听到黎子悦的问题,凌薇的脸瞬间变得通红,像是熟透了的苹果一般。她羞涩地低下头,嗔怒地捶了一下黎子悦,娇嗔道:“子悦姐,你在说什么呀!你要是再这样,我就不理你了!”
黎子悦看到凌薇害羞的样子,忍不住咯咯地笑了起来。她当然能看出凌薇的害羞,决定不再捉弄她,“好啦好啦,我不问了。不过说真的,小钧真的很宠你哦!”
凌薇微微一笑,眼中闪过一丝甜蜜。她心里也明白,夏羽钧对她的关心和爱意是真挚的。他总会出其不意地给自己一个惊喜,让她感到无比温暖。这种被爱的感觉,让她的心都融化了。
想到这里,凌薇不禁有些陶醉。她感觉自己已经深深地爱上了夏羽钧,而这份爱,将永远陪伴着她。
与此同时,夏羽钧正在和带鱼作斗争。
将带鱼收拾干净(商超买的,不是菜市场有人收拾的那种),鱼的两面首先进行改刀。
改好刀的鱼放在一旁备用。夏羽钧赶紧去调葱姜水——把葱丝姜丝搓干,加入酱油、料酒、盐和花椒面。
虽说黎子悦不会做什么大菜硬菜,但在多次尝试后,还是可以做些简便的饭菜。于是乎,夏羽钧没有额外去买这些调料,而是直接用黎子悦家现成的东西。
葱姜拌好,和鱼一起搅拌后腌制10分钟。与此同时,夏羽钧先把茄子洗净,将黄瓜、胡萝卜切丁。
10分钟后,摘去带鱼上面的葱姜。摘净后,夏羽钧拿来一个小盘子,往这里倒入1\/3的面粉和2\/3的土豆淀粉,让带鱼浑身裹满粉。随后轻轻一压,把水分挤出去。
进行完上一步操作,你以为带鱼可以直接下锅了吗?天真!
只见夏羽钧把碗里的带鱼摆成一个圈,向碗中弹水。带鱼随后再次裹上粉,两面都挂上粉后再次弹水,让淀粉变得足够厚。最后,把剩余的粉倒入碗中,裹在带鱼的身上。
“现在可以下锅了吧?”
伴随着突然出现的凌薇,夏羽钧吓了一跳,不由自主的瞪了她一眼。
“你怎么又来了?”
夏羽钧的语气中略带责备:“我不是让你去客厅等着吗?油烟对皮肤有刺激的。”
“我只是想看看你需不需要帮忙嘛。”凌薇委屈巴巴地说道,“我也想为你做一些事情。”
夏羽钧无奈地摇了摇头,“好吧,那你站远一点,别被油溅到了。”
说完,他开始回答凌薇刚才的问题:“不能直接下锅。得先抖一下,不能让带鱼身上有干粉。”
操作完毕,起锅烧油,夏羽钧终于开始了煎制。他将带鱼一块一块下入锅中,使用小火并转动着大勺。两面炸至金黄(有种说法叫“虎皮面”)后捞出锅。
现在,锅里还剩点油,夏羽钧下入葱姜蒜和番茄酱。翻拌均匀后加入白糖,再次翻炒后加入少许盐、米醋,下入切好的黄瓜丁和胡萝卜丁。
见没有了油炸和油煎的环节,凌薇从身后抱住夏羽钧,轻轻地吹一口气:“弟弟,还没完事吗?”
夏羽钧没有挣脱:“还没完,接下来还要勾芡呢。”说罢,他扛着凌薇完成了勾芡和下入5克生抽的动作。
翻炒过后,把带鱼再次下锅。最后翻勺一次,加上一点油,便可以出锅了。
夏羽钧将带鱼一块一块在盘子上摆好,末了淋上一点酱汁。这道酸甜适中、色泽枣红的糖醋带鱼就此完成。
“好香啊!”
凌薇笑眯眯地,不住地舔着嘴唇。
夏羽钧见状,便率先把糖醋带鱼端上餐桌。反正米饭已经焖好了,她们可以先吃。
不一会儿,正当夏羽钧给茄子切块时,凌薇又凑了过来。这次,她的眼眶里蓄满泪水,像两颗晶莹剔透的宝石,随时都可能滚落下来。
“臭坏蛋,你刚才凶我,我吃不下饭了……”
凌薇一边嘟囔着,一边用她那双小手轻轻地揉着夏羽钧的腰,仿佛在发泄心中的不满。
夏羽钧见状,不禁苦笑起来。他知道自己刚才确实有些冲动,但看到凌薇这副委屈的模样,心中又生出一丝愧疚之情。
于是,他放下手中的菜刀,转过身来,将凌薇紧紧地抱入怀中,温柔地拭去她眼角的泪花,轻声说道:“姐姐对不起,我不该凶你的,都是我的错。”
凌薇听到夏羽钧诚恳的道歉,脸上的表情逐渐缓和,嘴角也微微上扬,露出了一个可爱的笑容。
她搂住夏羽钧的脖子,撒娇似的说道:“那你以后不许再凶我了哦。”
夏羽钧看着凌薇如此可爱的模样,忍不住笑出了声。他宠溺地摸了摸凌薇的头,说道:
“好啦,我答应你就是了。不过你也要乖乖吃饭哦,不然会饿坏肚子的。”说着,他轻轻捏了捏凌薇的鼻子。
凌薇点了点头,开心地笑了起来。她松开夏羽钧,回到餐桌上尝了一口带鱼。
“嗯,好吃!你也来尝尝。”
说话间,凌薇夹起一筷子带鱼,喂进了夏羽钧的嘴中。
细细品味后,夏羽钧给这道糖醋带鱼打了满分,随后继续准备手头的鱼香茄子。
洗好切块的茄子攥出水分后备用,紧接着,他开始调碗汁(也可以叫它“紫汁”、“红浑汁”,说法不一)。
水、味精、白糖、米醋、酱油依次亮相\/限时返场,随后加入蒜末和淀粉,搅拌均匀后备用。
下一步,在空碗中打入一颗鸡蛋,加入红薯淀粉,搅拌至奶油状即可。调好糊,下入茄子挂糊,倒入一点食用油后继续搅拌。
油温适宜之时,便是茄子入锅之日。夏羽钧让茄子在油锅里炸一分钟,油温升高后复炸一遍。
与此同时,碗汁中加入老陈醋,增加酸度。当茄子出锅后,夏羽钧将混合好的泡椒(切成小薄圈)和郫县豆瓣酱下锅煸炒。紧接着,碗汁经搅拌后下入锅中。
产生糊化后,炸好的茄子再次返场,这道鱼香茄子就做好了。