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第50章 田螺鸭掌煲
    陈君平确实要在作坊的院子里摆宴席,话已经向李婶和花娘她们吩咐下去了,厨房正在准备陈君平要用的食材。

    这次巴山屯的人一共送了十担田螺,总有七八百斤,个头很大,都是上好的田螺。

    其实,正宗的螺蛳粉里是没有螺蛳的,螺蛳一般都用来熬制汤头,用的也不是田螺,而是石螺。

    石螺个头要比田螺小很多,也没有多少肉,但味道很足。

    不过眼下也没有找到石螺,用田螺也是差不多,凑合凑合吧。

    刚摸上来的田螺一定要放在清水中让它们把肚子里的沙吐干净,大约放置两三天就差不多。

    时间太长也不行,田螺会死掉。

    “你们一天能摸多少田螺?运一趟要多长时间?最多能运多少斤?”陈君平问巴山屯的四个人。

    四人十分拘束,让他们坐也不敢坐,茶水和果子也不敢吃,全都低着头不敢看陈君平。

    哼哧哼哧半天都答不上来一句话。

    王发田在一旁暗暗着急,拼命给他们使眼色,他们都没看见。

    其中一个年纪稍大的犹豫了半天,才吞吞吐吐道:“大约能……摸四五百斤,脚程快的话走大半天就到……七八百斤都能送,不过就是多来几个人……”

    “这样啊……”陈君平陷入沉思。

    之前送来的田螺都是自家消化掉了,没放在美食城卖。

    他想着先做田螺鸭掌煲、酸笋炒田螺和紫苏炒田螺出来试卖,如果客人能接受这个酸笋的味道,那他年后就可以顺势推出螺蛳粉、桂林米粉。

    美食城做的吃食至多图一时新鲜,而胜在味道独特,价格合理,就是一般百姓也都吃得起,所以来客就多。

    别人想要学一两招,再模仿美食城的做法也未尝不可。

    据他所知,这几天通河镇上就已经有人在开始模仿美食城的菜品了,只是不知调味料,学不来美食城的味道罢了。

    很多食客还是觉得美食城的菜品最正宗,别的食肆做不出来。

    陈君平没再继续说话,巴山屯的四人非常忐忑,以为自己做错了什么,惹得东家不高兴,人家不想要他们屯的田螺了。

    这哪行!

    四人对视一眼,然后扑通一声跪在地上,哽咽喊道:“东家!”

    陈君平正想事情想得入神,被这一声响吓了一大跳,整个人都从椅子上弹起来。

    惊得他连现代的口头禅都出来了,“卧槽!哎哟我去!”

    他受不来跪地磕头这套的啊,你们清醒点,给老子起来!

    没等陈君平安抚好受惊的小心脏,底下跪着的四人就已经开始诉苦——

    “东家,我们巴山的田螺绝对是最好的,别的地方肯定比不上,我们……我们不敢要高价,只求您能收我们的货,全屯人都盼着我们带好消息回去啊。”

    巴山屯是一个穷乡僻壤,人口又少,灾荒年的时候连山匪都不愿意打劫巴山屯。

    上次挑田螺到杏花村卖,让巴山屯的人尝到了甜头。

    他们那地产不丰,沟沟壑壑的也没有多少良田。

    因为粮食产量不够,又穷,就只能去山沟里摸田螺逮小虾螃蟹来充饥,田螺都是他们吃厌了的东西。

    谁想到在杏花村反而能卖出高价呢!

    看着跪在地上眼巴巴看着自己的四人,陈君平无语凝噎,“我什么时候说过不要你们的田螺了?”

    四人瞬间欣喜,又忙着要给陈君平磕头。

    陈君平往旁边一闪,靠!还来!

    无故受拜是会短命的知不知道,靠!

    “起来吧起来吧,跪着像什么话,以后不许再这样了。”

    吓死他了好么,他一个21世纪穿来的根正苗红好小伙,受不起如此大礼。

    这四人一看就是非常老实本分的那种,使不出心眼,陈君平同意收购他们屯的田螺,他们就高兴了。

    坐下后就一直笑呵呵的,也不紧张了。

    还能跟陈君平唠几句话,说说他们巴山屯的都还有些什么特产。

    经过商议决定,往后以每斤田螺六文钱的价格收购,巴山屯的田螺只能卖给陈君平,不可再卖他人。

    可三天运送一趟,一趟不得少于八百斤。

    原本陈君平还担心如此大的需求量,巴山屯可能供应不上,四人却表示:“东家放心,我们屯的人也会养田螺。”

    “哦?你们还会养这个?”陈君平大为惊奇。

    其中一人道:“田螺这东西耐活,很好养,我们从小吃到大,早腻了,屯里人也不爱吃。”

    陈君平对此也只是笑笑,心里却想,那是你们不懂吃。

    事情谈妥,李婶也进来说菜已经备齐,就等陈君平说要怎么下料去做。

    如今陈君平是东家,总不好再让他下厨给众人做菜,所以由他口述,李婶掌勺。

    主菜是猪肚鸡、烤鱼、梅菜扣肉。

    这三样李婶都已经会做了。

    今天的重头戏也不是这三样,而是田螺鸭掌煲。

    将田螺剪掉屁股再清洗干净,酸笋切丝备用,再切一些泡椒、蒜头、葱、生姜备用。

    沥干水面的鸭掌放入油锅中炸至金黄,然后捞出放入冷水中浸泡一会。

    起锅烧油,将葱姜蒜、泡椒、酸笋丝等放下爆炒出香味,然后把田螺加进去再翻炒。

    逐一放入调味料,多加一些米酒去腥,放几片紫苏叶。

    然后把浸泡过的油炸鸭掌倒进去,清水要没过鸭掌和田螺,放盐,开大火炖煮。

    烹制田螺的时间要稍长一些,以达到入味及杀死寄生虫的目的。

    原本让人难以接受的酸笋臭味好像也变得不一样起来,厨房是禁止外人入内的,众人也只能站在院子里使劲抽鼻子闻那股奇异的香味。

    王发田带几个村民往院子里搬桌椅,今天被请来吃宴席的人很多,吃食作坊的桌椅不够用了。

    狗头娃也不粘着陈君平了,帮着跑出跑进,或者去赶那些趁机想要进来蹭吃蹭喝的无赖子。

    “说要宴请村人,那我们也是杏花村的啊,怎我们就不能进去?”被堵在门外的就有采乐的娘家哥哥。

    狗头娃认得他,“那你进,看会不会被打出来。”