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第111章 囤腌菜
    “木木你别说,那个辣椒酱吃着可太过瘾了,你刚送来我直接夹馒头吃了好多,现在酱下去好多了,我都不舍得吃了。”江晓曼一脸肉疼,吃完了她去买也抢不到啊!

    “你吃完我在给你送!还能缺你的辣椒酱吗!”苏木道。

    “好,就这样说定了。”江晓曼很欣喜。

    离开以后苏木又去买了几条鱼和汤婆子回家了。

    几条鱼是养在空间小池塘里面,上边是荷叶,莲蓬,水里就养几条鱼,池塘泥里面结莲藕,这样一点儿也不浪费全利用上了。

    苏木到家以后娘连忙把他拉进屋子里。

    “木木快进来烤烤火,看你这小脸冻的红扑扑的。”

    这个季节外出实在有点冷,再加上那个冷风嗖嗖的吹,苏木简直都想裹个被子出去了。

    “娘,奶奶,我买了好几个汤婆子,咱们家的那个不是坏了吗?”苏木拿出几个铜制的汤婆子。

    “咱们一人一个爷爷,老爹,大哥他们我也全买了。”

    “不用,我们不用这东西。”

    “还不用呢,就你嘴硬,等到三九天看你还能不能说出不用的话。”

    “我们不冷。”几个男人还嘴硬的说着。

    “你们不用我们用,木木啊,娘给汤婆子做几个套,剩的烫着。”

    “好。”娘做的可好看了,家里旧的那个汤婆子套子一周还滚了一层毛,摸着软软的。

    “我们要囤一些过冬的菜了,各种干菜都要晒起来了,腊肉要在等几天,小雪腌菜大雪腌肉。”王氏坐在火盆边缝衣服。

    “你奶奶腌腊肉的手艺可棒了,一点儿也没有坏过。”以前腌腊肉都是冬季腌上,到了过年就可以吃肉了,而且非常好保存。

    “囡囡今年奶奶给你腌个腊肉尝尝。”

    “好,咱们还能灌一些腊肠,还有腊鸭腊鸡都可以腌一些。”

    “囡囡想吃,我都给你腌。”

    “好,谢谢奶奶。”苏木甜甜的道。

    “奶奶,咱们也腌些白菜吧,做酸菜还有辣白菜。”她的空间里可囤了不少的白菜呢。

    “好,这辣白菜怎么做?”

    “我知道呀。”

    腌辣白菜需要先把白菜直接切成两半,大的白菜也可以切成四半,顶端的头还有根部不好的叶子可以稍稍切掉一些。

    白菜要用大粒的盐每层撒一些腌一下,也可以把大粒盐在水里化开直接把白菜放进水里泡。

    苏木就直接用盐水泡了,省时间,要不这么多白菜需要撒多久啊,而且腌完辣白菜还要腌酸菜呢。

    就这样腌制三个时辰,拿出来控干水分,接下来就要准备腌白菜的酱料了。

    苏木拿出来几个梨还有白萝卜。

    “木木,腌辣白菜还要用水果吗?”

    “是啊,这样白菜就会有一点果香味,还能用来提鲜的。”

    “这样啊,第一次腌菜用水果,还挺新鲜的。”

    梨、白萝卜、洋葱、蒜、生姜全部剁成泥,当然切成丝也可以,这就看各人的爱好了。

    还要准备糯米粉加入凉水小火熬制粘稠。

    把果泥和糯米粉,粗细辣椒面混合均匀,这时候也可以再加一些韭菜段或者葱段了,倒入盐、糖、酱油等这种材料,轻轻混合搅拌。

    就可以均匀的抹在白菜的每个面了,注意白菜的根部旮旮角角里也要全都抹上。

    这样存放起来,腌制个两三天就可以吃了。

    几人一起装起来,又足足装了好几个大坛子。

    接下来就是腌酸菜了,酸菜做什么都好吃,酸菜饺子,炖肉,炒菜放它都可以。

    腌酸菜要是想要它长期保存不坏,那缸必须要无油干干净净的。

    “小妹这口缸可以吗?”二哥直接搬出来了一个半人高的大缸。

    “可以,这个缸正合适。”

    听小妹说正合适,二哥又搬出来了两三个大缸,每个缸那都是不带小的。

    把缸拿出来细细的洗刷过,保证那个缸是一点儿也没有油花的,

    如果想要更好,更保险的腌酸菜,可以先提前把白菜晒个两三天,晒的稍稍有些蔫了,可以把外面不好的皮,还有根直接切掉就行。

    几个人刷刷的切着白菜根,这些白菜也没有什么烂叶,每一个都非常的好,就只是需要去掉一些根部。

    腌酸菜要不就是用开水烫一下,要不就是生腌,还有的是缸下边放生白菜,上边是烫过的熟白菜的,渐渐过度。

    用开水烫的发酵腌制时间短一些,水里放一些盐,把不好熟的根部白菜帮先放水里烫一会儿,大的多烫一会儿,小的少烫一会儿,再整棵烫一下捞出来,烫好的菜可以过凉。

    缸里面可以抹上一层白酒,这样也能防止酸菜变坏,底层撒上一层盐,放一层白菜,就这样一层盐一层菜,注意用盐量也不能过多。

    来个大石头压上,最后向缸里倒上凉水就完成了。

    “小妹,这个菜什么时候可以腌好?”三哥踉跄的搬了一块特别大的石板压上去。

    “辣白菜两三天,这个酸菜大约一个月左右就可以吃了,而且酸菜能放到过完年都不坏。”

    就这样腌了各种咸菜白菜、萝卜干、萝卜咸菜、辣椒酱、剁椒酱、咸鸭蛋、还有干黄花菜。

    不仅腌了各种咸菜,还泡了各种泡菜,泡辣椒,还腌了很多的糖蒜。

    就是把新鲜的蒜用盐水泡过以后,像腌酸菜一样放入无油的坛子里。

    盐糖醋水按比例调制,在煮开放凉。

    倒入坛子里,点一些白酒,这样腌一个月也就可以吃了。

    时间就这样在腌各种菜之中慢慢过去,苏木空间小木屋里也逐渐被各式各样的缸所占据。

    一眼看过去全是各种大小不一的腌菜坛子,整整齐齐的码放着,看着就非常有成就感。

    目前整个空间里放的全是各类吃的,还有仓库里也全是各种蔬菜,让她感觉有一种小仓鼠屯粮猫冬的既视感。

    也许是以前小时候饿肚子饿怕了,不能看着仓库空空荡荡,必须要囤的满满的全是食材才可以。

    一点点填满这些空地儿那种安全感、满足感和成就感简直无法比喻。

    苏木和006在空间里,巡视查看自己的江山,我可真是太厉害了!!能收获,囤积这么多的东西!