把原本的液体状沙糖变成真正的沙糖已经让人感觉匪夷所思，更别说一步到位，变成白糖。

    他问出来后才回过神来，这是魏王的秘密，赚钱的秘决，怎么可能说出来，所有的秘密，都在那只缸和最后淋浇的水里。

    但他肯定，最重要的秘密，就在缸里。

    “此事要极为保密。”赵与芮这时道：“咱们的糖以后分三个等级四种，雪糖，次等的白糖，冰糖、黑沙糖（又称红沙糖）。”

    因为这种黄泥水淋法，不会把整缸黑糖弄的洁白如雪，最下面的部份，会带点黄褐色，所以赵与芮把他划为次等。

    而且物以稀贵，所以雪糖会尽量多造，但在临安两浙这边限量供应，主要往日本高丽和福建广东卖。

    赵与芮对外宣传的理由时，缸中的东西，产量不高，黄泥水也难配制，所以白糖要限量供应到外面，造成极高的价格。

    现在沙粒状的沙糖出现，绝对会冲击原本的霜糖（冰糖）市场。

    接着赵与芮又把缸中最下面带点黄褐色的白沙糖取出来，让工匠再接着熬，熬化之后，用鸡蛋清澄去浮滓，然后将新青竹破成一寸长的篾片，撒入糖汁。

    一夜过后，就会变成天然冰块那样的冰糖。

    这是明朝天工开物中制冰糖的法子，比南宋时用竹编的盖子罩合，等着蔗浆析出结晶，附着在竹条以及缸壁上，不知高明了多少倍，且极大的省却了结晶的时间，一晚上就能结成冰糖，又不会碳化失败。

    顾田看到一晚上结成的黄白色冰糖，更是惊为天人。

    想想这时南宋冰糖最大的产地遂宁，为朝廷御贡所在，每年不过三四千斤，有时冰糖产量还达不到，连累诸多糖户破产。

    像魏王现在这办法和成功率，就是每年几十万斤几百万斤都可以，只要有足够的糖汁就行。

    为了保密，赵与芮要求提前准备好蛋清，和新青竹，新青竹早早切成篾片。

    鸡蛋清装于密封的铁罐，现场制冰糖时，再开封倒进去，有王府甲兵在现场巡看。【1】

    【6】

    【6】

    【小】

    【说】

    一般人未必知道里面倒出来的是蛋清，就算知道是蛋清，也肯定不知道要用新青竹。

    如果用其他竹片，成晶率就会极大降低。

    但最关键的是，他们白糖出来时，在缸里经过了石灰的过滤，这是消除碳化的重要一步。

    没有这一步，其他糖户想这么干，还是容易碳化。

    赵与芮是把保密做到极致，按他现在的方式，只要没有几个人一起勾结，悄悄打开缸中来看，至少能领先几十年。

    最后赵与芮走时为金塘岛今年订下了目标。

    每年产洁白如雪的白沙糖，他们上市后取名为‘庆元牌雪白糖’，除了向皇宫提供五千斤外，市面上对外宣称投放一万斤，实际则不止。

    每斤价格一贯。

    这价格直接震惊顾田他们所有人。

    但赵与芮相信这种高端市场是有人消费的，因为临安城最贵的‘酪饼’，这会卖到五百贯一块，居然还供不应求，这让他对大宋的消费能力非常震憾。

    然后白糖每年向皇宫供应五千斤外，市面上对外宣称投放为十万斤，实际肯定也远远超过。

    冰糖及次等白糖定价每斤八百文和五百文。

    最后是红沙糖，这个不向皇宫提供，治的也少，市面上定价每斤三百文，主推给有条件的百姓。

    赵与芮还要求，前期多看需求，看看日本高丽和福广江南，甚至北方蒙金，那边需求大，那边出价高。

    他不但要卖，还要炒高价格。

    但现在也有個问题，他们自己刚种甘蔗，没有糖汁，需要从市面上购买。

    所以赵与芮要求今年大量购买，抬高浙江附近的糖汁价，并放出风声，定海县要大量收购，鼓动农户们纷纷播种。

    一两年后，白糖冰糖出来，糖汁价格会被抬高。

    到时他就不收浙江这边的，让冯德山的水军船往福建和广东去采购，压低浙江糖汁价格，如果百姓不能生存，要么被逼只能卖甘蔗田，由赵与芮趁势收购，要么与赵与芮签定定销合同，只能以固定价格向赵与芮提供销售，赵与芮保证农户们的利润，同时控制价格。

