陈文看重的是人心，尤其是人的心态。

    铁板烧，就是在一块烧热的铁板上对食材进行煎、烤、烹、炸，由于操作面是个平面，所以不可能做炖、煮、蒸、焗这些工艺。

    较真点，不可以直接做炖、煮、蒸、焗。

    前世陈文在羊城吃过很多次铁板烧，但今天他吃得格外仔细。

    准确说，是观察得很仔细。

    厨师表演了精细的解剖。

    铁板是手术台，食材是被解剖对象。

    一只八爪鱼，被厨师用餐刀肢解，长须被拆成一根根，身子被切成一丝丝，这款食材的做法是常操。

    让陈文觉得新奇的是螃蟹也被肢解。

    厨师使用餐刀、小钳子和小剪刀，将蟹壳逐步拆解，再将蟹黄和蟹肉分离出来，经过铁板的加热，辅以酸爽的调料汁，送到陈文面前。

    一只螃蟹里面全部的黄和肉，盛放在一只小瓷勺子里，厨师示意食客，一口吃掉。

    看着厨师花了10分钟时间拆出来的可食用物，陈文端起小碟子，一口倒进自己嘴里。

    心里则在琢磨，这种脱-了-裤-子-放-屁的烹饪工艺，到底传承的是什么文化和心态？

    用法语问了问两个小情人。

    雅子和美树也摇摇头。

    陈文用日语问厨师。

    厨师则高深莫测地笑笑，礼貌回答：“尊贵的客人您一定会喜爱上我们的精致铁板烧。”

    陈文问：“你能看出我不是人？”

    厨师再次高深莫测笑笑。

    陈文心里骂了一句脏话。

    如果说拆解螃蟹已经很精细了，接下来厨师拆解大虾则刷新了陈文的认知。

    一只中指那么大的对虾，活虾，被厨师用手术刀和手术剪进行作业。

    没错，不是餐刀了，而是手术器械！

    虾头和虾身先做分离，透明的虾壳被一片片祛除，虾肉被放置在一个瓷勺上，瓷勺放在铁板上做隔层加热，虾肉被烤至微微变色，厨师用一只像挖耳勺般的工具将虾头里的虾黄掏出来，淋在三分熟的虾肉上。

    完工。

    瓷勺被递到尊贵的食客面前。

    厨师再次示意陈文，一口闷。