食品工程学院，烹饪教习室。
中年人头发花白，中长发，发量却惊人的多，多到梳了一个中分，脑后扎了一小撮。
不像朱建华那样一身闲云野鹤的中式褂装，而是十分显年轻的夹克和工装裤。
此时已经下课，教习室里一排锅灶已经洗干净。
可是刚才上课时做菜留下的香味仍然弥漫在教习室中。
主要是酸香，其次是煮鸭子的肉香，空气十分的湿润，还有点微微的甜。
两排作业摆好了放在一边的转运车上，封死了，上面贴着标签——作业菜，12元一份，荤。
黄月领着夏鱼要进门。
小婷在门口，拍拍夏鱼的肩膀坏笑道，“咸鱼哥好好表现。”
然后和着同学一起走了。
黄月把夏鱼领进去，面带微笑，也一言不发走了。
那老师正在埋头整理自己的教案。
“你是谁？”
夏鱼先是奇怪，月月电话里明明就说联系过的，这梅老师怎么明知故问，但又想到人家说的梅老师脾气略怪。
心下反应过来，这老师要和自己谈机锋啊。
因而站在他面前不远处，答道，“我叫夏鱼。”
“刚刚做的什么菜？”
刚刚夏鱼没做菜，那就只能是这教室里的菜。
他说话也不是咄咄逼人，夏鱼倒觉得，这种交锋还挺有趣，对答道，“粤式名菜，酸梅鸭。”
老师停顿片刻，显然夏鱼答对了。
他又问，“为什么？”
夏鱼答，“空气湿润，酸，香，甜，水烹，少油，一股酸梅香。”
梅老师抬起头来，“为何不是酸梅鸡？”
“煮鸭和煮鸡的香味不一样，鸡少脂，鸭多脂，脂多，需酸味解腻。”
“甜呢？”
夏鱼笑道，“地方口味。”
“还有什么酸？”
“酸中带微辣，酸萝卜炖老鸭，老师您这个是嫩鸭嘛。”
“哈哈哈。”老师笑起来，伸出手，“梅胜，本校副教授，主业厨子，副业发酵食品工艺学。”
夏鱼一怔，心想，这个就厉害了，发酵食品工艺啊。
意思是，食醋酱油腐乳豆豉，火腿香肠酸奶泡菜，乃至普洱黑茶，都在他的研究范围里。
不但研究古法，还研究现代大批量生产工艺。
不但研究怎么在保证质量的情况下追求产量，还研究怎么在保证文化的前提下追求风味。
然后这老哥哥还自称主业是厨师……
还亲自上烹饪课……
想到这些，夏鱼立刻就上前跟他握手了。
梅老师没什么架子，就是从刚才的表现来看，有点向老顽童发展的趋势，爱玩。
他说着去端了一份作业过来，递给了夏鱼。
然后笑道，“这顿我请，要是吃吐了我不负责。”
夏鱼不知是坑，“早就听说这边的作业都是盲盒，我试试。”
说着就打开了封好的盖子。
好家伙，一股血腥味猛冲出来，把夏鱼直接冲退了一步，不行不行，上头了。
妈的，都能上本科烹饪课了，居然能做出这么腥的菜，造孽！
那味道冲得夏鱼饭盒子都差点没拿稳，好在珍惜粮食的本能让他的手稳住了，没洒出来一点。
“妈呀，”夏鱼揉着鼻子，“梅老师您故意的吧。”
他竟然打了个响指，嘿嘿一笑，瞧着夏鱼，“对，就是故意的。”
夏鱼反应过来，“你上的课，你看着装的盒，你肯定知道哪盒好哪盒坏……算了算了，这太糟践粮食了，我回回锅吧？”
“不错，是个好饱饱，吃饱的饱。”
夏鱼莞尔，当他是默认了。
于是夏鱼就走到灶前，洗一下鸭子，用刀把那鸭子上被不良烹饪方式聚集起来的腥臊去了，再简单去了一下腥，再简单回锅煮，控水再煎，再小过一下水，最后重新勾芡好浓郁酸甜的冰糖酸梅芡汁，淋上去，插上薄荷叶，一份酸梅鸭被他救了回来。
自己不客气，吃了一小块，还行，凑活，系统显示B级，能在饭店上桌了。
然后端到梅老师跟前，“梅老师，我借花献佛行不行。”
“行。”
老师说罢，拿起一根鸭腿就开始啃，满嘴油光的，成了个中年花老虎。
好家伙，这老哥哥比朱老师有个性多了。
梅胜一边吃着，一边问夏鱼，“你这不是做得挺好嘛？还来找我?”
