第一百九十章 白菜花骨朵，精益求精（1 / 1）
苏御将这精瘦肉和鸡胸肉里，所有的筋膜全部剔除，这东西可要不得...
虽然很麻烦，但也是很重要的一步，不然的话如何吸附汤里的杂质，这也是高汤，如何变成白水的重要步骤！
“这么精益求精吗？里面一点筋膜都不要？做菜这么苛刻？”
“我看这小家伙就是在这里不断的拖延时间...”
“我们的时间可是非常的宝贵，不要在这里浪费了一个晚上，到时候什么都看不到！”
“哒哒哒...”
这些人的话还没有说完，就听到案板上剁菜的声音。
就好像和他们这几个人较上劲了...
苏御直接开剁，不得不说龙口菜刀的锋利程度很恐怖，一刀下去直接让肉断开！
果然一把好刀，让自己做菜，省很多事情，去除筋膜后的两块肉，在苏御的乱刀大斧之下，直接化为了肉泥！
这也是苏御想要的效果，仅仅只用了五分钟的时间，两块肉分别放在案板的两旁！
接033下来是处理娃娃菜。
锅内烧水，直至滚烫后，将娃娃菜放入其内。
娃娃菜翻滚一圈被苏御捞出，由于两边的叶子被苏御修剪...
真的如同一股花朵，在叶子两旁晶莹剔透，灯光照耀下如同水晶般明亮！
“好看不好吃有什么作用！”
“吃饭又不靠刀法，我说的是吧！”
罗主厨看着旁边的几位老者，老者们纷纷点头，这几个人当然是罗主厨为首是瞻。
“总不能够当花瓶吧，还是要品尝其味道，正所谓色，香，味，形，这是颜色没有达到极品形状也一般化，还入不了我们的法眼！”
罗主厨再一次的评价，这个时候，酒老是真的忍不住了。
“罗震你过分了，别忘了他还没有乘上菜品来，你现在说那么多为时过早，别忘了你当初做的那道天画羊肉，也只是徒有其表。”
在场能够说出这番话来的也只有酒老，别看他只是一个四星级大厨，他的分量在这些人当中是最高的。
“(dafh)也不知道这小子给您老灌了什么汤药，行吧，我倒是想要看看，他这道开水白菜能够做出什么花来！”
苏御拿出细针，谢谢叔叔的扎在了整个娃娃菜上每，一个叶子至少都扎上了数百下！
而且一定要避开娃娃菜上的根茎，不然这个娃娃菜就垮下去了！
扎这些孔的目的，就是为了更好的入味儿，能够体现出来清水出芙蓉的盛况！
不过半个小时高压锅就上汽完毕了，普通时候做一碗高汤，至少要熬制3~5个小时以上！
但是高压锅半个小时就可以搞定，而且味道更加的浓郁。
“哗啦啦！”
苏御打开高压锅盖的那一瞬间，水气纷纷的流淌了下来。
咸鲜的味道飘香入鼻。
“好香啊！”
原本几个已经睡着的老者，直接睁开了眼睛。
在酒老的呵斥下，这半个小时内他们都没有说话异常的平静，就在等待着结果。
“咸香入鼻！勾人心魂！”
“白酒老酿！”
酒老的鼻子是最灵的，一瞬间就闻得出来，在这高压锅内还有着白酒打底！
“好鲜啊，这味道！”
“这就奇了怪了，他明明什么调料都没放，怎么能够熬出这个鲜味儿来！”
罗主厨听到这句话也是眉头微皱，他现在也没有直接反驳...
总不可能昧着良心说话，毕竟他也是一个厨师，虽然他很不爽，但他也觉得非常好奇。
“这小子有点意思！”
孟国天闻到这股香味的时候，内心吊着的胆也就放了下来，旁边的李向东又何尝不是呢？
“这小子一定在这高压锅内放了一些调料！”
“我看未必吧，可能是处理这些食材的时候放了！”
这些老辈竟然在这里争论自己是如何处理这些食材的，反倒是让苏御嘴角讥笑！
“等会做好的时候，我看你们还神不神，既然这汤底已经成型，那么这道菜**不离十了！”
苏御将娃娃菜放到一个一旁的蒸笼上，它现在是花苞形态，同时这一步是放水！
将娃娃菜原本体内的水分慢慢的蒸出，以至于后面不会冲淡“开水”的味道。
不光如此，苏御还在娃娃菜内塞了一些枸杞，这些枸杞也是当做点缀，更好的能够激发出药香！
苏御快速的将高压锅内的食材夹出，并且利用了一个滤网，将这熬出来的高汤倒入锅内！
“咕嘟嘟！”
高汤滚开之后，关成小火现在就是最关键的一步，也就是将这高汤变成开水的过程。
苏御先把猪肉末倒入高汤内。“这小子是要干什么？这不是糟蹋食材吗！”
“煮出来的一锅鲜高汤，把这猪肉倒进去，不就把这道菜完全给毁了吗？这可是生肉！”
因为老者看到这里急眼了，不管怎么说，这一锅也是高端食材，就这样被一坨猪肉给毁了，实在是看不下去。
“这小子是要做什么？”
“高汤煮肉沫，再将这高汤肉末浇到菜上？”
“这也太没有新意了吧，反而将原来高唐的口感全部破坏！”
“我看这厨艺也就一般！”
“就是就是，还以为有什么新奇的东西呢！”
苏御听到他们所说的话，不以为然，将蒸好的娃娃菜拿了出来，取了白色的盅碗！
这盅碗自然有他的讲究，下面可以放上可燃冰不断燃烧，保持这道菜的温度口感，碗内碗盖又是陶瓷所做！
更好的保持菜的鲜美程度，而且更加的美观，灯光照耀下，这白色的盅碗给人一种高大上的气派。
苏御则是轻轻的将这白菜花朵，立在了盅碗上，点上了可燃冰，保持着白菜的温度。
“哼，这是准备装盘了，看来和我们说的没什么两样！”
“我倒是要尝尝这道菜有什么稀奇的！”
苏御回到锅旁，看到锅内的杂质已经逐渐的被猪肉吸附，漂浮到了表面。
里面原本倒下去的肉糜，已经化成一层一层的浮沫飘在了上面，下面的高汤逐渐变得清澈。
“王强给我搭把手！”
“来了！”.