“哇!好漂亮啊!”
抽出的龙筋在灯光照射下显得晶莹剔透,仿佛最通透的玉石一般。
周遭众人在看到它后,都忍不住惊呼出了声。
而在镜头的拍摄下,直播间观众甚至比现场众人看得还清楚,一个个也是惊叹连连。
“我的天,居然真的抽了根龙筋出来啊!”
“这就叫真正的洁白如玉,太好看了!”
“天知道强迫症看到这个有多爽。”
“这玩意儿不可能不好吃吧?口感肯定和果冻一样。”
“这么大条鱼抽的龙筋,怪不得古代只有皇帝吃得起,太奢侈了。”
“我都不敢想象它有多好吃。”
将龙筋抽出来后,李逸就把它盘起放在了一旁,一边冲镜头笑道:“大家自己在家里做的时候千万要注意,这个龙筋是很脆的,很容易就抽断了。
你们在切的时候,最好是不要切伤龙筋,抽的时候用力也要均匀,不要猛地发力。”
听到他的叮嘱,直播间里弹幕纷飞。
“你太看得起我们了,这种高难度的菜,我从来就没想过要做。”
“这一条鱼得几千块吧?买条几千块的鱼抽龙筋吃,这种待遇我做梦都没梦到过。”
一旁的郝力保看着盘中晶莹剔透的龙筋,眼神莫名。
这么说李逸是知道鲟龙鱼龙筋不好抽的,但他还敢那么下刀,那么就只有一个解释了。
那就是艺高人胆大。
但要想练出这种技术,最少也得杀个几十条鲟龙鱼的吧?
这小子难道在鲟龙鱼养殖场打过工?
他这技术怎么练出来的?
心中疑惑间,郝力保听到了一阵剁肉的声响,却是李逸将整颗鲟龙鱼头都剁了下来。
随后,他就来到水池旁,清洗着鲟龙鱼头。
一边清洗,他一边吩咐:“艺菲,去舀一碗高汤来。”
“麦麦,把早上蒸的大闸蟹拿四只过来,把蟹黄剥出来给我。”
从前天开始,李逸就已经提前炖了不少高汤备用了。
等到他把鱼头洗好后,高汤和大闸蟹蟹黄就已经准备好了。
女孩们在分着吃蟹肉,李逸把洗好的鱼头放在了一个托盘里,就切了些葱姜丝来。
往葱姜丝上撒了些盐,用力抓捏出水后,又混着料酒一起抹在了鲟龙鱼头的上面,李逸就把它放到一旁腌制了起来。
跟着,李逸就拿过了一个砂锅,放在了灶台上。
把高汤倒进了砂锅里,李逸用勺子将剥出来的蟹黄碾碎后,倒进了高汤里。
蟹黄进锅,很快就将高汤染得一片金黄。
这时候,李逸回到了案台旁,将刚刚抽出来的龙筋切成了九段,放进了砂锅里,煨煮了起来。
“这道菜的难度比较小,主要是抽龙筋的手法有点技巧,做起来还是比较简单的。”
李逸盖上了砂锅盖子,随口说了句。
“我已经看会了。”
杨韶越叼着根蟹脚,叉着腰说道:“现在就差一条鲟龙鱼给我练练手了。”
吴垒在一旁听到,摇头吐槽:“你可拉倒吧!一条鱼就那么一根龙筋,给你抽断了还怎么做菜?”
“你怎么知道我会抽断的?”
杨韶越不服气的瞪着他,哼了声:“瞧不起谁呢?当心我抽你的龙筋。”
“嗤!”
不远处正在剥花生的郑鈞突然嗤笑了出了声,一旁的刘雲瞪了他一眼,一脸无语。
他不笑还好,他一笑过后,在场的老男人们很快就意会到他笑的原因了,一时间也都忍着笑意,表情古怪。
“怎么了?笑什么?”
杨韶越一脸疑惑,拿出手机照了照自己,又龇了龇牙,显然是以为自己牙齿上粘了口红。
而直播间里的观众已经开始调侃起来了。
“韶越妹妹,来抽我的龙筋吧!”
“小生不才,龙筋又粗又大,涨得难受,需要美女才能抽得出来。”
“我去,你们怎么什么都能想歪啊?”
“此龙筋非彼龙筋…完了,跟你们解释不清了。”
看着越来越离谱的弹幕,李逸清了清嗓子,示意:“房管干活儿。”
郝力保也知道郑鈞他们在笑什么,但他已经过了那个岁数了,对这种笑话已经没什么兴趣了。
现在的他只想知道【龙凤宴】到底怎么做。
看到李逸调好砂锅下的火焰强度后,就端起了腌制好的鱼头送进了蒸箱里,设置好了四十分钟的蒸制时间,他开口问:“这个鱼头是做什么菜?”
“【琉璃龙骨】。”
李逸擦了擦手上的水,解释:“龙骨用的就是鲟龙鱼的头骨。”
听到他这么一说,郝力保忽然想了什么,忙问:“这个头骨是不是书上记载的鳇鱼骨?”
“对。”
李逸点头解释:“这是黑省地区赫哲族的特产,在清代是贡品,比燕窝还要珍贵。”
“原来如此。”
郝力保恍然大悟,有些激动的说道:“我之前就在书里看到过,说有种鳇鱼骨美胜燕窝。
我试着做过,但用的是脊骨大刺,没成功,原来是要用头骨做。”
“用脊骨大刺…那肯定不行。”
李逸摇头解释:“鲟龙鱼的头骨是软骨,长时间炖煮以后会形成胶质,吃起来和蹄筋一样,而且会吸收高汤,吃起来很过瘾的。”
郝力保将信将疑,好奇的看了眼蒸箱。
之前他做鲟龙鱼的时候,鱼头都是直接砍开烧的。
国宾馆经常接待外宾,很多外宾都不吃鱼头,所以鱼头他都是做成员工餐自己吃的。
鲟鱼嘴巴那里的骨头的确是有点软的,在吃的时候可以咬得动,但再往上还是有点硬的。
不过他还从来没想过,用高汤炖鲟鱼头骨居然还能炖出蹄筋的口感?
三十分钟很快就过去了,砂锅飘散的高汤香气也让后厨众人闻得直咽口水。
李逸掀开砂锅盖看了眼,就关了火,拿过了一个盘子。
用筷子将砂锅里的九段龙筋夹出,放在了盘子里后,李逸就舀出了一勺已经变得浓稠无比的高汤,淋在了龙筋上。
金黄色的高汤包裹着愈发晶莹剔透的龙筋,宛如艺术品一般,诱人无比。
看到这一幕,周遭已经接连响起肠胃蠕动的咕噜声了。
回身看到后方一群眼巴巴望着盘子的吃货们,李逸顿了下,才说道:“不要急,我来分。”
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(本章完)