“会是什么呢?连冷长老都被他们带走了,难不成是想给我猎一条龙回来?”
李恒躺在椅子上,开始了想入非非。
“既然他们能给我整个惊喜,那我是不是也可以,给他们整一个呢?”
宴会菜单的事情,他已经考虑的差不多了,只是还缺少一点噱头。
这个就要看宋青峰,能给他搞到什么稀有食材了,应该不会比金角羊差吧!
不管是什么,反正今天等他们到来以后,答案自然会揭晓的。
“有了!我可以先把生日蛋糕做好,不光要做,而且还要做一个大大的,保准让他们大吃一惊的那种。”
李恒左思右想,他的思绪最终还是回到了,生日这个主题上。
玄武大陆是没有生日蛋糕,这一说法的,他这么做也算是开创了先河。
不过这点对李恒来说,倒是不算什么重要的事情,他主要还是想趁机,将自己的夙愿给实现了。
谁能想到,李恒的第一个生日蛋糕,居然是他自己,送给自己的。
“看来我得抓紧时间啊!”
李恒喃喃自语的同时,已经站起了身子。
朝院门口望了一眼,没有看到人影,转身便进了厨房。
南宫雅他们,还有宋青峰,指不定什么时候就到了,李恒想要赶在这之前,将蛋糕做好并藏起来,等到生日当天再拿出来。
要是提前被他们看到的话,惊喜肯定是存在的,但能不能留到生日那天,还真不好说。
蛋糕的种类繁多,光是李恒知道的,就不下余五种,像是什么:海绵蛋糕,戚风蛋糕,慕斯蛋糕,奶酪蛋糕,黑森林蛋糕......
还包括很久之前,李恒在天一道宗做过的,老式脆皮蛋糕,也算是一种蛋糕类型。
但并不是所有类型的蛋糕,都适合拿来做生日蛋糕的,比较常用的是前两种。
至于后面的三个种类,想要做的话,目前还缺少一些关键食材。
做慕斯蛋糕,需要用的吉利丁,这个拗口的名字,一听就不是来自华夏。
不经常做烘焙的人,可能都没听说过这个名字,不过它还有两个,比较通俗易懂的名字。
明胶或者鱼胶。
因为它最早是从鱼鳔,还有鱼骨和鱼皮中,加工提取出来的,是一种无色或者淡黄色的,半透明胶状物质,形似果冻。
后来人们发现,其它动物的骨头和皮,也是可以提炼出明胶的。
李恒还听说,这玩意用皮鞋都能做出来,当然前提是用真皮的。
“想要获取明胶,倒是不难,要不一会儿空了,就做一些备着?”
“即便不做蛋糕,拿它做布丁的话,两小只和灵萱师姐,应该会很爱吃的。”
这件事,被李恒记在了心里。
奶酪蛋糕,顾名思义,肯定会用到奶酪,现在他手里并没有奶酪,倒是可以尝试做一下,但不是现在。
至于黑森林蛋糕,则需要用到黑巧克力,李恒是有做巧克力的打算,但不是还没开工嘛。
将五种蛋糕的制作方式和原料,都回忆了一遍后,李恒的最终选择,是第一种海绵蛋糕。
确定好品类后,李恒便要开始动手了。
首先从冰箱里拿出,冻的梆硬的黄油,切下一块大概五两左右,放入干净的碗中。
再往碗里倒入等量的,已经煮沸过的牛奶。
另外准备一个盆,倒入适量热水,并将碗放入盆中,让里面的黄油,隔水融化。
做好以上这些后,李恒又拿出来一个,无水无油的空盆。
一连往里面打入了几十个鸡蛋,蛋黄需要挑出来,放到另外的小盆中。
然后用纯手动的打蛋机,对蛋清进行高速打发。
从这里不难看出,李恒是准备用分蛋法,来制作蛋糕的。
除了分蛋法外,其实还有另外一种,叫全蛋法。
用不同的方法,做出来的蛋糕成品,在味道上肯定会有所区别。
全蛋法的特点:简单快捷,成功率也比分蛋法要高一些,做出来的蛋糕口感扎实,且香味浓郁。
分蛋法的特点:操作上稍微复杂一些,毕竟要把蛋黄和蛋清先分离,然后再和在一起,尤其要注意的是,蛋白的打发过程,必须保持无油无水的环境,否则容易导致失败。
但是用分蛋法做出来的蛋糕,更加松软可口,比较适合口感细腻的人。
成功率的高低,肯定不会成为李恒选择的理由,对他来说两种方法的成功率,必然都是百分之百。
之所以选择用分蛋法,主要还是基于口感上的考量。
他虽然没有吃过,属于自己的生日蛋糕,但别人的还是吃过不少的。
所以对于自己更喜欢吃哪一种,还是很清楚的。
打发了几分钟后,盆里的蛋清已经由无色透明状,变成了乳白色,并且已经开始起泡。
这个时候需要先停下来,往盆中加入提前准备好的白糖,第一次不能全加入,只需三分之一即可。
加完后,继续打发蛋清,打到蛋清里面的泡泡变小之后,再加入三分之一的白糖。
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等到蛋清出现明显纹路后,开始第三次的加糖,然后降低速率打发。
直到提起打蛋器时,上面的蛋清能形成一个直立的小角后,就可以停下来了。
接下来,将一旁盛放的蛋黄,一次性加入打好的蛋清中。
用较低的速率,将蛋清和蛋黄搅拌至比较细腻的状态后,再往里加入适量低筋面粉,然后用勺子将两者翻拌均匀。
需要注意的是,加入面粉后,就不能再用打蛋器打了,这么做是为了避免面粉起筋,影响蛋糕的口感。
之前李恒在做饼干的时候,就用了相同的手法。
直到盆中看不到干粉后,用勺子挑一小团面糊,加入到黄油和牛奶的混合液中,将其搅拌均匀后,再倒回到盆中。
经过这么长时间的加热后,黄油早已溶化成液体状态了。
再用同样的手法,将盆中的蛋糕糊翻拌均匀。
这里动作要稍微快一点,手法要轻一些。
拿起勺子,当蛋糕糊成飘带状往下滴落时,就说明蛋糕糊的制作已经完成。
烤制。
李恒一共准备了十个,圆柱形的蛋糕模具,高度统一都是三寸,直径则是由小到大,依次递增。
最小的是六寸,最大的有二十寸。
十层蛋糕垒起来,怕是比小赤的个头还高。
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