锅包肉用的里脊肉要切薄片，淀粉要用土豆淀粉。

    淀粉加水化开之后得先把水倒掉，然后往里加玉米油成糊，这时候的淀粉会偏硬，要慢慢把淀粉抓软之后才把切好的里脊肉薄片加进去抓拌挂糊。

    锅包肉和糖醋里脊不一样，面糊里不加鸡蛋，只有油。

    薄肉片挂上薄薄的一层面糊，六成油温下锅炸，很快就成了浅黄色，此时再捞出，待到油温再次升高后，再把已经初炸过的肉片放进油锅里大火炸。<

    《美食：满级厨艺的我只想安静出摊》第280章 盐水菜心 正在手打中，请稍等片刻，

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