“我才会几种啊，”夏鱼说，“我是会按照一般规程做，也可以尝试，但口味和风情不了解。”
“好吃就行，了解来干什么？”
“不了解的话，总觉得自己有点空，虽然摆摊确实不需要了解这么多。”
他指着那酸梅鸭说，“就这个都能上桌卖了。”
梅老师点点头。
片刻，他又说，“噢，正好，我昨天腌好了一块梅头叉烧，你该知道叉烧为什么叫叉烧吧？”
“哈哈，”夏鱼笑了，“就是把肉叉起来烧的意思。”
梅胜转身，背对着夏鱼做了一个OK的手势，表示他答对了，一边说着“就是这么朴实无华，”一边走到教习室的冰箱前。
此时，酸梅鸭的香味已经散尽。
那块叉烧肉红红地糊了一层薄酱。
看那样子已经彻底入味了，但没烤。
正宗的叉烧不管怎么做，都要腌制一天。
一股略显生涩的鲜味飘散开来，教习室比较大，所以气味没有刚才的酸梅鸭那么浓郁。
“夏同学准备用什么来交换？”
夏鱼惊讶，“啊？”
但马上又说，“是该用点什么来交换一下。”
他琢磨了一会儿，没有什么头绪。
梅胜指指冰箱，“不如用你的成名菜吧。”
夏鱼更疑惑，“我的成名菜？”
梅胜微笑道，“对，每个厨师都有成名菜，比如牟娉婷那道‘一不怕痛二不怕死’。”
夏鱼恍然大悟，他要吃鲥鱼?
快步走到冰箱跟前，果然一条包装好的美洲西鲱正躺在冰箱里。
夏鱼先去看了一眼调味料，然后摇摇头道，“梅老师，想调那个清蒸鲥鱼的鱼豉油，光是调味料和这鱼不行的。”
“有意思。”梅胜笑道，“夏同学的成名菜果然不一般，说吧，还需要什么？”
然后夏鱼就大方报出了四种鱼、三种家禽以及四种常见菌菇的名字。
梅教授的脸上浮现出一片惊讶与愕然，半晌之后，他又把拿出来的梅头肉和美洲西鲱放回了冰箱。
然后对夏鱼说，“走，去水产养殖专业的池塘捞点货去。夏同学，万万没想到，你的成名菜居然是这个路子。”
“哎呀，梅老师，”夏鱼玩笑道，“墨子曾经曰过的，其为食也，足以增气充虚，强体适腹而已矣。”
梅教授停下脚步，乐了，这小同学还会揶揄老师，叫老师不要奢侈呢。
然后他看着夏鱼，玩笑着竖着大拇指，“夏同学，幽默噢。”
夏鱼耸肩，摊手，无辜状，“老师你不要那么饕餮啦。”
梅教授不恼反乐道，“夏同学，将我军呢？”
然后呵呵一笑，“墨子还曰过，食必常饱，然后求美；衣必常暖，然后求丽；居必常安，然后求乐。现在生活好了，饕餮一下没关系的吧？饱饱，不然我们努力工作干啥？不就为了生活好一点？ 不要本末倒置噢。”
夏鱼一笑，“还是梅老师水平高……我无言以对。”
两人都笑起来，然后一同下了楼。
学校很大，得开车去。
（其为食也，足以增气充虚，强体适腹而已矣——他们做食物的原则，只要足够补充元气，充实身体的虚弱，增强体质，能吃饱就行了）
（食必常饱，然后求美；衣必常暖，然后求丽；居必常安，然后求乐——吃饭要能吃饱了，才追求美食。衣服先要穿暖了，才追求美丽。生活需要先安定了，然后才追求娱乐。）