“经过这一步处理之后，茄子不光光可以很好的入味，并且把里面的水分全部逼干！”.第二百七十八章 油炸酱汁搭配好，出锅前爆炒（1 / 1）
之后不管是挂酱料还是挂浆汁，她都可以充分的吸收，但苏御今天打算用另外一种方式来做！
“现在我们把宽油倒到锅中！”
“想要把一道普通的茄子变成烧大茄，就必须要经过这一步，大家看好！”
“茄子中加入一些鸡蛋，将其抹匀，再加入少量的面粉覆盖！”
“紧接着全部倒入宽油当中，开始油炸，因为鸡蛋和面粉可以很好的包裹住茄子，让油无法直接进入！”
“这样做出来的茄子软烂可口，非常的鲜美！”
苏御用自己的漏勺在锅内，反复的游荡，轻轻地抬起，再回锅复炸，这就是油炸茄子的一个过程！
“大家看起来获取过程很复杂，但实际上半个小时都用不了，现在不过才用了5到10分钟左右！”
“像这样的茄子，油炸2到3分钟就可以了，半生半熟！”
20 苏御也是根据自己的火候来判定，这是茄子成熟的程度！
他想着以后学会爆炎之后就可以控制火温了！
到时候自己想让它什么时候熟，他就可以听从自己的指挥，这就是爆炎的最高境界，控火！
但不管是哪一门厨技，都需要自己不断的练习，只有这样，他的经验值才会不断的增长，不然的话，即便是学会了也没作用！
“苏御好厉害呀！”
“做菜都如此帅，我都快犯花痴了！”
“这茄子看起来就非常的可口，炸出来都是金黄色的！”
“原来茄子要去皮呀，看来平时我们做的黑不溜秋的原因不少！”
粉丝们，你一句我一句都是在扁平自己，夸赞别人，不过她们说的也是事实，他们做出来的菜那真的不好吃，不然的话也不会到这里来看苏御做菜！
苏御知道在原来的世界当中，看着这些直播，人们只图一乐！
因为每一个人的家中调料俱全，基本上该做的家常菜都会…
但现在在这个调料匮乏，食物匮乏的世界当中过来看自己的直播，完全就是拜师学艺！
最关键的就是他们没有任何的捷径，没有味精，没有鸡精，没有生抽，没有蚝油！
只要这四样当中拿出任何两样，你要是做菜不好吃，就怪了！
这就是现实！
“放置一旁，让他把外面的油控干！”
“接下来把刚刚油炸过的油全部倒出，留下一点点的底油就够了，把火开到最大！”
听到苏御把火开到最大的时候，观众们一个个都来劲了，以为苏御又要动用那惊艳的绝技！
“苏小哥是要动用罗汉18翻了吗？”
“苏小哥，要开始秀自己的厨艺了吗？”
“我说苏御，我们根本不会，你怎么做？我们也只能够干，看着还是来点实际的吧！”
“不管是你的刀工还是你的颠锅，没有十几年的功底，我们根本没有办法做到！”
苏御看着这些粉丝们的回答都是惊呆了，一个个也不知道在想什么！
他可不会在这种场合利用罗汉十八翻，因为根本没有任何的必要，也不需要炒出香料！
“你们想的太多了，大火只是把这油烧开烧热，接下来好炒菜而已，都想什么呢？”
苏御着实是无语，这些粉丝也都明白过来一点，并不是每次苏御开大火都会爆炒！
“先将刚刚准备好的西红柿丁倒进去，一定要先倒西红柿丁，要炒出汁水来！”
“盐是最好的一个搭配，因为盐可以逼出任何蔬菜里面的水分，就如同刚刚大家看到的茄子！”
苏御撒了一小把盐进去，开始不断的翻炒，没过一分钟，锅内西红柿的汁水就已经流了出来…
红彤彤的一片，让人看着就非常有食欲，西红柿碎丁和着汁水融合，就如同是小酱汁一样
“炒制这样之后，我们加入青椒和洋葱！”
“洋葱也是丁，最后也会慢慢的变小变融化！”
苏御将青椒和洋葱倒入锅内，为的就是调味儿，也是上个颜色！
“翻炒一分钟落后，再把刚刚炸好的茄子倒进去，继续进行翻炒，就这么简单的过程！”
“哗啦啦！”
“我从头到尾都没有颠过，就这样在火为上来回的翻炒就可以了，让其受热均匀，不需要太多花里胡哨的！”
苏御之所以在赛场上使用罗汉18翻，自然是有着自己的原因！
一是能够震撼全场，二是能够让别人更快的认识自己，三是能够给评委一个消息，那就是自己的厨艺非常的了得！
然而在直播间，他根本没必要这么做，使用罗汉18翻，对于自己的手腕，手臂的力量都非常又讲究！
而且也根本没有任何必要，自己是教学像罗汉18翻这种厨艺，就算是苏御出去教，没个三五年的功底，也根本教不出来！
“现在都已经炒的差不多了，茄子已经变得软乎乎了，把刚刚我们调好的酱汁淋上去，直接大火收汁！”
苏御调的料汁本来就很浓稠，里面有着面粉可乐…
而可乐可以作为一个很好的调180味料，大火收汁之后，这些料汁便在茄子上挂丝！
“好了，这道菜也大功告成了，把它倒出来盛盘就可以了，味道也是一绝！”
苏御没有不相信系统的理由，自己尝了一口！
“好烫！”
入口的第一个感觉就是烫！
因为茄子外皮还包裹着一层酥脆的鸡蛋，里面的茄子已经软趴趴的了，又入味，配上外面的酱汁，瞬间口感翻一倍！
“可以，这味道建议大家去尝试！”
苏御直接在视频前竖了一个大拇指，好像是在自己夸自己一般！
“放心吧，主播，你竟然教我们做这道菜，我们哪有不去尝试的道理？”
“那是一定！”
“主播，你别忘了还有一道菜！”
“还有十几分钟，应该就好了，没有想到一道烧茄子，仅仅只用了十几分钟！”
“主播，下次直播是什么时候？”
“主播，水果能够做饭不？我下次想要看拿水果做饭！”
“主播，主播，剩饭该怎么处理？”
“苏小哥，教我们如何做盖饭呗？”
“苏御大师，收不收徒弟？我想要跟你学做菜！”.