大哥，说实话，今天是我第一次卖盒饭，出摊晚了，没有占到好位置！不然我也不会跑到您这来售卖！店里就我自己一人忙活，要是给你们送餐，我可忙不过来，您见谅！

    送上门的生意，还不想做！中年男人对林江的表态，感到有点意外。

    小兄弟，实在不行，我们可以加钱！八块钱一份，怎么样！

    林江看到不断增长的小红心数量，更加坚定他的想法。

    大哥，不是钱的事情！我摆摊的位置，就在南边临安二中的后门，也就是东门那条街上，您要觉得我的盒饭好吃，可以去那边找我。

    话说到这个份上，中年大叔也就放弃了。

    林江在回去的路上，盘点着一中午的收入。

    40份外卖，售出37份，送出去3份，1份7元，37x7259元。

    这些盒饭用的食材：西红柿15斤，20元/斤；鸡蛋用了60个，8个一斤，45元/斤；大蒜半斤，3元/斤；小青葱2两，2元/斤。

    辅料调料：花生油1l，20元/l；一瓶亨氏番茄酱，85元/瓶；白砂糖250g，6元/斤；盐200g，1元/斤。

    主食：东北五常大米12斤，12元/斤。

    打包材料：40份，1元/份。

    这些全部加起来，是

    林江掏出手机，用手机里的计算器算着，最后他看着屏幕显示的数字，倒吸一口凉气，半天说不出话来。

    卧槽！281元！

    忙活半天，倒赔进去20多元！

    让他更无语的是，烹饪过程用的燃气费电费水费都还没考虑在内，要是再考虑房租人工费，赔得更多。

    不过，也有庆幸的地方，他没有答应农民工大叔订餐要求。

    林江回到店铺，找出采购单据，各项食材采购价格，与他之前盘算的相差不大。

    看来，下午的盒饭，定价要涨一块钱！

    不光要涨价，而且要在食材上选择上也要想点办法。

    成本支出最高的食材，就是东北五常大米。

    找熟人拿的货，东北五常大米批发价也要10元/斤，而其他地方的一级大米也就3元/斤，价格上直接相差3倍还多。

    林江纠结了半天，他决定还是继续使用东北五常大米。

    不能只看眼前，更要考虑长远利益。

    他现在最重要的就是赚足口碑，多学几道菜。

    还有，盒饭其实最重要的就是米饭。

    米饭要是不好吃，菜再好吃，别人也会认为饭菜用了什么高科技。

    这道菜用花生油的意义不是很大，花生油可以用高标号的豆油替换，一级豆油七块钱左右，这一项可以节省一些成本。

    亨氏番茄酱也可以用国产的替代，尤其是tlf产的番茄酱，风味并不差。

    不过，需要去市场上寻找合适的替代品，等有空了再说。

    考虑完这些事情，林江定了下午三点钟的闹钟，刚想准备去楼上休息一会儿。

    突然，脑海传来叮的一声。

    这系统真是太体贴了！

    林江看着系统面板上，又多出一个酸辣土豆丝的菜谱。

    还有，番茄炒蛋的小红心变成了52个。

    37份盒饭收到52个口碑林江有点懵，这是怎么回事！

    他想了想，最后想到了那两位叫董青玥徐静雯的女生。

    看样，是她们把饭菜分享给了其他学生，所以才会有多出来的口碑值。

    没想到两位学生妹子，还真帮他做了推销。

    餐饮行业最暴利的菜品，其实并不是那些用料考究制作繁琐的菜品，而是酸辣土豆丝这种低成本的菜品。

    一盘土豆丝的成本，可能两块钱都不到，但就算是在路边小饭店，一盘土豆丝都卖七八块钱。

    多了一个低成本的菜品，也就意味着林江的盒饭成品也降低了一些。

    酸辣土豆丝的制作难度，总体上要比番茄炒蛋要低。

    需要注意的是土豆切好之后，多用清水淘洗几遍，去除土豆过多的淀粉含量。

    还有，这道菜要急火快炒。

    做好这两步，就能保证土豆丝出锅后的爽脆感。

    土豆切丝并不是越细越好，切成2毫米的细丝正好。

    林江看到菜谱上的注意事项，心里感慨，系统的提示有点多余了！

    他现在的刀工，只学会削法，这切法，他不会！

    不过，这也难不倒他，因为他想起了刀削面，他直接刀削土豆。

    2毫米的细丝，是保证高和宽两个维度都是2毫米。

    他现在可以保证其中一个维度是2毫米，剩下一个维度多点少点，影响也不是很大。

    削好土豆丝，他先蒸上米饭，然后开始准备辅料。

    取紫皮大蒜切成蒜片；小葱切段；再准备适量干红辣椒青花椒二十几粒，备用。

    酸辣土豆丝的第一步，就是土豆丝焯水。

    锅内加适量清水，开大火将水烧开。

    水烧开之后，加入少量白醋，保证土豆丝焯水后的脆感。

    然后将洗净后的土豆丝，下锅焯水，转中火，焯水20秒，当土豆丝开始变透明，倒出沥干水分备用。

    接下来，开始炒制。

    锅烧热，加入植物油，油温烧制六成热。锅离火，放入蒜片干辣椒青花椒爆香5秒。

    爆香后，加入焯过水的土豆丝，开大火爆炒15秒，炒制断生。

    然后离火调味。加入适量盐，少许白糖提鲜，锅边淋入适量陈醋。

    刺啦一声，醋香浓郁。

    最后将加入小葱，开中大火，翻炒几次，让调料混合均匀，便可出锅装盘。

    接着，他又做了番茄炒蛋。

    两道菜制作完成，米饭也正好蒸好。

    林江又准备了40份盒饭，为了保证菜品口味，他还是没有过早出摊。

    学生下午六点放学，他五点半才推着小推车出门。

    根据观察，与上午相比较，这些小吃摊位的位置几乎没有什么变化。

    看来这些摊主互相之间都比较熟，已经达成攻守同盟，就算林江早来，也不会抢到靠近学校后门的好位置。

    抢不过，就抢不过。

    还是上午那个位置，他支好小推车，准备营业。

    高中因为有晚自习的缘故，晚饭时间又只有一个小时，很多走读的学生也选择留在学校吃饭。

    所以，下午的学生顾客更多了。

    那两位学生妹子准时出现，身后还跟着五位女生。

    帅哥！我们又来了！

    名叫董青玥的学生妹子，还是那么活泼，离着老远就打着招呼，走近一些，继续说道：这些美女，都是我同学，尝了我中午从你这里买的盒饭，觉得很不错，特意来照顾你的生意！

    口碑值增长这么多，果然是这两位学生妹子的功劳。

    林江笑着打了声招呼着，感谢七位美女同学来捧场！为了你们，我专门又去学了一道菜！酸辣土豆丝，要不要试试？