陈君平确实要在作坊的院子里摆宴席，话已经向李婶和花娘她们吩咐下去了，厨房正在准备陈君平要用的食材。
这次巴山屯的人一共送了十担田螺，总有七八百斤，个头很大，都是上好的田螺。
其实，正宗的螺蛳粉里是没有螺蛳的，螺蛳一般都用来熬制汤头，用的也不是田螺，而是石螺。
石螺个头要比田螺小很多，也没有多少肉，但味道很足。
不过眼下也没有找到石螺，用田螺也是差不多，凑合凑合吧。
刚摸上来的田螺一定要放在清水中让它们把肚子里的沙吐干净，大约放置两三天就差不多。
时间太长也不行，田螺会死掉。
“你们一天能摸多少田螺？运一趟要多长时间？最多能运多少斤？”陈君平问巴山屯的四个人。
四人十分拘束，让他们坐也不敢坐，茶水和果子也不敢吃，全都低着头不敢看陈君平。
哼哧哼哧半天都答不上来一句话。
王发田在一旁暗暗着急，拼命给他们使眼色，他们都没看见。
其中一个年纪稍大的犹豫了半天，才吞吞吐吐道：“大约能……摸四五百斤，脚程快的话走大半天就到……七八百斤都能送，不过就是多来几个人……”
“这样啊……”陈君平陷入沉思。
之前送来的田螺都是自家消化掉了，没放在美食城卖。
他想着先做田螺鸭掌煲、酸笋炒田螺和紫苏炒田螺出来试卖，如果客人能接受这个酸笋的味道，那他年后就可以顺势推出螺蛳粉、桂林米粉。
美食城做的吃食至多图一时新鲜，而胜在味道独特，价格合理，就是一般百姓也都吃得起，所以来客就多。
别人想要学一两招，再模仿美食城的做法也未尝不可。
据他所知，这几天通河镇上就已经有人在开始模仿美食城的菜品了，只是不知调味料，学不来美食城的味道罢了。
很多食客还是觉得美食城的菜品最正宗，别的食肆做不出来。
陈君平没再继续说话，巴山屯的四人非常忐忑，以为自己做错了什么，惹得东家不高兴，人家不想要他们屯的田螺了。
这哪行！
四人对视一眼，然后扑通一声跪在地上，哽咽喊道：“东家！”
陈君平正想事情想得入神，被这一声响吓了一大跳，整个人都从椅子上弹起来。
惊得他连现代的口头禅都出来了，“卧槽！哎哟我去！”
他受不来跪地磕头这套的啊，你们清醒点，给老子起来！
没等陈君平安抚好受惊的小心脏，底下跪着的四人就已经开始诉苦——
“东家，我们巴山的田螺绝对是最好的，别的地方肯定比不上，我们……我们不敢要高价，只求您能收我们的货，全屯人都盼着我们带好消息回去啊。”
巴山屯是一个穷乡僻壤，人口又少，灾荒年的时候连山匪都不愿意打劫巴山屯。
上次挑田螺到杏花村卖，让巴山屯的人尝到了甜头。
他们那地产不丰，沟沟壑壑的也没有多少良田。
因为粮食产量不够，又穷，就只能去山沟里摸田螺逮小虾螃蟹来充饥，田螺都是他们吃厌了的东西。
谁想到在杏花村反而能卖出高价呢！
看着跪在地上眼巴巴看着自己的四人，陈君平无语凝噎，“我什么时候说过不要你们的田螺了？”
四人瞬间欣喜，又忙着要给陈君平磕头。
陈君平往旁边一闪，靠！还来！
无故受拜是会短命的知不知道，靠！
“起来吧起来吧，跪着像什么话，以后不许再这样了。”
吓死他了好么，他一个21世纪穿来的根正苗红好小伙，受不起如此大礼。
这四人一看就是非常老实本分的那种，使不出心眼，陈君平同意收购他们屯的田螺，他们就高兴了。
坐下后就一直笑呵呵的，也不紧张了。
还能跟陈君平唠几句话，说说他们巴山屯的都还有些什么特产。
经过商议决定，往后以每斤田螺六文钱的价格收购，巴山屯的田螺只能卖给陈君平，不可再卖他人。
可三天运送一趟，一趟不得少于八百斤。
原本陈君平还担心如此大的需求量，巴山屯可能供应不上，四人却表示：“东家放心，我们屯的人也会养田螺。”
“哦？你们还会养这个？”陈君平大为惊奇。
其中一人道：“田螺这东西耐活，很好养，我们从小吃到大，早腻了，屯里人也不爱吃。”
陈君平对此也只是笑笑，心里却想，那是你们不懂吃。
事情谈妥，李婶也进来说菜已经备齐，就等陈君平说要怎么下料去做。
如今陈君平是东家，总不好再让他下厨给众人做菜，所以由他口述，李婶掌勺。
主菜是猪肚鸡、烤鱼、梅菜扣肉。
这三样李婶都已经会做了。
今天的重头戏也不是这三样，而是田螺鸭掌煲。
将田螺剪掉屁股再清洗干净，酸笋切丝备用，再切一些泡椒、蒜头、葱、生姜备用。
沥干水面的鸭掌放入油锅中炸至金黄，然后捞出放入冷水中浸泡一会。
起锅烧油，将葱姜蒜、泡椒、酸笋丝等放下爆炒出香味，然后把田螺加进去再翻炒。
逐一放入调味料，多加一些米酒去腥，放几片紫苏叶。
然后把浸泡过的油炸鸭掌倒进去，清水要没过鸭掌和田螺，放盐，开大火炖煮。
烹制田螺的时间要稍长一些，以达到入味及杀死寄生虫的目的。
原本让人难以接受的酸笋臭味好像也变得不一样起来，厨房是禁止外人入内的，众人也只能站在院子里使劲抽鼻子闻那股奇异的香味。
王发田带几个村民往院子里搬桌椅，今天被请来吃宴席的人很多，吃食作坊的桌椅不够用了。
狗头娃也不粘着陈君平了，帮着跑出跑进，或者去赶那些趁机想要进来蹭吃蹭喝的无赖子。
“说要宴请村人，那我们也是杏花村的啊，怎我们就不能进去？”被堵在门外的就有采乐的娘家哥哥。
狗头娃认得他，“那你进，看会不会被打出来。”