝结成糖壳才行。

    自然冷却肯定是来不及的，所以最好是用液氮进行快速降温。

    将液氮放在一旁做好准备后，李逸就回到了灶台前。

    锅中的冰糖