炒肝汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。

    京城人都好着一口，而且好吃不贵。

    炒肝儿是由宋代民间食品熬肝和炒肺发展而来。

    以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，

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