    到时如果一切顺利，他会拥有浙江大量的甘蔗田，并控制住糖汁价格。

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    四月初五，赵与芮带着秦琛等一波人前往长山方向。

    他来到庆元府后，正逐步按照自己的想法在当地做事，除了地方大事暂时不管外，先控制住定海县，慈溪县，水军，接着制糖，开店，然后开始整顿市舶司。

    市舶司衙门在慈溪县和定海县中间，鄞江东。

    北宋初期为一司二使，后来改为一司一使，北宋时，基本都是地方知府知州兼市舶司提举，到崇宁二年（1103）年，开设专职提举，相关官员，有称提舶，有称提举，也有像泉州称‘泉使’。

    此次赵与芮离京前，请奏重设两浙路市舶司，请奏魏了翁为提举市舶司，市舶司收入巨大，一年数十万贯，史弥远认为赵与芮又是为了贪钱，自然允许。

    上午辰时三刻，赵与芮一行人进入市舶司所在，这是孝宗时市舶司所在，现在复起，自魏了翁来后，一面召录人手一面重建宅院，目前还没有完全好，但能看出来，占地面积还比较大，东大门距离鄞江东码头才一百多步，收钱相当方便啊。

    魏了翁早就召集了一群官吏，在衙门里等着，现场还有魏了翁两个儿子，魏近思和魏近愚，一个二十岁，一个十九岁，两人都不是读书的料，历史上也没当成官。

    这会正好跟着到了定少经，赵与芮上次卖官时，帮两人一个弄了个九品文官，将来准备重用，至此，魏了翁是彻底死心踏地跟着赵与芮干了。

    赵与芮进去后，大伙在魏了翁带领下，纷纷上前拜见魏王。

    赵与芮微笑点头应声，大概看看，人还挺多的，有五六十人。

    他也没空细看，叫了声魏了翁，魏了翁带着几个重要官员和他一起进了屋。

    市舶司重要官员有二把手，市舶判官（又称监舶务），一般是通判兼，现在是个胡琦的官员。

    胡琦以前就是庆元府通判，南宋的府可以有一到两个通判，聂子述过来后，胡琦以通判兼监舶务，实际只管这里的事，不管庆元府的事。

    然后就是干办公事，干办公事员额有三到五名，赵与芮这边是四人。

    赵与芮一口气卖了三个，每个实收十五万贯，报朝廷是七万贯，私人吞了八万贯，两个干办官赚了十六万贯，但有一个是为秦琛买的，实际还得支付七万给朝廷，所以最终才赚了九万，这让赵与芮发现，卖官赚钱真容易，难怪历朝历代都有这么干。

    另两个买者是当地巨商余大富和严康，但可以说，也都是自己人，因为这两人都是和秦卓有生意往来，关系较好，秦卓介绍的。

    余大富是当地巨商，一直走海贸，但南宋时，沿海地区有大量人口流失问题，很多宋人，因经常移居海外。

    余家有一部份已经移民到海外，住占城，然后以占城和定海两地，来回做生意，生意越做越大。

    这次听说有市舶司干办公事（正八品）可以买，立刻下重金，买了个干办官。

    其中七万贯为官价，另有八万贯以赞助费的名义，支持魏王屯田种粮，兴修水利。

    严康和余大富情况差不多，但主要是跑日本和高丽。

    另一个干办公事从两浙其他府调过来，叫吕松，其妻子是秦家族人，和秦卓关系不错，以前为某县主簿，这次魏王把他调来，官升正八品，他也是相当高兴。

    几个干办官都是秦卓介绍的，没办法，赵与芮现在缺人，秦家目前是他最大的倚仗。

    众人看到赵与芮时，个个表情恭敬，其中余大富和严康两人还在脸上挤出讨好之色。

    之前他们见过魏王，魏王答应他们，你们可以一边当官，一边跑商，余大富两人简直喜从天降，没想到还有这种好事，等于挂着官名，可以行商。

    要不然他俩也不会痛快的拿出十几万贯了。

    当然，余家现在跑海上的都用不到他，主要是他长子和二子在跑，他还是乐意在庆元府当官的，可以顺带照顾下余家的海贸。

    整个市舶司就这五个人是官，其余的全是吏。

    吏里面又分孔目、手分、贴司、书表、都吏、专库、专秤、客司、前行、后行等，大大小小几十人，其中吏基本都是当地人。

    鉴于魏王来后，大大的整顿了定海的衙吏，所以今天魏王到市舶司来，整个衙门里的吏员们，个个都在瑟瑟发抖。

    这边和衙门不一样，这可是富的流油的肥水部门。

    魏了翁从二月初接掌，按赵与芮要求开始在当地征招吏役，条件还很苛刻，既要认字，又要强壮，好不容易招了四十多人，然后从赵与芮身边调来八人，秦家调来四人，共五十八人充为吏役，可以说，市舶司现在从上到下，都是赵与芮的自己人。

    “都坐吧。”赵与芮进来后大刀金刀坐下，然后示意所有官员坐下。

    大伙也小心翼翼跟着魏了翁坐下。