秦致远派了重兵看守许家人，宋清欢说大过年的，杀人是对老天爷不尊敬的行为，因此留着他们的命，过完年再杀。

    宋思明久久没有得到消息，肯定还会准备后招，过完年，她就送一份大礼给宋思明。

    总是躲着也不是办法，宋思明既然想斗，那就斗好了。

    年三十的清晨，天空隐约露出金光，宋清欢便轻手轻脚地起了身。

    整个寨子还沉浸在一片宁静之中，只有远处偶尔传来的鸡鸣与近处细微的风声交织成岁末年初的序曲。

    她按照自己幼时的古老习俗，走进后院，那里早已备好了新鲜的柚子叶，叶片上还挂着晨露，闪烁着晶莹的光芒。

    她细心地挑选了几片，准备开始新年的第一项仪式——洗柚子叶澡，寓意着洗去旧岁的霉运，迎接新年的吉祥与安康。

    寨中的村民们仿佛心有灵犀，纷纷效仿宋清欢的做法，腊月二十九的晚上，家家户户的院子里都弥漫着柚子叶特有的清香，那是对未来日子美好的期许与祈愿。

    小孩子们更是兴奋不已，天未亮就迫不及待地烧起了热水，他们的笑声和欢呼声在清晨的空气中回荡，为这寒冷的冬日增添了几分暖意。

    年夜饭的准备，是每家每户一年中最为重视的大事。

    这一年大家齐心协力，开荒垦地，经过大家的辛勤耕耘，寨子里的收成格外丰饶。

    宋清欢种出了芋头与黄豆，又制作酱油与豆腐乳，这些自制的调味品让年夜饭的餐桌上增添了几分不同寻常的风味。

    而最令人期待的，莫过于那道令人垂涎欲滴的扣肉了。

    宋清欢深知这道菜在南方人心中的分量，它不仅是一道美味佳肴，更是团圆与富足的象征。

    于是，她让秦致远在中央广场架起一口巨大的铁锅，跟大家一起做扣肉。

    村民里有会做扣肉的好手主动到了宋清欢身边帮忙。

    宋清欢精心挑选了四百斤五花肉，这些五花肉肥瘦相间，纹理清晰，是做扣肉的上好材料。

    宋清欢一边做动作，一边教着不会做的那些人。

    众人认真听着，记着步骤。

    “第一步：五花肉洗干净之后，冷水入锅，加入八角、桂皮、葱、姜、酒，大火煮开后转小火煮约30分钟，直至筷子能轻松穿过肉皮。

    第二步：捞出五花肉，控干水分，用竹签在肉皮上扎满小孔，以便更好地入味和炸制时起泡。

    第三步：在肉皮上均匀涂抹酱油，晾干后再涂抹一次，也可以涂点蜂蜜。

    第四步：炸制五花肉。锅中倒入足够的油，烧至四五成热时，将五花肉皮朝下放入锅中，盖上锅盖以防油溅出。

    中小火炸至肉皮金黄起泡，再翻面将另一面也炸至金黄。

    捞出五花肉，放入温水中浸泡十几分钟，使猪皮更加酥软有弹性。”

    村民们对宋清欢的佩服又多一分。

    自家寨主什么都会，什么都能做到最好，关键还漂亮，脾气也好。

    教完了如何炸五花肉，就到下一步，炸芋头了。

    宋清欢告诉大家，这种芋头也可以当粮食，吃了管饱。

    也可可以不炸，但是炸过的更香，依各人口味，她要做三分之一芋头不需要炸制的扣肉。

    炸制芋头之前先将芋头去皮、洗净，切成与五花肉片相近的芋头片。

    然后入油锅炸至表面金黄酥脆、结成硬壳，捞出沥油备用。

    接下来就是最重要的灵魂腌料了。

    将豆腐乳、酱油、蚝油、酒、盐、白糖、五香粉、白胡椒粉等调料混合均匀，制成腌料。

    （蚝油是宋清欢交代梁思安去海边捡的生蚝，回来自己熬制的。）

    村民们闻到秘制腌料的味道，口水都流了下来。

    这可比他们自己在家做的好吃多了。

    然后就只见宋清欢动作熟练地把炸好的五花肉切片，放进了腌料里拌匀。

    接着她把扣肉码放好，她用一个比较深的碗来码放的，一片芋头一块肉交错码放，肉皮朝下。

    四百斤肉做了八百碗扣肉。

    做好之后就是上锅蒸煮。

    蒸锅中加足水，放入装有五花肉和芋头的碗，大火烧开后转小火蒸了约半个时辰，肉酥烂，就可以起锅了。

    最后就是倒扣装盘。

    宋清欢让秦致远帮忙，将蒸碗中的扣肉倒扣在盘中，使肉皮朝上，扣肉就成了。

    那香味，整个寨子都能闻到。

    这个年注定是一个幸福年。

    年前很多村民下了山，去集镇上买过年需要的东西。

    山下的百姓虽然不至于再挨饿，但是依旧吃不饱，吃不好。

    不下雨，土地比石头还硬，寸草不生，一眼望过去，到处都是荒芜。

    稀稀疏疏的村子几乎没人住，活着的人都涌到了嵚州城，等着府衙施粥。

    嵚州府尹的铁腕政策，把饥民拘在了嵚州城附近，饥民每天都能领到粥，也就断了去无忧寨投奔宋清欢的念头。

    扣肉做好之后，宋清欢把扣肉分给了各家各户，让他们自己回家蒸煮。

    然后就是各自忙各自的年夜饭了。

    梁佩华说想吃饺子了，宋清欢二话不说，挽起袖子就和了面。

    做了鸡蛋韭菜馅跟猪肉白菜馅两种。

    这一次的祭祀由梁思安带着两个弟弟操办的，宋清欢只在需要她出现的时候，上了香，说了自己心中的祈求。

    寨子里的灯笼换成了红灯笼。

    山上有许多种天然染料，心灵手巧的村民们不再事事依仗宋清欢，他们自己造了纸，又把纸染成红色，糊了灯笼。

    宋清欢觉得自己差不多可以放手了。

    她发现不经她手浸泡的谷种，依然每一次都在增产，每一季水稻成熟的时间减少一天。

    但是宋清欢试过，离开那条小溪之后，她的能力大打折扣。

    吃过了年夜饭，寨子里欢声笑语不断。

    宋清欢做了田漏，用来计时。

    寨子里有专人负责时间这一块。

    子时一到，那人用力敲响更鼓，各家各户燃放了一串鞭炮之后，寨子里归于宁静。

    宋清欢在家里嗑着瓜子，喝着姜茶。

    零点一过，就给三个弟弟，还有扶风他们三个发了利是。

    钱不多，都是一百个铜板，但是收到利是的都乐呵呵的，说着祝福的话。

    梁家人睡下之后，宋清欢毫无睡意，去看了宋清宁。