陈君平想把螺蛳粉、老友粉、桂林米粉弄出来，其中必不可少的就是酸笋。
他以前在网上看过美食博主制作酸笋和螺蛳粉的过程，隐约还记得一些。
前些日子他把方法告诉李婶，让吃食作坊先试着腌两缸来试试，看能不能成功。
腌酸笋最好选竹子出笋且长出大约三十公分时，便可连根砍下，剥去笋壳，切成大块或者剖成两瓣。
放于陶罐中，清水过面，撒上适量盐，置于阴凉处一个月在右。
酸味即出，便可取用。
腌制酸笋一般都选用大头竹的竹笋，而在杏花村四周就有一大片大头竹，根本不用担心找不到竹笋。
陈君平要腌制酸笋时虽然已经是冬季，但因为这边气候的缘故，笋子还有不少，照样也是能拿来用的，只是口感不如春夏出的笋好而已。
“这都是按照东家的吩咐腌好的酸笋，因为怕拿捏不好用料分寸，我便多做了一缸。”
花娘语带忐忑，怕陈君平怪她善做主张。
不料陈君平听后非但没怪罪，反而大大夸赞了花娘，“正该这样，你做得很好。”
得了夸赞，花娘抿嘴露出一个腼腆朴实的笑容，“东家不怪我多事就好。”
陈君平摆手，“懂得变通是好事，我怎么会怪。”
把三缸酸笋都搬到正堂，盖子起开后，一股怪异的味道扑到众人鼻中，受不得这个味的瞬间屏住呼吸。
采乐掩住口鼻退后几步，蹙眉道：“是坏了？这味道怎么……”
太难闻了。
“酸笋正是这个味，要不是这个味反而不好呢。”陈君平笑道。
在现代也是，爱吃螺蛳粉的人都觉得酸笋是灵魂，受不了这个味道的就觉得臭。
他接过花娘递上来的长筷子，从缸中插出一块酸笋查看。
撕下一小口尝了尝，好的酸笋呈淡黄色，酸味浓郁绵长，不会腐烂，口感脆硬弹口。
“不错，给我装一小坛带走，剩下的先放着，另外再多做几缸。”陈君平转头跟花娘交代。
想在年前出螺蛳粉是不现实了。
而且这个东西也不是人人都爱吃，他要先搞个试吃点，看看本地人的接受程度怎么样。
再者，田螺和酸笋是有了，粉还还没有呢。
做螺蛳粉要用陈年米做出的干切粉，且米是越陈越好，因为放久的米会失去油性，没有了胶质，加工成米粉后，吃起来会感觉很有弹性。
陈君平已经问过王商，确定大雍朝还没有出现米粉这个东西。
一想到这个时代什么都缺，他要做一样吃食都要先搞发展才行，陈君平的心就特别累。
在他最新更改的计划书中，已经有好几项在等着动土开工。
养殖场、种植园、加工厂……现在还要搞一个米粉作坊，可想而知，年后他该有多忙。
就算再心累，这些计划还是要尽快实施起来。
毕竟关乎他以后的挣钱计划。
看过酸笋，陈君平才让王发田把巴山屯的人叫来，他要人家供应田螺，总得好好谈谈才是。
自打这里改成吃食作坊，没了家具的厢房就改成了库房，要往美食城运送的货都放在这里，正堂中也有一大半地方都放着货架。
知道陈君平要回来，李婶特意腾出一块地方用来摆桌椅、放炭炉。
就算村里人这大半年生活好些了，能盖砖房的又有几个？
李婶家倒是有能力盖了，可一家老小都忙着手头的活计，哪个都不得空，盖房子的事情也就一拖再拖。
陈君平和采乐回来，总不能留个落脚的地方都没有，还要去挤茅草屋吧？
这像什么话。
再怎么说这个院子也是陈君平的，跟镇上的大宅院是没法比，但也比村里的茅草屋强。
伺候东家和夫人的活都是随来的仆妇和丫头做，无需李婶等人。
炭炉里放的炭都是从镇上带来的银丝炭，可不是杏花村烧的那种用来当柴火烧的木炭。
李婶是吃食作坊的管事，花娘现在也被提升为二管事，两人在陈君平和采乐跟前都得脸。
就是王发田这个村长都比不得她们有脸面。
那些原先说花娘出身不好的，现在还打嘴呢，有脸皮厚的都提着东西上门，想求花娘派一两宗活。
“在镇上可都还好？”大儿子跟了东家，花娘高兴的同时又担忧狗头娃年纪小，怕他做事不周到，又怕他在外面受欺负。
狗头娃怀里抱的是陈君平的手炉，这玩意女人和小孩用最合适，他一个大男人实在不爱捧着。
“好着呢，那些掌柜和伙计都管我叫狗爷，嘿！东家才是爷呢，他们为了巴结我，私底下也管我叫爷。”
狗头娃站在院中跟花娘说话，那些没资格进院子的村民就挤在门外，要么就围着马车，摸这摸那，满脸羡慕。
花娘拿指头用力戳狗头娃的脑门，教训道：“才多大点就充起爷来了，东家教你的东西你都忘狗肚子里去了。”
狗头娃不服：“他们要叫我能拦着么，不止我，就是陈大明也是，他们都叫他明爷，比我还威风呢！”
他是在院里听差办事，陈大明是在外头跟着爷四处跑，爷外出的时候银子都归陈大明管。
“别心大，我且告诉你，不论外人怎么叫怎么说，你只听东家和夫人的，别生那些不该有的心思，听见没？”
她家能有今天，全是因为陈君平，做人不能忘恩。
“我知道！”狗头娃气得跳脚，“我又不是陈瓜那个笨蛋，才不会被人骗，东家都夸我机灵。”
陈瓜其实就是黄秋花疼到心坎上的宝贝大孙子，又胖又蠢，跟黄秋花一样特别不讨人喜欢。
狗头娃逮着空跟自家的几个弟妹说了几句话，又把随身带的几块糖给了他们，然后跑回陈君平身边，随时听差。
“这里不用你，难得回来一趟，你跟他们玩去吧。”陈君平捡了几个烤好的栗子丢给狗头娃，让他出去玩。
狗头娃就坐在陈君平座下的小矮凳上，低头掰开栗子壳，屁股都不挪，“我要跟着爷和夫人。”
采乐接过丫头递上来的热茶，问他：“回过家了？”